◎曹 欣 艾雪旸

美食类节目诞生已久，三十年前中央电视台的《为您服务》节目中就涉及到烹饪内容，而后电视人更是把美食制作单独提出制作成栏目，如《天天美食》。 此后十几年，美食节目翻新出更多的内容和形式， 有烹饪教学的、 有竞技PK的、有旅游探险的、有真人秀实景的、有纪录片的，而最近几年从《舌尖上的中国》到《舌尖上的宿舍·泡面篇》，美食纪录片进入新媒体平台二次传播开始， 传统电视媒体与移动互联网、传统美食产业的碰撞再结合，产生了传统媒体人始料未及的效应。

《舌尖1》的热播使得淘宝网上一家销售云南诺邓火腿的店铺每个月销量从之前200 斤到后来的600 斤；《舌尖2》播出期间，美食网站“好豆网”旗下的好豆菜谱APP 用户量突破了3000 万、日活跃用户同比增长超过30%、推送信息点击量同比增长32.7%、 策划专题点击量同比增长超过60%。 如果说央视的《舌尖上的中国》带动的美食产业链只是“意外的收获”，那么欧美电视节目中美食类节目早已是电视媒体抢占市场的利器。

一、欧美美食节目及产业链发展

1.节目制作起步早，形态遍地开花

上世纪50 年代，美食节目作为独立的节目形式已出现在英国BBC 电视台。 一开始以烹饪教学内容为主，节目大篇幅展示的是美食的烹饪过程， 形式多为热爱美食的主持人详细介绍具体的菜肴做法， 这类节目受到家庭主妇们的喜爱。 比如《詹姆斯的30 分钟饮食》《星期六厨房》《草药入厨房》，这些节目使得默默无闻的主持人变成了人气非常极高、号召力极强的大厨。……