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包馄饨

2020-11-18孟千越

关键词:皮儿擀面杖刀法

孟千越

馄饨是我们中华民族的传统美食。今天我又有口福了,奶奶要包馄饨。

包馄饨工序不可少。首先要先搟皮儿,擀出来的皮儿要薄,那样煮出来的馄饨口感才好。只见奶奶把面团放在桌子上,揉啊揉,再拿擀面杖来回擀,左几下右几下,一个面团就变成了碗口大小的面皮。紧接着把面皮儿依附在擀面杖上卷起来,捏紧,使劲向前擀去,反复六七次,一张薄如蝉翼、滑如锦缎的大面皮儿就诞生了。

奶奶把面皮摊开,正反交替折叠好,以娴熟的刀法切起来,那刀法了得,不见手动,但分秒之间呢,薄如蝉翼的面皮儿已化为数张大小整齐的三角形的面皮儿。

开始包馄饨啦,只见奶奶左手托一张皮,右手拿起筷子,加点馅儿,点在三角面皮的一角上,上下轻轻一折,一捏,再一折,左右角一提,对折起来,一个小巧玲珑的馄饨就粉墨登场了。

我看得眼花缭乱,啧啧称赞,也想跃跃欲试了。我先把一大团肉裹进皮内,上下随便捏几下折几下,本以为已经大功告成,可是一看,薄薄的皮儿被肉馅给撑破了,肉团儿全掉了下来,不忍直视。我又仔细看奶奶包了一遍,掌握了技巧,肉馅要小而圆,捏的时候要使劲,折的时候不能太使劲。再次尝试,我便用勺子把肉馅儿团好点在角上,轻轻一折,使劲一捏,再一折,把两个角对起来,成功了!但谈不上完美。再看看奶奶,安静的神态,娴熟的手法,真是令人心生佩服,这可都是生活中的馈赠呀,冰冻三尺,非一日之寒,说的一点没错。

不多会儿,一碗香喷喷的馄饨上桌了。汤白、葱青、酱红,尝一口,嫩滑爽口;吃下去,回味无穷。家的味道,奶奶的味道,都在里面呢!

指导教师   刘雪梅

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