秦顺顺 刘方超 张锦阳

青岛谱尼测试有限公司 山东青岛 266000

现阶段很多快速检测方法都应用于食品微生物检测过程中，其中就有：代谢学技术、免疫学技术、分子生物学技术、传感器检测法等。这些检测技术均可以在较短的时间内完成食品微生物检测工作，而且准确度较高。因此在进行食品微生物检测时，检测人员要结合实际情况科学的选择检测方法，从而提高食品安全质量，为人们身体健康提供基础保障。

1 快速检测方法应用于食品微生物检测的意义

经济发展带动了我国的食品需求，这种需求促进了我国食品行业的发展速度，繁多的食品加工种类加大了食品检测的难度。因为经济发展速度快使得我国现阶段的食品检测标准还有许多漏洞，美食多样化的发展和全球化的扩展速度加大了食品安全检测的压力，在食品的生产过程中和加工过程中，食品加工企业为了延长食品的保质期会加大化学添加剂的使用剂量，含有过多添加剂的食品被人们食用后有诸多危害，轻则引发食物中毒或者各种疾病，重则危及人们生命。传统的显微镜检测不仅会产生检测漏洞使得被微生物污染的食物流向市场危害人们身体，而且显微镜检测的效率较慢，不仅检测结果的准确度低，而且检测人员的工作量较大[1]。正是因为传统的显微镜检测技术的弊端太过明显，所以促进了快速检测技术在食品微生物检测中的应用。使用快速监测技术在提高被检测食品的安全性的前提下，减少了检测人员的工作量。……