□ 谭敏捷 广东省清远市食品检验中心

在食品检验过程中，受诸多方面因素的影响，包括：人员、设备等等，会导致食品检验结果存在误差。在这种情况下，做好食品检验控制工作具有重要的现实意义。

1 食品检验准确性的影响因素分析

1.1 检验人员的专业水平

在食品检验工作当中，检验准确性往往会受到检验人员专业水平及综合素质的影响。在实际检验中，其操作是否规范，是否具备较高的责任心等，是否具备严谨细致的工作态度等等，均是影响检验准确性的重要因素。如果检验人员缺乏专业水平、责任心，必然会导致食品检验结果存在误差，无法保障食品质量安全，威胁消费者健康。

1.2 检验设备的性能

在食品检验的过程当中，需要应用大量的仪器设备。在应用这些仪器设备的时候，如果忽视对仪器参数的校正工作，就会降低食品检验的准确性。不仅如此，由于检测仪器设备属于精密设备，如果操作不当，也会导致检测结果出现误差，降低食品检验质量。除此之外，如果检测人员忽视对仪器设备的维护维修，久而久之就会影响到仪器设备的性能，进而导致检验结果出现一系列的误差，无法保障食品质量安全。

1.3 实验室环境

在食品检验中，检验准确性也会受到实验室环境因素的影响。实验室的温湿度、洁净度等等，均会影响到食品检验的准确性，因此必须要引起足够的重视，做好管理工作，在确保实验室环境符合相关要求的基础上展开食品检验工作，保障检验准确性。

1.4 样本采集、运输与保存

现阶段，食品检验工作中以抽样检验为主，在样本采集和样本保存方面，其操作是否合理，也会给检验结果造成一定的影响。如果样本采集不规范，运输及保存不科学，必然会导致检验出现误差，影响到食品检验工作的价值。

2 提升食品检验准确性的对策探讨

2.1 提高检验人员的专业素养

要想充分保障食品检验准确性，必须要做好对检验人员专业素养的提升工作。在食品检验工作当中，只有具备较高专业素养、操作技能的人员，才能够充分保障食品检验的准确性。因此要积极提升检验人员的专业素养，定时定期的展开专业技能培训，促使其掌握先进的检验技术和检验方法，明确食品检验标准及检验规范，为接下来检验工作的开展打下良好的基础。食品检验人员要充分意识到食品检验工作的重要性，树立高度的责任意识，严谨细致的展开食品检验工作[1]。

2.2 加强仪器设备管理

在食品检验中，仪器设备起到了至关重要的作用，其性能是影响检验准确性的重要因素。针对当前仪器设备保养维护不及时、校正不重视等一系列问题，管理人员要重视起来。认真做好对仪器设备的管理工作，在使用前，应对设备性能进行检查，并做好参数校正工作。在使用后要及时清洁设备，并将其放置到指定位置，避免损坏，确保正常应用[2]。除此之外，要定时保养维护设备，延长其使用寿命及使用性能。

2.3 选择合适的检验方法

在食品检验中，要科学合理的应用检验方法。近年来随着食品检验技术的不断创新与优化，多项检验技术和方法均得到了有效应用。在实际应用中，要充分结合实际需求、检验标准等多方面的因素科学合理的选择应用检验方法，以便于更好的保障食品检验质量[3]。

2.4 加强实验室环境管理

做好实验室环境管理工作至关重要。在管理工作当中要重点管理控制实验室的温湿度和洁净度。将实验室温度控制在25 ℃左右最为适宜，同时要确保实验室内空气流通，降低环境因素对检测结果造成的影响。以果汁检验为例，需要将温度控制在

10 ～30 ℃，保障食品检验的准确性。

2.5 加强样本采集、运输与保存管理

在采集食品检测样本的时候，要确保其具备较强的代表性，完成采集工作之后需要对其进行低温、密封保存。完后需要及时展开检验，避免样本储存时间过长，受到污染。同时要结合不同的样本合理选择样本预处理方式。以淀粉溶液为例，需要现用现配，避免外界污染，因此必须要做好各项管理工作，提升食品检测准确性[4]。

3 结语

综上所述，近年来，食品检验质量引发了社会各界的高度关注。针对当前食品检验工作中的一系列影响因素，要引起足够的重视，积极采取有效控制对策，提升食品检验准确性，保障食品质量安全。