郭敏杰 韩刚

摘 要：本文就食品检验实验室仪器设备的使用和维护管理进行了初步探讨，结合实际工作对如何做好检验仪器的使用维护，完善实验室设备管理，提高食品检测工作质量进行了思考，提出了具体措施。

关键词：食品检验仪器;设备使用;维护管理

仪器设备是食品检验实验室的重要硬件之一，良好工作状态是出具精准可靠检测数据的重要保证。这就要求加强管理，合理使用，充分发挥仪器使用效果。随着现代食品检测技术的迅速发展和先进仪器的不断引进，总结维护管理经验，改革管理方法，努力提高管理水平。

1 仪器设备安装、调试、验收

设备安装前，应要求厂家提供安装技术参数（对于大中型仪器设备尤其重要），如工作场所的温度、湿度要求，接地线的电阻，允许电源电压波动范围。比如高速冷冻离心机对电流要求达到30 A，并且仪器工作时应连接稳压电源。安装、调试、验收每个环节都应有专人负责，协助厂方工程师安装，掌握安装调试方法，基本了解设备工作流程、主要测试点等。验收工作应严格按照合同要求进行，完成相关报告的搜集和整理。投入使用后，需观察设备工作情况，记录相关信息，尽快与经销商取得联系，确保设备后续的正常使用。

2 检测人员应严格执行操作规程

使用前，检验人员需掌握仪器的性能、工作原理、基本结构及各部件的工作原理，熟悉技术要求、操作要领、规范操作和维护。大型仪器十分贵重且精密，自动化程度高，如果操作不当易被损坏。例如高速离心机，在离心半径为8 cm，转速为1 500 rpm时，1 g样品产生的离心力是20 000 g，在大的離心力作用下，如果使用方法稍微有点差错，离心机就很容易被损坏。气相色谱和高压液相色谱的色谱柱非常精密，如果样品纯化不够干净，或溶剂选择不正确，就很容易出现色谱柱被堵塞的情况;原子吸收光谱仪如果在使用中漏气就可能会发生爆炸。所以，要注重检验人员专业技能的提升，培养其责任和学习意识。需设专门的设备管理部门，集中管理监测设施，实现制度化、规范化、科学化。加强对工作人员的监督，并合理配制监测设施，建立完整的技术档案，收集保管各种说明书，建立完善的操作规范，详细记录仪器的使用、维护、维修情况等。

3 仪器设备维护

首先，实验室的工作环境要达到仪器工作状态要求。环境对仪器的工作性能、可靠性、测量结果和寿命有很大影响。在日常工作中，一般要做到防尘、防震、防潮、防腐蚀等。若仪器周围环境布满灰尘，灰尘进入仪器会对灵敏度造成影响。室内的温度和湿度都会对仪器中的元件造成影响，易使仪器受潮、锈蚀，造成仪器接触不良、性能下降，进而影响检测数据的正确性和可靠性。

其次，检验人员的正确规范操作是重要因素，要严格按照仪器设备操作规程进行操作，不仅要了解仪器设备的结构原理，而且还要了解各个部件的工作原理，进而整体了解仪器分析基质过程的注意要点，从而减少因不知、少知而造成仪器操作失误，提高检测报告的准确性。也有利于对仪器设备的维护。在以上基础上还需要对实验室仪器设备进行定期的计量标定和期间核查，以确保仪器具有高的灵敏度、精确度。

在日常工作中，针对不同的仪器制定不同的维护计划，每天擦拭各个仪器的裸露部位，使仪器保持清洁状态;注意观察每次进样前后仪器的各项参数（如真空度、压力等）和仪器运转的声音;对于气相色谱仪器，应注意气瓶置放的环境及其注意事项和载气的用量;对于液相色谱仪器，及时更换流动相，做到一天一换，防止长菌变质。长时间不用的仪器应做到每周1～2次开机通电，使仪器的性能指标始终保持在工作状态。在每天的仪器使用和维护中做到及时填写仪器设备工作和维护维修记录，内容包括检测样品、检测项目、仪器状态、工作内容及其他记录备查内容。这样不仅有助于了解仪器的工作状况，还有利于分析哪个部件是易出现故障的，利于在以后的使用中预防或排出仪器故障。

最后，当仪器出现问题时应立即停止使用并查明原因，借助维护维修记录来解决。无法自行解决的情况下应找工程师前来维修，不可盲目拆卸或更换仪器部件。

4 总结

设备维护管理是一个不断优化的过程，检测人员需要不断加强技术，根据历史资料，不断调整、优化策略，对检测仪器设备进行维护管理，提高效率，从而提高食品检测工作质量。