陈雪萍 孙荧 李杰

摘 要：随着我国社会经济发展水平不断提升，在现有的市场竞争环境下，人们对生鲜产品的需求量在不断增加，尤其是冷鲜肉制品。由于冷鲜肉制品货损率高，亟待引进先进技术，提高配送效率。分析了当前冷鲜肉制品物流配送技术存在的问题，提出了将物联网技术引入冷鲜肉制品物流配送中、优化传统冷链物流配送技术等措施建议，弥补冷鲜肉制品物流配送技术含量低及供应链各自为战等发展现状。

关键词：物联网;冷鲜肉;配送技术

文章编号：1004-7026（2020）19-0125-02         中国图书分类号：TP274.2;F259.2;F326.6        文献标志码：A

1  研究背景

2010年发改委出台《农产品冷链物流公司发展战略规划》，为我国冷链物流管理企业提供了政策制度保障和行业执行标准，促使一些企业建立了以冷鲜肉为主的冷链配送系统。将标准化生产体系融入企业日常运作，根据冷鲜肉制品的保鲜时间和产品有效期的不同，采用不同的配送方式，合理规划运输路线，使冷鲜肉制品中的营养成分与产品本身受到破坏的程度最小。对于保质期短、新鲜度要求高的产品，在配送过程中运用GPS技术进行全程跟踪[1]，方便随时调整其所需的最佳空间要求，确保食品送到客户手中时依然新鲜。

2  当前冷鲜肉制品物流配送技术存在的问题

基于冷鲜肉制品保质期相对较短、时效性要求高的特性，其对运输配送环节有很高的要求。传统配送方式虽然能在一定程度上对冷鲜肉制品起到保鲜作用，但是在运输配送的全过程会出现“脱冷”现象。不合理的配送模式存在已久，会出现变质、易腐烂、货损率相对较高等问题，严重损害了广大消费者和相关企业的利益。目前，我国冷链市场环境缺乏市场标准，存在冷链配送路线规划不合理、基础设施设备落后、信息系统技术不完善等问题，使冷鲜肉制品不能准时准点到达顾客手中。

2.1  配送技术与路线需要进一步改进

目前，国内冷鲜肉产品物流配送环节还不完善，其中最重要的原因是配送技术与路线无法有效连接。虽然我国一些较大的冷链物流企业不断改进和完善物联网与冷链物流配送技术，但是仍不能满足市场对高质量服务的巨大需求，不合理的配送模式仍然存在。大多数企业在配送过程中，由于技术不到位、路线规划不精准，导致企业成本增加和生产规模始终无法扩大。当企业出现類似问题时，更多是通过听取所谓“经验丰富”人士的建议，采取与最优化经济方案背道而驰的方法，而不是收集数据来验证并解决问题。

相对而言，冷链配送的对象通常是冷鲜肉制品，对及时性的要求特别高，这就对合理化的运输调配要求极为严格，一个节点时间浪费都会对整体运输造成巨大影响。同时，冷链配送车辆的能耗较常温车辆更大，在运行里程相同的情况下，冷链配送成本尤为明显。因此，优化配送路线、提高化水平对冷链运输的意义愈发重要。

2.2  基础设备不齐全，可调用的冷藏车有限

相比发达国家冷链物流发展，我国冷链物流发展相对较晚，与之相应的产业基础也并不完善，造成绝大多数冷链物流企业无法采购足够的冷链车及相关配套设备进行运输。大多数冷链物流企业的基础设施设备陈旧落后，缺乏现代化的保鲜冷藏设施设备，无法满足冷鲜肉制品全程低温控制系统工作要求，造成冷鲜肉制品在运输过程中极易腐败变质，在导致企业亏损的同时，侵害了消费者的利益，进而影响了整个行业的发展。

与发达国家冷链物流基础设施建设水平相比，我国冷链物流配送发展程度落后。禽肉类冷链物流在发达国家可以达到80%的精确控制，而我国冷链物流全程控制率不足20%。相关技术设备管理不完善、不合理，使我国企业每年因丢弃腐烂食品而造成的浪费达到近700亿元人民币，而其中绝大部分发生在运输环节。这些情况严重限制了我国冷鲜肉制品物流产业的健康发展，当我国冷链物流企业与国外同行业企业竞争时极度缺乏竞争力，甚至举步维艰。

2.3  配送信息系统不完善

近年来，随着经济信息管理技术不断发展，许多发达国家的物流企业纷纷引进冷链技术，其中EDI系统使各个配送环节之间的衔接更加顺畅。虽然我国信息化水平在不断提高，但多数肉制品企业的运输方式仍停留在旧有模式，导致货物在发出后对货物监管不到位，企业无法对货物进行实时追踪调控，极大地增加了货损率。由于信息不通畅，企业无法及时补充库存，而消费者也对冷鲜肉配送的安全性产生了质疑。这样一来，在企业经济效益受损的同时，也影响了行业发展。

