杨桂香

金湖县综合检验检测中心 江苏金湖 211600

中国有句古话：民以食为天，食以安为先。营养是我们生存和发展的基本物质条件。可以说，保障粮食安全不仅取决于人民群众的健康，而且在 “三五” 规划框架内，由于一些粮食安全问题，人们的生活发生了很大的变化。但是，与目前相对落后的食品安全控制体系和消费者保护体系相比，目前还没有有效的社会机制来对冲和缓解食品安全的影响，引起了社会各界的关注[1]。

1 中国食品安全问题存在的特点

中国食品安全问题非常的严重，对其进行总结，存在这些方面的特点：

（1）问题食品非常多，问题食品主要包含：谷物，肉，油，禽，豆，蛋以及水产品等比较传统化的主食，在发展中逐渐的向副食品进行拓展，主要包含：葡萄酒，水果，干粮，烤制食品以及乳制品等。

（2）问题食品的危害变得非常大，新老问题并存，在之前，我们对于食物当中细菌的总数非常重视，但是现在，农药，化学药品或者化肥等残留物都渗入到了食物当中。食品生产，加工以及操作的条件比较差，造成食品微生物以及重金属等污染问题非常严重。在非常长的一段时间之内，这些老问题无法得到及时以及有效的解决。与此同时，经济一直在非常迅速的发展，工业化国家面临的一些新问题同样出现在了我国。

（3）非常多中小型食品加工企业对于食品加工行业的实际水平起到了决定性的作用。在当前的近50 万食品生产企业当中，非常多的企业都属于中小企业。……