浅析日本传统旅馆文化

2020-11-19王雅诗湖南财政经济学院

长江丛刊 2020年9期

王雅诗/湖南财政经济学院

一、前言

日本文化与我国古代传统文化一脉相承，从大型建筑、服饰穿戴和服务接待都具有鲜明特色，甚至旅馆文化都极为与众不同，传统温馨的旅馆服务吸引了全球各地众多游客。日本旅馆文化不仅包含基本的食宿服务，还有其中蕴含的日本传统习俗和价值观念，透过旅馆文化能够使我们全面了解日本优秀传统文化，欣赏到兼具古典美和现代美的杰出成果，更好地实现文化交流、创新发展的目标。

二、日本旅馆的种类

早在1948 年日本就制定了《旅馆业法》，对旅馆经营种类进行了明确划分，住宿业主要包括饭店、旅馆、客栈和公寓四种类型，而饭店和旅馆在其中占据较大比例，旅馆服务具有明显的日式风格，但饭店更多的受到西方影响，具有明显的西式风格。日本文化夹杂着东西方文化的丰富元素，在继承传统文化的同时进行了大量的创新实践，因此日本成为国际旅游的热门地区。本文以日本旅馆为研究对象，从而深入理解日本文化的独特魅力，下面先对日本旅馆进行分类介绍：

（一）驿站旅馆

日本旅馆的发展历史极为悠久，最初起源于江户时代，当时的名称为宿，也可以理解为驿站。驿站旅馆的出现有两个层面的原因：一是日本居民具有每年去富士山的习惯，二是江户时代幕府对官员独特的管理制度。幕府为了实现对各地诸侯的有效控制，把诸侯的家人留在江户城作为人质，而诸侯独自前往各地任职。因此诸侯们经常在江户城和任职地之间奔波，而且每年在固定时间举办省亲活动，大规模的省亲活动随从人员成百上千，为了给这些人员提供必要的食宿服务，古代驿站也因此产生发展起来，且驿站氛围本阵、旅笼两类，分别为大名和庶民居住，新宿是日本东京最为繁华的地区，最初就是因发展驿站而不断闻名。在日本京都遗留了大量的旅馆表屋、炭屋，是根据早期驿站中的本阵改造而成，它们存在的历史也长达数百年，这些传统的和式旅馆具有丰富的文化内涵，吸引了大量的国外游客参观，为日本旅游业发展提供了重要支撑。

（二）温泉旅馆

日本具有独特的地理环境，大量火山分布在日本各个地区，给人们提供了较为丰富的温泉资源，而且日本人形成了稳定的健身习惯，泡温泉澡成为人们重要的休闲方式，因此温泉分布的地方都有大量旅馆，还有一些旅馆将温泉作为招牌，吸引顾客享受泡温泉澡的服务。这些旅馆内温泉的规模存在较大差异，有的温泉可以同时容纳上百人，而有的温泉仅能提供单人服务。

除了普通的温泉洗浴外，温泉旅馆还提供了冲浪浴、花浴、药浴等多种服务，成为日本旅游业的重要亮点。二十世纪六十年代后日本经济发展速度极为迅猛，日本企业在短时间内积累了丰厚的资本，有了更多的资金去提升员工福利水平，而且注重培养企业文化，不断提高员工对企业的认可度。为了增强团队凝聚力，很多企业每年组织员工进行休假旅行，温泉旅馆住宿成为休假旅行的一项重要活动，员工能够在温泉旅馆享受休闲时光，使工作的疲惫感瞬间消除，温泉旅馆在企业文化中的地位不断提升，很多企业纷纷开始自建旅馆，推动温泉旅馆产业日益繁荣，温泉旅馆的数量也在不断提升。随着温泉旅馆文化的不断发展，带动着家庭旅游和个人旅游的全面盛行，温泉旅馆逐渐成为日本旅游业的一张靓丽名片，吸引着众多游客前来享受。