在这种情况下，将物联网技术融入旧有的冷鲜肉配送当中，既完善了配送模式，也补充了原有供应链，保证了冷鲜肉制品的质量。由于相关物联网技术基础设施、信息共享平台尚不完善，不能实现配送全程监督控制，供应链上下游信息不对等，分段调配在增加了技术难度的同时，也使企业运营成本不断提高，影响了物流配送技术的发展[2]。

3  应对措施

3.1  优化配送技术和线路

首先，进一步完善物联网和冷鲜肉制品物流配送的基础设施设备建设，是提高配送效率的最关键环节。需将RFID装置的配套设备安装在配送设备和运输车辆上，对冷鲜肉制品实施全程温湿度监控。同时，根据冷鲜肉的不同配送地点与运输时间，合理运用GPS技术，实时规划出最佳行车路线，包括最快路线、最短路线等。通过显示模块显示车辆运行路线和运行方法等，就需要进行路线规划和利用GPS的三维导航系统功能。因信息交流不畅而导致的车辆空载、货品安全运输保障低、车辆资质可靠性差和车辆调度难等突出问题，皆可通过运用GPS结合物联网来解决。利用信息化技术手段，可以使企业在实现经济效益的同时，树立良好的企业形象，整合现有资源，发挥资源最大利用价值。

其次，如今我国高铁技术在世界范围内属于行业佼佼者，国家高速铁路运输网不断完善，总里程长度不断增加，使得“门到门”的铁路运输系统逐渐成为可能。铁路运输的优势有两点：一是铁路冷链运输适应性强，运输能力大，安全性高，能耗小;二是鐵路冷链配送速度较快，运输成本相对较低，适合跨省及中长距离运输[3-4]。

再次，公路冷链物流运输体系以机动灵活、方便快捷等优点，成为整个冷链产品运输配送的重要组成部分。在发达国家，公路冷藏车的比例高达65%～85%。虽然我国公路运输呈火热之势，但不合理的运输模式及有缺陷的硬件设施设备，使公路运输发展前景仍有待评估。

3.2  加强各项基础设施设备建设

在RFID技术中加入温度传感系统是冷链物流相关企业在原有技术的基础上逐渐开发出的。为了使RFID获得的数据可以在进入阅读器时被读出、使用，这就需要通过温度传感器获取实时温度数据，并实时传给与之相连接的RFID标签储存。这一技术帮助后台辨识可能由温度变化引发的质量变化，并实时记录物流活动中的温度、湿度变化，以便采取相应的补救方法。将RFID装置安装于冷链运输和仓储配送设备上，对所运输的冷鲜肉制品实时温湿度动态监控，随时进行运程调控，使得货物始终保持恒温。目前，铁路冷链运输主要采用机冷车，制冷温度低达-18 ℃。车内温度分布均匀，运输速度快，能够较好地保持冷鲜肉制品的质量。采用公路冷链运输对冷鲜肉制品进行配送的优势有二：一是可以单独适用于冷链产品的中短途直达运输;二是可以配合铁路冷藏车、水路冷藏船和航空运输进行短途接运和换装任务[5]。

在运输全程实施RFID技术，确保冷鲜肉制品的新鲜度。同时，建立健全物联网信息管理平台，实现现有资源共享化，优化原有信息管理结构，合理布局物流运输配送网络[6]。

3.3  加强对专业人才的培养

根据我国冷鲜肉制品物流配送技术人才较缺乏的情况，要加大培训力度，可以从以下两方面入手。

一方面，完善企业内部人才培训机制。根据物联网对冷鲜肉制品物流配送技术人员的特点，有针对性地进行专业化、精细化培训，从而提高人员的积极性和责任心。在企业内部建立一支物联网物流配送技术人才后备军，避免人才流失。

另一方面，我国应加强各类高校师生队伍建设，鼓励师生大胆实践。必须充分认识到人才的重要性，在加强创新型人才培养的同时，均衡与社会发展需求之间的矛盾。只有保证人才的质量和数量，未来我国冷链物流配送技术才能持续发展。

4  结束语

改进物联网冷鲜肉制品物流配送技术，升级优化冷链物流配送设施设备，可以在降低配送成本的同时提高企业利润。利用物联网能够全程监控冷鲜肉制品的运输状态，随时控制温度、湿度，保证冷鲜肉制品的新鲜度，进而优化整个冷鲜肉制品物流过程，满足市场需要。

参考文献：

[1]杜辉，卢琳.物联网技术下的物流配送系统总体框架设计[J].物流技术，2014，33（9）：410-412.

[2]孟艳玲，牛软霞.企业物流人才需求分析及人才培养策略[J].物流技术，2015（8）：101-103.

[3]阙丽娟.物联网背景下高职物流运输人才需求分析[J].电子商务，2017（8）：64-65.

[4]谢明.物联网在交通运输物流中的推广应用研究[J].物流工程与管理，2011（5）：10-11.

[5]赵春媛.物联网在物流运输中的应用探讨[J].工程技术（文摘版），2016（6）：288.

[6]张潜，高立群，胡祥培，等.物流配送路径多目标优化的聚类-改进遗传算法[J].控制与决策，2003，18（4）：   418-422.