文 虞彩虹

清人顾仲写过一本《养小录》，记述各类清淡饮食、清甜小吃的烹饪与制作方法，多为短文，颇合“小”字。“养小”语出《孟子·告子上》：“饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。”言下之意，对饮食之事似不应过于讲求。可孔夫子有言“食不厌精，脍不厌细”，《诗经》亦有“佳肴”“旨酒”之说，就连孟子自己也说“口之于味，有同嗜焉，刍豢之悦口，至比于理义之悦心”，意即牛羊犬猪这些肉类能使人口感愉悦，就和理义能让人内心愉悦一样，可见古人对饭菜的味道颇为重视。就此书而言，养小之事，就是细心挑选食材，或腌或藏，或蒸或煮，一心一意做好吃的。

书中所记饮食之味儿固然诱人，可其间情趣更能撩动人心。

《取水藏水》一则堪称典范。取水地不必非得大江大湖，只需到长期流动的河流中央，于“半夜后舟楫未行时”，带上罐子、大瓮等。藏水之法更有意思，将水入大缸中，“以青竹棍左旋搅百馀，急旋成窝，急住手。箬篷盖盖好，勿触动。”竹棍须得“青”，即新竹，得“急旋”又得“急住手”，读此，你也仿佛已经左旋搅了百余下，正拄着青竹棍立于缸边呼呼喘气。可是，还没完。“先时留一空缸，三日后用木杓于缸中心轻轻舀水入空缸内。原缸内水取至七八分即止。其周围白滓及底下泥滓，连水洗去净。将别缸水如前法舀过，又用竹棍搅，盖好。三日后，又舀过，去泥滓。如此三遍。”最后，“预备洁净灶锅，（专用煮水，用旧者妙）入水煮滚透，舀取入罐。每罐先入上白糖霜三钱于内，入水盖好。一二月后取，供煎茶，与泉水莫辨。愈宿愈好。”读着读着，光阴就在这一缸缸清水中慢了下来，心也如水般愈发清明澄澈。

前人对自然万物利用之充分，当中情趣之浓厚，恐怕亦是今人望尘莫及。《腌雪》写道：“腊雪贮缸，一层雪，一层盐，盖好。”且不说夏日里取一勺这样的水煮鲜肉，不用盐酱，就能使肉色可爱，肉味如暴腌，还不容易坏，单是将腊雪用盐腌制，这样实用而又不失浪漫的做法就令人叫绝。再如《茉莉汤》：“厚白蜜涂碗中心，不令旁挂，每早晚摘茉莉置别碗，将蜜碗盖上，午间取碗注汤，香甚。”这和南宋陈元靓《事林广记》中制作沉香熟水颇有异曲同工之感。若早些读到，当初也就不至为如何收集花香而苦恼了。不过，没关系，《暗香汤》曰：“腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶。每一两用炒盐一两洒入，勿用手抄坏，箬叶厚纸密封。入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入，花开如生，充茶，香甚可爱。”立冬刚过，我已有些急不可耐，只待临波园那株腊梅绽放了。

《养小录》所录皆为此类吃喝之事。记得蔡澜被人问起人生观时，想也没想，便说：“吃吃喝喝咯。”世间能吃能喝者不乏，但能将吃喝之事做得有情有趣者就没那么多了。汪曾祺笔下活色生香，文从小处着手，亲切而有烟火味，乃缘于心内对美食之热爱。他说拌荠菜，“焯熟切碎，香干切米粒大，与荠菜同拌，在盘中用手抟成宝塔状。塔顶放泡好的海米，上堆姜米、蒜米。”读毕，眼前是否已置一碟宝塔状的拌荠菜，色、香、味俱全？

饮食之味还取决于享用时的氛围，独酌是一种味儿，朋友小聚又是一种味儿。想学校边上那个老人，每每夏日傍晚，于门口菜地边，搬了小桌小凳，桌上置一两个小菜，外加一个收音机，于黄昏中边听戏边小酌，地上一只老母鸡绕着主人走来走去……如此小闲情，真是羡煞忙碌的我们。最有意趣者当属临时起意而聚，小范围、小情调、小酌半杯、小谈过往，兴尽而返。如今，有这雅兴的人少了，“饭局”倒是多了。所谓“局”，叫法就有些吓人，且多半复杂，大阵势、大排场。一大桌子人，熟悉的，陌生的，半生不熟的，先是小心翼翼彬彬有礼，继而酒酣耳热人声嘈杂，未免失却风雅。丰子恺有一漫画曰《看梅云》，屋后翠竹青青，屋前一桌三凳，三人围桌小酌，已颇具情调，偏桌子故意留出一边来，偏留出的那一边梅花又开得正好。最妙的是丰子恺的配文：“小桌呼朋三面坐，留将一面与梅花。”这是何等雅兴！若梅花有知，也会多香上几日吧。

“养小”，可养身，亦可养心。比如捣鼓些小玩意、小喜好，制造些小情调、小意趣，沉浸其中，自觉美好。

最为难得的是《浮生六记》中的芸娘，过好日子时，有赌书泼茶的乐趣；过穷日子时，亦不失闲情逸致。生活困窘，没了雕梁画栋，她就在自己编的席子上画出雕梁画栋。在太阳底下干粗活，她就做了四扇活动屏风，以遮挡阳光。为改善劣质茶叶的口感，她将茶叶用纱包包好，在太阳落山之后，找到将开未开的莲花，放入纱包，用线把花瓣扎紧。次日日出前取出，太阳落山后，再次放纱包入花瓣。如此往复三天。月光浸染，露水滋润，茶叶的口味终于变得清新，还带着淡淡莲花香。心思巧妙若此，怎不叫人佩服？

其实，留得闲情在心，我们的庸常亦可充满小情趣、小欢喜。

暮春，与同事蹲点乡下学校，午休时，漫步操场边，忽见一丛丛豌豆已挂满嫩绿的豆荚，脚步瞬间轻快几许，每人“偷偷”顺下一个，等不得完全剥开就急急往嘴里送，满唇满齿的清甜一直漫到心底，只为这无意间得到的童年之欢。

冷空气来临前夕，赶紧选几枚柿子，削了皮，一一置于竹匾之上，和初冬暖阳来一场晒跑，期待它们早日变成甜糯的柿饼。其实，因为体寒，对于柿子或柿饼，我每每浅尝辄止，却因了这份小期盼，等待的光阴也变得绵厚香甜。

先生行李箱的一角，总是藏着一套玻璃小茶具。那日，在富士山脚的民宿里，两家人围桌而坐，各式零食之外，泡上一小壶普洱，边喝边聊，仿佛就在家里。原来，带上小茶具，就带上了家的气息，也带上了一份小闲情。

如此，细小的日子，便如碎银子般闪亮起来。

有大志向，能创大业，固然是好。可世间成大事者毕竟寥寥，在庸常里养小花，种小草，摩挲小石头，做点小菜，这样的生活小志趣，也不失为一种人生意义。因为无论怎样，总有一天，我们都得慢慢沉淀下来，回到细致而微的“小”境里去。