李晓红 邱爽

摘 要：本文围绕国家尤其是黑龙江省食品产业转型升级的要求，从高职绿色食品专业群人才培养模式、课程体系、教学模式等方面进行阐述，通过探索和研究，提升食品类专业人才职业能力和职业素养。

关键词：高职;绿色食品专业群;食品类专业;人才培养模式

围绕“粮头食尾”“农头工尾”的农业发展新战略，黑龙江省“十三五”规划明确指出，把握食品消费安全、健康、时尚的需求变化趋势，加快推动绿色食品精深加工，增加优质食品供给，黑龙江省要建成全国最大的绿色有机食品生产基地。要达到这一目标，人才的培养是关键和基础。

1 国内外研究现状

我国高职教育起步较晚，借鉴国外的人才培养模式，取长补短是提升人才培养质量的一个有效途径。国际上的人才培养模式主要有：德国的“双元制”职业教育，澳大利亚的新“学徒制”，美国的“学交替式”，英国的“三明治教育”，加拿大的“专业学习与实际工作相结合”等，这些模式总结起来其共性就是：学制灵活，学校与企业做到了零距离;企业主动参与，校企实现双赢。国内人才培养模式主要有：订单培养、校企共训、校中厂与工学交替，选择哪种模式要根据学院和专业的实际情况而定，校企共同完成人才培养的全過程，着重提高学生的实践能力和职业素养。黑龙江省高职院校近年来进行了大量研究，校企合作，这一创新型人才培养模式作为教学改革的重要组成部分，在实践中取得了一些可借鉴的宝贵经验。

2 对接食品产业质量安全要求，提档升级，优化专业群布局

紧密围绕十九大提出的“实施食品安全战略”部署要求，产教深度融合，精准对接食品产业优质供给、精深加工发展趋势，建立专业结构动态调整与产业转型升级联动机制，优化绿色食品专业群结构，对原有食品检测技术专业和食品加工技术专业进行升级改造，增加质量检测、体系建立、产品研发类课程的开设比例，强化食品质量与安全，着力培养服务于食品安全战略的高素质技术技能人才。

3 创新绿色食品专业群人才培养模式

围绕“岗位职业能力和素质培养”这一条主线，校企全程携手，深度融合，充分发挥校企双方资源优势，依据职业能力提升规律设计人才培养过程，构建“411”工学结合、协同育人的人才培养模式。“4”即3年分为4个学段，第1、2学期为“职业认知学段”，第3学期为“跟岗实践工段”，第4学期为“复合拓展学段”，第5、6学期为“顶岗历练工段”。“11”即在4个学段中有两个学段要进行企业实践锻炼，分别为跟岗和顶岗，分别为第2学段和第4学段。通过校企全程携手，联合培养，实现学生由学员—菜鸟—新秀—精英的岗位能力的提升和职场角色的转变。

4 重构专业群“基础共享、核心分设、拓展互选”的课程体系

绿色食品专业群整体课程结构共设置基础平台（包括核心素养课程和专业基础课程）、核心平台（专业核心课程）和拓展平台（专业拓展课程）三类课程。绿色食品专业群包含食品加工技术、食品检测技术和食品营养与卫生三个专业，各专业的基础平台课程可以共享;依据各专业所需的核心能力设置不同的核心课程，体现专业的差别性，突出专业技能培养;为了拓宽学生的知识面，培养学生的创新思维能力，强化学生的职业能力和创业能力，开设拓展平台课程，绿色食品专业群内各专业的学生都可以自由选择，体现学生的个性化培养。

5 校企共建专业教学资源库资源，改革原有教学模式

按照“课程共建共享，核心精品开发、拓展彰显特色”思路，建设绿色食品专业群课程。本着“校企联合、共建共享、边建边用”的原则，携手哈尔滨米旗食品有限公司、天津光面乳业有限公司、红星集团、黑龙江省果蔬检验检测中心、宁安市质量技术监督局等多家企事业单位，整合校企优势，完成课程标准、“交互式”教学设计、教学课件、教学动画、视频资源、特色活页教材、校企双方实训指导书、企业员工培训库、素材库、题库与微课库等资源的建设;提升专业教学资源质量，拓宽专业教学资源库的受益面，拓展社会服务功能。经过2年，校企共同完成了食品加工技术专业教学资源库的建设，其中有3门核心课程被确定为省级精品在线开放课程。

在此基础上，本学院积极推进专业群信息化教学和信息化资源的应用，改革原有的教学模式和方法，线上线下相融合，提高学生的学习效果，并注重职业能力和职业素养的培养。

基金项目：黑龙江省教育厅规划办重点课题“创新高职绿色食品专业群人才培养模式的研究”（编号：GZB1320245）。

作者简介：李晓红（1981—），女，黑龙江牡丹江人，硕士，副教授。研究方向：食品加工及检验。