◎文/徐凤月

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并经过粪便排出体外，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。 据检测，油菜中含多种营养素，所含维生素C 是大白菜的2倍多。 中医认为油菜能活血化瘀，可用于治疗疖肿、丹毒。

食用油菜时要现做现切，并用大火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。