沈剑云

摘 要：食品关系到人们的生命健康，社会各界都非常关注食品安全问题，政府也推行了许多法律条文。为了进一步提高食品安全性，还需重点控制食品接触材料的质量，针对不同材料常出现的安全问题进行全面分析，并制定有效的监管措施。

关键词：食品接触材料;质量;检测;安全监管

食品接触材料的质量会直接影响到整个食品的安全性，因此相关部门一定要对其加强监管。在实际管理过程中，工作人员要坚持消除隐患、解决问题的处事原则，根据目前工作情况，制定合理的措施提高监管效果。同时，还要按照相关要求对食品接触材料进行检测，通过分析检测结果，不断完善监管内容，确保食品接触材料达到食品安全质量要求。

1 食品接触材料质量现状分析

目前，我国食品接触材料从整体来看质量基本都达标，但有些也存在安全隐患。食品接触材料有多种类型，比较常用的有纸质、金属、陶瓷、玻璃以及塑料等，其中塑料类接触材料出现安全问题的概率相对高一些。其原因主要是使用塑料材质制作的容器、包装，会直接接触到食物，而许多塑料材料中含有一定的有害化学成分，通过接触有害成分会迁移到食品中，从而会引发食品安全问题，威胁到食用者的生命健康。为了避免发生这类安全事件，相关部门一定要做好食品接触材料的质量管理工作。

2 食品接触材料的安全监管措施

2.1 严格把控材料源头

要想保证食品接触材料质量的安全可靠性，需要从源头进行严格把控。食品接触材料主要有金属类材料、陶瓷、玻璃、纸质与塑料等。

金属类食品接触材料在食品接触材料中占比最大，种类最多，可用于锅、碗、刀、叉、勺、搅拌切削器械及食品运输管道等。金属类食品接触材料安全问题主要是金属材料中金属离子向食品中的迁移和材料内表面涂层中有害物质的降解及其向食品中的迁移。陶瓷类食品接触材料的安全问题主要是陶瓷材料表面的涂料或釉料中的重金属离子向食品中的迁移。玻璃类食品接触材料中有害物质相比较其他食品接触材料比较单一，主要是玻璃制品原材料中的重金属离子（铅、镉、钴、镍和铬）向食品迁移。纸食品接触材料的优点是质轻、价廉、废物易处理，缺点是耐热性和密封性较差。塑料类材料在注塑技术方面有较高的安全性，若材料质量不满足相关要求，会加大设备的损坏率。监管部门可以积极和注塑设备的生产厂家沟通，当模具损坏时，第一时间收集模具中材料的样本，分析是否是由不合理的材料引发的故障。监管部门要着重关注吸塑材料生产厂家，可以根据实际情况安排专业的监管人员去现场进行调查与数据采集工作。除此之外，监管部门还要和医疗废物处理单位、垃圾处理单位建立合作关系，杜绝出现废物进到吸塑材料市场的不良现象[1]。

质检人员要对材料的有机物类型、构成成分以及含量占比等进行全面分析，确保其满足我国相关标准要求，从而提升高分子材料的安全性。

2.2 建立健全食品接触材料质量检测体系

为了给人们提供健康、安全的食品，要不断提高食品接触材料的质量，加强质量检测监管力度，通过实施可靠的监管措施来制约食品企业的行为，避免其使用不合格材料。为了提高监管效率，检测部门还要积极学习相关的检测知识，关注最新的科研成果，引入先进的质检技术和设备等，在检测食品接触材料的质量时要选择合理的手段。另外，还要不断改进食品接触材料安全标准体系，它直接关系到检测结果的准确性。在食品接触材料安全监管过程中，食品接触材料安全标准是主要的参考数据，工作人员要全面了解并分析食品接触材料制作环节，根据分析结果对安全标准体系的细节内容进行补充，使其更为完善，真正发挥出监管、约束厂家的作用。

2.3 重视培养检测人才

檢测人员是检测工作的主要实施人，因此，检测人员的综合素质非常重要，直接关系到材料检测结果的准确性，进而影响材料整体质量的可靠性。为了提高检测人员的综合素质，要定期组织培训，可以请优秀员工或者专业讲师向相关人员讲解最新文件制度、设备使用方法以及检测标准指标等内容，让检测人员第一时间掌握最新知识和注意事项，从而使操作更为规范。同时，为了确保培训效果，可以针对操作方法和理论知识等内容进行定期考试和不定期考试，对考试不通过的人员进行处罚，对成绩优异的给予一定奖励，这样可以激发员工的学习热情，丰富自己的专业知识，进而提高整体水平。检测机构在发展中要明确自身的定位，加强校企合作，明确检测人员培训体系，用发展的眼光吸引人才，并留住人才、用好人才。此外，还要加强企业文化建设，创新管理制度，加强检测人员的思想建设，促进硬实力与软实力的平行发展，进而使检测团队的整体水平得到显著提升。

3 结语

通过对我国食品安全事件的产生原因分析，可以发现很多安全问题来源于食品接触材料。因此，相关部门一定要高度重视食品接触材料的质量，加强安全监管力度。在实际操作中，要从材料源头把控、建立健全相关质量检测体系以及开展检测人员培训等方面来制定相关措施，确保监管工作的有效性。

参考文献

[1]韩玲.食品接触材料安全性及检测技术分析[J].现代食品，2018（11）：56-59.