萝卜怎么冬吃

2020-11-20何雪华金小洣

百姓生活 2020年11期

何雪华金小洣

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这样的民间俗话人们一定听说过，但萝卜究竟怎么冬吃呢？

萝卜性微寒味辛宜冬天吃

萝卜性微寒味辛，具有消食和中、清热利尿、生津解渴等功效。冬天寒冷又干燥，人们喜欢吃各种补品或火锅以御寒取暖，高热量的肉类、海鲜摄入比夏天多，积聚在胃肠十分容易燥热，更容易发生胃肠型感冒。这时，吃些萝卜有助于消食化积、清解里热，所以“冬吃萝卜”是有一定道理的。

广府人喜欢炆羊肉、牛腩时加上白萝卜，其实是有益的。首先，白萝卜有助于化解肉积，佐制羊肉、牛腩的热性；其次，白萝卜为高纤维低热量食物，容易产生饱腹感，可减少高热量肉类的摄入量，吃后不易上火。

青红白萝卜功效各不同

在市面上，经常可见到青萝卜、红萝卜、白萝卜，让人眼花缭乱之余，也深深感叹不知道怎么挑着吃。

青萝卜。主产于天津和山东潍坊地区，是当地的特产之一，“主打”下火利尿。如果预防冬天喉咙上火或胃肠湿热，吃青萝卜比较适合。

红萝卜。在我国大部分地区都有栽培种植，以陕西和东北地区出产者质量较佳，“主打”清热解毒。如果冬天出现喉咙上火、外感发热或麻疹，就非常适合吃红萝卜来辅助治疗。

白萝卜。在我国大部分地区都有栽培种植，以山东、江浙、福建等沿海地区出产者质量较佳，“主打”消食化痰。如果出现食滞、感冒，吃白萝卜最合适不过了。

在吃红萝卜上，广府人的民间智慧值得肯定。比如：每当天气燥热时，广府人就喜欢用马蹄、红萝卜、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成凉茶，味道清甜可口，饮后十分有助于缓解吃火锅或煎炸燥热食物引起的上火症状。

四季有讲究冬天吃熟萝卜

春天，各地的气候基本上都较为潮湿，白萝卜、青萝卜比较惹湿，尽量吃红萝卜，有助于化解热毒，并且预防春季流感。在做法上，无论煲汤还是炒丁都合适。

夏天天气炎热，可适当吃些腌酸的萝卜，以开胃健脾。但萝卜生吃不仅较寒凉，而且会容易惹湿，因此一定要控制好量，将之作为餐前小吃而不能当主食。

秋渐冻，冬寒冷，再吃太多的生萝卜会寒上加寒，因此秋冬吃萝卜建议吃熟萝卜，一来没那么寒凉，二来萝卜汁多有助于生津解渴。

有一道非常简单的食疗，萝卜炖橄榄可预防冬天感冒。食滞是常见的感冒诱因之一，青橄榄清热利咽，萝卜下气消食化痰，两者相配味甘可口，有很好的清热去积功效，对咽喉肿痛、咳嗽上气的人有一定的辅助治疗功效，也有助于去食滞、解酒毒和预防感冒。

吃了滋补品相隔2小时再吃

人们听说过“萝卜是解药”“吃了滋补品不能吃萝卜”的说法，其实不全对。

这种疑虑，来自白萝卜的下气消食功效，担心对于参类补益药会被“破气”。确实，进食党参、黄芪的多为脾虚证体质，萝卜偏寒凉，吃后可能会出现头晕、恶心等不适，看起来是抵消参类的补益功效。

不过，抵消并不意味着相克、相害，最明显的是，中药典籍里并没有注明人参不能和莱菔子（萝卜籽）同吃，只是说吃人参时不宜喝茶，不宜配搭藜芦。所以萝卜并非不能和党参、黄芪、枸杞子等补益类药一起用，只要相隔2小时就行了。

由于民间说萝卜可养胃暖身，萝卜做菜不上火，很多人误会“冬吃萝卜夏吃姜”适用于所有人，这是错的。萝卜虽好，但比较惹湿，尤其是对于脾虚表现为乏力、畏寒、肢冷、出汗、皮肤松弛的人，萝卜吃多了很容易出现口泛清涎（口水增多）、恶心头晕、出冷汗等表现；患有泌尿系统感染、慢性盆腔炎的人，萝卜吃多了容易导致湿浊下注，出现下腹坠胀等不适，这类人也不宜吃萝卜。