王善武 王晓

【摘   要】 作为一种淡水生物，螃蟹的营养价值高，微量元素和蛋白质的含量较高。虽然螃蟹的身体较小，但是还是富含各种营养元素，同时由于味道鲜美，深受广大消费者的欢迎。但是，由于螃蟹是寒性食物，所以体质偏寒的人不建议多食。幼年螃蟹也是其他水生生物的重要食物来源，所以为提高螃蟹的存活率，母蟹需要生产大量的卵。很多商家为了满足市场对螃蟹的大量需求，也会进行人工养殖。螃蟹的养殖需要高水平的养殖技术，主要包括螃蟹对水质和水温的要求、日常管理、成长环境和食物质量要求等，养螃蟹很简单，但是养好螃蟹并不简单。如何在现阶段条件的基础上，培养出健康绿色的螃蟹是本文分析的重点，希望本文对螃蟹养殖提供一定的经验。

【关键词】 螃蟹;养殖技术;食物

中图分类号：S966.16             文献识别码：A               文章编号：2096-1073（2020）08-0089-90

[Abstract] As a freshwater organism， crab has high nutritional value and high content of trace elements and proteins. Although the crab's body is small， but still rich in various nutrients， at the same time because of the delicious taste， deeply welcomed by the majority of consumers. However， because crabs are cold food， so people with cold constitution do not recommend eating more. Young crabs are also an important food source for other aquatic organisms， so to improve the survival rate of crabs， female crabs need to produce a large number of eggs. In order to meet the market demand for crabs， many businesses will also carry out artificial breeding. Crab culture requires a high level of breeding techniques， including mainly crab pairs Water quality and water temperature requirements， daily management， growth environment and food quality requirements， etc.， it is very simple to raise crabs， but it is not easy to raise crabs. How to cultivate healthy green crabs on the basis of current conditions is the focus of this analysis， hoping that this paper will provide some experience for crab breeding.

[Key words] crab; culture technique; food

1  生活习性

螃蟹主要生活在潮湿的泥质洞穴中，或者生活在水草丛里。同时，螃蟹也主要生活在水草丰茂以及水质清澈的河流或者湖泊中，如果生活在池塘里，一般会隐藏在池塘底部的淤泥中。螃蟹是一种昼伏夜出的生物，喜欢在饵料丰富和相对安静的环境中生存，一旦成熟就会离开原来的生活环境。螃蟹喜好掘穴，这是螃蟹的生活习性也是螃蟹防御敌害，保护自己的重要方式。螃蟹一般会在土质松软的环境中掘穴，很少在平地上掘穴，以上介绍的内容都可以为池塘淡水养殖螃蟹提供重要的理论支撑。

螃蟹的食物来源丰富，主要是食用水草，也会将腐殖质作为食物，同时也会食用河蚌、昆虫以及蠕虫等，偶尔也会食用小鱼小虾。一般情况下，水草在螃蟹食物中占有最大的比重，同时，螃蟹也会食用一些泥沙促进自身消化。

2  螃蟹养殖技术

2.1  创造良好的生存环境

（1）及时消毒。年底时，要及时清除池塘底部的淤泥，减少池塘中不必要的有机物。同时，也要及时修缮防逃设施和池埂等设施;同时利用生石灰进行消毒，减少池塘水中的病原体。

（2）种植品种丰富的水草。水草种类丰富有利于营造更好的生存环境，利于提高螃蟹的质量和生长速度。现阶段，螃蟹养殖池塘中的水藻主要是金鱼藻、轮叶黑藻以及苦草组成，暮冬时节和早春时节主要是将伊乐藻切茎扦插在环沟中，夏季主要是合种轮叶黑藻和苦草，4月份播种苦草籽，并间隔2米扦插轮叶黑藻，注意用围网对水草幼苗进行保护，6月中下旬时进行幼苗撒网;而秋季主要是依靠伊乐藻、轮叶黑藻为主。

