◎ ［德］朱莉娅·恩德斯

有害细菌会大量繁殖的三个条件包括：封闭的空间、潮湿温暖的环境和唾手可得的养料。为了避免这种情况的发生，我可以提供给你们几个简单又实用的生活小窍门：稀释、烘干、控温和清洁。

稀释

清洗瓜果蔬菜便是用了稀释的方法。通过水洗，从泥土中带来的大部分细菌都被冲掉了，剩下的那一点也已不成气候。在韩国，主妇还会在洗菜的水里加一点儿醋，让细菌在这种酸性的环境里更难过一点儿。另外，给房间通风也运用了稀释的方法。

餐具冲洗完了以后又用洗碗布在上面抹一圈，这种做法的意图可能是好的，但实际的效果就跟你用舌头在盘子上又舔了一圈一样。

洗碗布温暖、潮湿，里面充满了细小的食物残渣，听上去是不是很像微生物的天堂？如果你在显微镜下观察过洗碗布，估计你这辈子用它的时候都会有心理阴影。

所以洗碗布只适合用来擦洗掉碗碟上大块的污渍，之后一定要用水再好好地把餐具冲一下。厨房里的抹布、洗手巾也是一样的，一定要彻底清洗之后晾干，否则它们也会成为细菌完美的大本营。

烘干

细菌在干燥的表面上是没法繁殖的，有的细菌甚至会干死。刚刚擦过的地板在干了以后是最干净的。用墩布拖过地板之后，你可以将地板烘干。香体剂的使用也是同样的道理，腋下涂完香体剂以后不利于细菌繁殖，体臭自然就淡了。干燥真的是件美好的事。食物适当地烘干以后就可以保存很久的时间都不会坏，面条、麦片、饼干、葡萄干、红豆和肉干等都运用了这个储存技巧。

控温

大自然每年都会冻上一段时间，那就是冬天。对细菌来说，这是每年最难熬的日子。用冰箱储存食物，我们可以让细菌的日子每天都像冬天一样难过。但冰箱里总是存放着各种各样的食物，即使温度低一点儿，也还是细菌的天堂，所以冰箱里的温度最高不能超过5摄氏度。

不止低温，高温对细菌的打击更是毁灭性的。大部分的东西在常温下洗洗就可以了，这是运用了之前说过的稀释的原理。但是处理厨房抹布、内衣或者病号的衣物时，除了稀释，不妨再用高温（60摄氏度以上）加一道保险吧。超过40摄氏度,大部分大肠杆菌就会死掉，而到了70摄氏度,就连顽固的沙门氏菌也会死掉。

清洁

清洁是指把表面的一层由油脂和蛋白质组成的薄膜清除掉。这样所有包裹在这层薄膜里，或者藏在薄膜下的细菌就可以一并被带走了。

清洁这件事可简单可复杂。大多数情况下清水加清洁剂就够了，但有的时候必须做到极致。比如药厂的流水线，尤其是制作针剂的流水线，一个细菌都不可以有。药理试验室经常用碘来消毒，因为碘可以升华。升华就是指固体在加热后不经过液态就直接气化。加热后的碘升华成蓝紫色的蒸气，把整个实验室都笼罩起来。

这才只是第一步而已，因为碘还可以凝华。只要把温度冷却下来，弥漫在整个房间的碘蒸气就会直接凝结成固体，一颗颗微小的晶体把细菌包裹在里面，然后落到台面上、地面上。这时工作人员就会穿着无菌服，穿过好几层空气消毒闸门，进到实验室把碘晶体清扫干净。

我们涂护手霜的时候用的其实是同样的原理：细菌可以被牢牢地锁在这层油脂里，我们洗手的时候就可以把它们和油脂层一并洗掉。如果是皮肤自己的油脂，那不用肥皂光用水就够了，这样也可以保护油脂层不会被完全破坏掉，洗完手后它很快就可以修复。太频繁地洗手或洗澡是没有意义的，如果把起保护作用的油脂膜完全洗掉了，会让皮肤毫无防备地完全暴露在周围的环境中。这个时候要是有细菌入侵，出汗时气味就会变得更重，于是再洗，更臭，简直是噩梦般的恶性循环。