三、日本旅馆的服务特色

（一）独特的妈妈式管理和服务

国外游客对日本旅馆服务情有独钟，虽然缺乏西方酒店的现代感、豪华感，但游客能够感受到更多的家庭关怀和温馨感。当游客达到旅馆门口时，迎面而来的是写着旅馆名字的暖帘，身穿和服的仲居（女服务员）表示欢迎，游客在其带领下进入旅馆，然后进入各自房间脱去鞋子，不久就有仲居进门沏茶，为顾客提供本地特色食品。旅馆的老板又被称为“女将”，她们大多是婚后在家自主经营的女性，甚至会挨个向顾客致以问候，对客人的光临表达谢意，而且能够保持耐心向客人讲解风景名胜，然后安排客人去泡温泉。日本旅馆的仲居基本都是女性，很少有男服务员存在，能够给顾客带来无微不至的关怀，使顾客感受到浓厚的家庭氛围。游客结束行程后，女将会邀请客人拍照合影，并赠予客人留作纪念，有的旅馆为了吸引游客，会给曾经住过的顾客打电话问候，使更多的游客愿意再次前往，对于提高旅馆业绩具有重要意义。

（二）独特的餐饮服务

日本旅馆提供的餐饮服务具有本地特色，大多数旅馆为客人提供早晚两餐，让客人品尝到最为正宗的日本料理。每个旅馆都会根据时节和当季食材为客人提供食品，不同的地区所提供的食品有所区别，沿海地区会制作新鲜的刺身(鱼生),山区则以新鲜的野菜作为食材，确保顾客能够享用最为新鲜的食品。日本旅馆使用的餐具也独具特色，将做好的食物放在漂亮日式瓷器中，使游客体验到视觉和味觉的多重享受，而且旅馆餐饮价格要低于西式餐饮，具有较高的性价比。

多数旅馆餐饮类型较为丰富，顾客不需要在餐饮上费心，如果顾客对饮食有特殊要求，可以提前向旅馆提出要求，以便旅馆能够有针对性地制作食物，服务员也会提前了解顾客的饮食喜好，对不同顾客进行分类安排，使顾客满意度保持较高水平。料理水平很大程度上决定着旅馆的生存发展，日本旅馆的特色是在各自房间内用餐，游客在享受温泉泡澡时，服务员就迅速进行餐饮准备，使客人在泡完温泉后立即享受美食，使客人享受到无微不至的热情服务，这也正是日本旅馆的竞争力所在。

（三）日本旅馆的现代化服务

随着现代技术的发展，日本旅馆也对经营模式进行积极创新，有的旅馆开始使用自动运送系统,减少了服务员在不同房间的来回奔波，提高餐饮服务配送效率，使服务员有更多的时间去改善服务质量。多数酒店都开通了网上预订服务，为国内外游客提供了便利，使用频率较高的预订网站有＜旅窓(旅之窗)＞、＜宿上手(住宿高手)＞、＜YAHOO!!(雅虎旅行)＞等，都可以实现在网上预订旅馆服务，日本旅馆技术手段在不断升级，有效提高了现代化管理水平。

（四）旅馆的服务理念

通过分析日本旅馆的经营模式和服务特色，可以看出日本旅馆和西式酒店存在较大差异，其根本原因在于服务理念的不同。西式酒店更加注重顾客的自主性，即根据顾客的要求去提供服务；而日本旅馆更加注重自身的主动性，总是把各种服务做到前面，即使客人没有提出特殊要求，但服务人员能够处处为客人着想，使顾客能够享受到意料之外的惊喜，不需要为一些小事操心，营造出极为宽松愉悦的休闲氛围。这与日本独特的待客之道相符，日本传统文化中特别重视一期一会之缘，他们认为人与人之间的相遇极为珍贵，不同地域的人相会是一种缘分，对远道而来的客人要极其关照，使客人感受到大量的温暖。因此对每位客人的到来都特别珍惜，在所有服务上都遵循顾客第一的原则，例如服务员行礼问候、开门关门等简单动作都有严格的规定，细微之处都体现出待客的真诚，日本民族文化对旅馆服务具有深刻影响，全面融入到旅馆服务的各个方面，这正是吸引大量游客体验的关键因素。