2.2  分阶段投放活螺蛳

投放活螺蛳可以净化池塘水质，同时也是螃蟹的重要食物来源之一，所以投放螺蛳是螃蟹养殖人需要做的重要工作之一。第一批螺蛳投放的时间在2～3月份，控制螺蛳投放量维持在200千克每667平方米，投放過多容易造成早期肥水。第二批螺蛳的投放时间为7～8，月份，控制螺蛳投放量维持在100～200千克每667平方米，6月份是螃蟹养殖容易遇到的投放饲料不足的时期，此时投放螺蛳有利于为螃蟹生长提供更加丰富的食物。

2.3  培育高质量螃蟹幼苗，本地化养殖蟹苗

高质量的螃蟹幼苗是淡水养殖的重要条件，培育高质量螃蟹幼苗的要求主要是规格整齐，大小维持在每千克80～140只左右。同时要求养殖者在螃蟹第一次蜕壳之前进行投放，时间不宜过早或者过晚，选择体态整洁、强壮，活力十足、规格整齐以及无病害的高质量蟹苗进行投放。

（1）水质调整的要求。初春时节需要增加池塘的肥水，保证池塘中水体浮游生物的含量，为螃蟹第一次蜕壳提供良好的环境。夏季要保证池塘水的清洁和透明，透明度维持在50厘米左右，含氧量保持在每升5毫克左右，并保持比较高的水位，利于螃蟹生长。秋季也应该及时更换池塘水，减少池塘水中多余的有机质，促进吃糖水的含氧量，也可以利用微生物制剂进行水质改善。

（2）及时对水位进行调控，投放蟹苗之后到五月份左右，要及时根绝天气状况进行水位调整，5月份的池塘水位基本上维持在0.6米;7月份的池塘水位基本上维持在1米左右，也就是要注意梅雨季节的池塘水位要保持较浅的水位，利于光照进入，促进水草生长和旁系生长。7月之后的池塘水位主要保持在1.5左右。

（3）高溫季节及时换水，排净原池塘水，加入新水，促进池塘水质提高，同时也可以促进池塘水温度的提高，建议将换水工作安排在早晨或者其他气温较低的时段，尽量不在气温较高的时间进行换水。

（4）春秋时节，利用石灰水对水质的PH值进行调节，并适当增加钙质，促进螃蟹蜕壳。需要注意的是，石灰水的浓度要维持在每立方米15克左右，夏季尽量减少石灰水的使用，保持水环境的平衡。

2.4  有效投放饵料

（1）指导思想：在充分了解螃蟹生长习性的基础上，合理适量进行饵料投放，尽量减少饵料的浪费，促进螃蟹和其他水生生物共生，创造良好的水生环境，提高饵料的利用效率。

（2）饵料投放原则：前期重视精料的投放，中期注重青料的投放，后期重视荤食的投放，要做到精料充足，青料始终保持，荤素搭配，每天的饵料投放量基本占螃蟹重量的3%左右，五月份投放量要增加到8%左右，7月份要增加到10%左右，同时要注意荤素搭配：8月份时要及时减少荤食的比重，8月下旬到9月份要增加日投放饵料的次数，适当增加荤素比例，促进螃蟹更加肥满。

2.5  生态防病

（1）控制螃蟹幼苗的数量，增加水草的种植，同时投放其他水生生物，促进水环境的平衡。

（2）始终重视水质监测，充分利用微生物制剂进行水质净化工作，尽量保持池塘水环境的平衡。

（3）适当增加水中矿物质和维生素等螃蟹生长所需的必要元素，促进螃蟹自身生理机能的调整，不断增强螃蟹的体质。在螃蟹蜕壳前后及时投放硬壳宝等富含维生素、钙以及氨基酸的营养制剂，帮助螃蟹进行蜕壳。

（4）根据螃蟹不同的生长期，及时增加杀虫剂投放，也可以投放大蒜和糖增强螃蟹体质。

参考文献：

[1] 王本龙.螃蟹的养殖技术 [J].农技服务，2011，28（3）：332-333.

[2] 王青利.黄河口大闸蟹人工养殖技术 [J].现代农业，2015（11）.

[3] 李晓晖，艾仙斌，吴永明，黄 凯，辛在军.畜禽污水中抗生素和      重金属无害化处理技术研究进展[J].西南民族大学学报（自然      科学版） 2020，46（01），19-25.

（编辑：赫亮）