郭琳 李学颖 张庆飞

新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 新疆乌鲁木齐 830011

近年来食品安全事件频发，许多事件与包装材料密切相关，如塑化剂、毒胶囊事件等。我国食品包装材料鱼目混杂，良莠不分，直接影响到食品安全、环境卫生以及消费者的健康，形势不容乐观。与发达国家相比，我国食品包装材料标准不完善，安全得不到保障，出口受到影响。本文分析综述了我国食品包装材料安全性，阐述了解决问题的思路，旨在为食品质量与安全提供参考[1]。

1 包装材料种类及优缺点概述

目前而言，食品包装材料主要可以分为塑料类、纸质类、金属类、玻璃类以及其它材料等。其中，比较常见的包装材料主要是塑料类和纸质类。塑料在由树脂以及一些添加剂组成的一种高分子聚合材料。塑料作为食品的包装被应用范围较广，由于其原材料丰富、化学稳定性较好、易于加工生产，从而包装生产商更倾向于使用塑料。同时，由于塑料质地较轻、具有阻隔性、耐热性和渗透性等特点以及有着不同的色彩，对于消费者而言更习惯和喜欢使用塑料。但是，塑料的自身缺点是存有游离单体、裂解物以及润滑剂和着色剂等，这些都是影响食品安全的主要因素。另外，塑料难于降解，处理相对较为麻烦，对环境污染也是比较严重的。纸质材料的应用也是比较广泛的。尤其近年来人们环保意识的提升，纸质包装材料约占到约占40%-50% 之间。纸质材料基本成分是木和草，原料较为丰富，价格低廉[2]。

2 新型食品包装材料的发展

2.1 天然高分子材料

天然的可降解材料有很明显的优势，比如来源广泛，价格低廉，优良的生物相容性，安全无毒，可以完全降解等。不过其劣势也是显而易见，一般都不耐热，机械性能差，不易加工，成型困难。例如纤维素是一种广泛存在于自然界中的天然高分子聚合物。植物中约含35% 的纤维素，每年地球通过光合作用产生的纤维素有亿万吨。工业化生产所需的纤维素主要来自木浆和棉花。不过因为天然存在的纤维素有物理性能上的不足，由其单独制作的薄膜的耐水性、强度均达不到要求，因此，很多情况下，与其他的高分子，如甲壳质制得的脱乙酞基多糖等共混制得。此外，利用物理、化学或者生物学方法制备的纳米纤维素，是一种直径在1-100nm 之间，长度为几十到几百纳米之间的刚性棒状纤维素。纳米纤维素具有良好的机械稳定性、可降解性、再生性和生物适应性，是一种有巨大应用潜力的高性能材料[3]。

2.2 研发纳米包装材料

新型纳米包装材料将会成为食品包装领域的一次产业革命。由于纳米粒子具有尺寸小、比表面积大、表面能高等特点，以及具有小尺寸效应、表面效应、量子尺寸效应等特性，所以与传统材料相比，纳米材料具有许多优异的性能。目前研发的新型纳米包装材料主要有纳米抗菌性包装材料、纳米保鲜包装材料、新型高温阻隔性包装材料。新型纳米抗菌材料是在尼龙中添加一种特殊的纳米粘土复合制成，经改性后不但提高了强度和韧性，还对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌具有明显的杀伤效果，生产成本低，有利于推广。芥末提取物用于抗菌剂薄膜已推向市场，这类抗菌膜用于蔬菜水果等包装，效果良好。

2.3 食品包装防腐纸

食品包装防腐纸通过包装纸抑制食品的腐败变质，可以避免一些防腐剂的使用。无毒、无色、无异味，对食用者的健康非常有帮助。日本Nippon 纸业公司开发出了这种纸，这种纸不会破坏食品细胞组织，还可进行表面甚至内部的吸水，从而保持食品的新鲜度。日本一家公司生产的防霉包装纸可长期起到防止食物发霉的作用，并且也不会损害食品的风味，可用来包装多种食品。

3 结语

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品包装材料的重视程度已经提高到食品本身安全性等同的地位。未来食品包装材料一定会向更安全的方向发展。目前国家对食品包装材料的检验也趋于严格和完善，针对不同的食品，都有不同的检测方法。例如针对酸性食品，如可乐、食醋、酸性果汁等产品，国标检测采用4% 的乙酸为食品模拟物，针对乳制品，如含乳饮料、牛奶等产品，国标检测采用50% 乙醇为食品模拟物，针对油脂类食品采用植物油为食品模拟物等。而且，国标对包装材料预计和食品接触的时间也做了具体的检测规定。这些逐渐完善的检测方法都反映出国家以及消费者对食品包装材料的重视程度。不论是消费者还是食品生产企业都对包装材料的卫生指标和安全性能越来越关注。有些国外的企业甚至要求包材生产商提供人体敏感性的测试项目。