王莹莹 李昆 代顺龙

六盘水市检验检测中心 贵州六盘水 553000

食品检验通过采用先进的科学技术手段对食品中含有的各项质量安全指标进行检测，进而全面有效的判断食品是否符合国家要求的质量安全标准，检验方法的应用有助于维护食品行业市场内部的稳定性。但食品检验过程中受到一定条件的制约导致检验结果的精准度受到较大影响，因此，食品检验部门需要强化检验技术手段，优化与完善食品检验的标准，提高自检能力，进而有效提高食品检验的整体水平。

1 食品检验在保障食品安全中的重要性

1.1 有利于增强企业竞争力

食品检验在食品质量的监督、检测、评价等过程中的应用需要采用先进的仪器设备和科学的检验技术方法，同时，国家为保障食品检验工作顺利有序的开展制定了相关标准规定，能够为食品检验人员开展工作提供有效的参考依据，并为食品生产销售企业提供相应的检验报告。企业依据食品检验的相关反馈信息对食品的生产加工技术工艺、具体实施流程进行有效优化与改善，并强化对食品加工生产过程中的动态监测水平，进而保障食品生产加工过程的安全性、规范性和稳定性，确保企业生产的食品能够满足国家相关的食品安全质量检测标准，有助于提升自身的综合竞争力，在社会上树立良好的企业形象，促进企业更加长远稳定的发展。

1.2 有助于维护消费者权益，维护市场的稳定运行

食品安全在很大程度上直接关乎着消费者的身体健康水平，食品检验能够切实保障消费者的合法权益，维护交易市场的秩序，保证食品交易的公开性、公平性和公正性。食品检验机关在食品生产加工销售企业与消费者之间建立有效的沟通平台，针对食品纠纷问题进行妥善合理的解决，并保证对食品进行充分的安全监测，在消费者对食品安全产生质疑时，检验机关通过对食品进行二次检测，对存在质量安全问题的食品生产加工及销售企业依法对其进行相应处罚，并对消费者给予一定的经济赔偿，进而保障消费者的基本权益。

1.3 有助于提高食品安全管理水平

造成食品安全问题的主要原因通常包括化学制品的违规滥用、工业污染等因素，同时，相关部门缺乏对食品行业的有效市场监管，导致食品在生产加工过程中受到诸多影响，降低了食品的安全性。食品检验能够对食品中含有的各种物质进行全面严格的检验，并对食品的类别进行明确划分，依据对综合因素的考虑和分析确定食品的安全性，进而有效避免了食品安全问题的发生，有效提高了食品安全管理水平。

2 食品检验存在的局限性

2.1 检验方式的局限

现阶段，国家针对食品检验的论据证明力度存在较大缺失，难以为食品检验方式的科学合理性提供有效的论证，如果严格依据相关标准进行食品检验工作，容易导致部分食品检验结果存在偏差，进而影响食品检验工作的整体效果。其次，在统一的检验流程下，采用不同型号的检验仪器设备，其检验结果的精准度也存在较大差异性。由于部分检测硬件仪器设备相对落后，且对数据进行分析的软件系统缺乏有效的更新与完善，也在一定程度上降低了检验结果的精准度。此外，当前食品行业中存在多种添加剂类型，部分添加剂经过食品检验也难以进行精准检测，进而导致食品存在较大的安全隐患。

2.2 食品标准的局限

随着我国食品行业的飞速发展，食品添加剂的种类也在不断增加，而现阶段所采用的视屏检验相关标准难以满足当前社会科学技术发展的要求，无法对种类繁多的食品添加剂进行有效匹配。同时，我国的食品检验执行标准通常对少数食品种类的检测标准不相适应，检测方式的不同也会导致食品检验结果存在诸多矛盾和缺陷。此外，当前仍然有多数食品未能依据其基本特点制定严格的食品检验标准，而只经过企业自身的生产标准，难以保证食品安全性的可信度，进而对消费者的身体健康水平产生着极大威胁。

3 提高食品检验水平的有效措施

3.1 优化与完善食品检验硬软件设备设施

为提高食品检验的整体水平，需要相关部门提高对食品检验的重视程度，加大对食品检验的资金投入力度，积极引进先进的食品检验仪器设备，强化硬件设施，同时，对相关检验数据分析的软件系统进行定期更新与完善，提高对数据信息处理与分析的有效性与可靠性，保证食品检验结果的精准度，为食品中含有的各项物质进行全面严格的检验，进而有效提高食品检验的效率和质量。

3.2 健全食品安全质量监管机制

食品检验机关需要制定统一的食品检验流程，保证检验人员严格按照检验流程进行操作，相关部门需要强化对企业食品生产加工过程的有效监管，保证食品各生产加工环节的安全性和有序性。同时，鼓励企业不断提高自检能力，政府发挥宏观调控的作用给予企业用于食品检验的资金与技术补贴，确保企业拥有完善的食品检验设备，强化对检验人员的专业技能培训，进而有效提高企业自身的食品检验能力，保证食品的安全性。

4 结语

食品检验在保障食品的安全，维护消费者的权益，稳定食品行业市场，促进我国社会经济良好运行中发挥着至关重要的作用。现阶段，由于食品检验技术设备、方式及标准等方面因素的限制，导致食品检验结果存在一定误差，不利于提高食品检验的科学性与可靠性。因此，食品检验部门需要不断提高食品检验方法与技术手段的科学合理性与规范化水平，强化硬件与软件设施的建设，从而有效提高食品检验的效率和质量，保障食品安全。