和西芳，刘俊霞

（西安翻译学院，陕西 西安 710105）

食用菌作为我国重要的农业资源受到越来越多的重视，虽然食用菌产业近年来发展势头良好，但也存在一些问题[1]。特别是随着食用菌产能的逐步增加，如何消化这部分增大的产能成为了一个新问题。随着“万众创业，大众创新”的新经济形态发展，以食用菌为主的农业生产也走向了创新发展的道路。将食用菌产品与文化、艺术、旅游等结合，使其产生更高的附加值，实现了食用菌资源的优化配置[2]。其中食用菌与旅游的结合发展出了食用菌农家乐、食用菌观光园、休闲旅游等新型的食用菌农业经营方式[3]，这种以食用菌为主题的旅游开发模式具有广阔的开发价值和空间。

1 食用菌创意农业旅游项目的总体设计

食用菌创意农业旅游项目的总体设计目标是建成一个以食用菌元素为主题的特色农业旅游景区（景点）。

1.1 食用菌栽培、加工展示

由于该农业旅游项目的基础是食用菌栽培加工生产，因此首先应具备有当地特色的食用菌栽培业，无论是传统的农业食用菌栽培还是现代化的工厂化栽培，都应该有特色的食用菌各类和品种，形成相对集中的栽培产业；其次，还需要有相关的食用菌栽培生产配套设施、厂房、生产线或者传统的食用菌栽培基地、林地、菇棚等。

1.2 食用菌主题特色农业景区

包括食用菌观光园区、食用菌景观、食用菌文化等，要想成为旅游景区吸引消费者来观光旅游，就必需将农业旅游项目建设成为具有食用菌特色的主题景区。而且这个景区还需要进行科学的景观设计，注重旅游线路、旅游设置等的协调布局，根据当地的地形地貌和经济发展实际开展设计。

1.3 生态设计理念

根据当地的生态环境特点和环境保护规划开展农业旅游项目的设计。保护现有的食用菌和当地生态资源，以农业旅游项目的建设来促进生态圈和生态环境的建设，创造人与自然和谐发展的良性循环的食用菌经济。在农业旅游项目的生态经济建设中应合理开发和利用每一寸土地资源，做好土地利用规划，不浪费每一寸土地，最大限度地开发利用土地资源、水资源等。

1.4 食用菌文化的宣传窗口

我国悠久的食用菌历史文化，可以作为农业旅游项目的一个旅游特色，即能吸引广大消费者前来观光旅游，又能向大众展示食用菌科学文化知识，介绍我国食用菌产业发展情况。同时，还能够成为将食用菌科普文化教育的窗口。

1.5 完善旅游配套

农业旅游项目的旅游服务设施也是设计的重要内容。相关的停车场、服务导游设施、休息、餐饮娱乐设施、卫生间等也是整个农业旅游项目设计和布局需要重点考虑的问题。

2 食用菌创意农业旅游模式

2.1 创意食用菌产品的开发

2.1.1 传统的食用菌农产品的深度开发

即通过分离提取技术，除去食用菌中的杂质，提取其精华成分而生产的精加工和深加工产品，提升食用菌产品的附加值。新鲜的食用菌通过冻干技术可以有效延长其保质期，便于物流冷链运输，能够最大程度地保持食用菌的新鲜美味；从食用菌子实体中浸提的调味品味道鲜美而且是纯天然调味品，如常见的草菇酱油、香菇调味汁、平菇芝麻酱等；还有一些食用菌如茯苓、灵芝等因其含有大量的药用成分，被广泛用于美容化妆品的原材料[4]。

2.1.2 食用菌保健品的开发

随着人们对健康的重视程度越来越高，保健品市场逐渐兴起，食用菌保健品也得以拥有了一定的发展空间。食用菌具有绿色、生态和营养的特性，对人体保健具有非常大的作用。特别是随着经济和技术的发展，食用菌也被加工成多种形式，包括休闲食品、功能性食品等；而在食用菌保健品开发方面也出现了一些新技术，如食用菌液体深层发酵技术、微胶囊技术等。从各种食用菌中提取的生物活性物质，如灵芝孢子粉、灵芝三萜，香菇多糖，灰树花多糖，姬松茸多糖等，都可以作为免疫增强剂和激活剂，而且具有抗肿瘤、抗癌症和抗病毒等多种功效，已经发展成为了重要的保健品门类[5]。目前已经有许多食用菌保健药品被批量生产并应用于临床，如云芝肝泰冲剂、灵芝露、蜜环菌片、猴头菌片、竹红菌软膏（竹红菌，竹小肉座菌）等[6]。

2.1.3 创意食用菌旅游产品开发

食用菌除了具有食用价值外，其艺术价值也很高，可以加工成新型的食用菌旅游产品。除了传统的灵芝盆景、盆栽食用菌等小的景观摆件外，也可以开发一些新型的食用菌创意旅游产品见图1。

如图1所示，为蘑菇造型的钥匙扣和书包。利用食用菌丰富多彩的颜色和造型。设计一些食用菌毛绒玩具、玩偶、蘑菇抱枕、促销礼品等，也可以设计各种造型的日常用品，再加上产品本身的包装创意、形色创意、亲情创意、组合造型等。通过艺术的加工形成食用菌系列产品，可以极大丰富当地的旅游产品市场，也创造了新的就业岗位。改变了传统食用菌单一的食用功能，将普通的食用菌变成了一件件旅游纪念品，本来不值钱的小玩意就变成了“艺术品”，价格会高出很多，大大提升了食用菌产品的附加值。

2.2 食用菌资源开发利用模式

食用菌生产过程本身就可以形成一个循环农业的发展模式，用废弃的枝条、木屑和稻草等来制作菌棒，生产的食用菌产品可以食用，而产生菌渣又可以当作其它动植物的饲料或肥料。其资源开发利用模式一般是：绿化种植、生态修复、饲料加工、环保养殖、养生保健、食用菌栽培[7]。这样就是一个一体化的循环资源开发模式。这种多途径的开发利用模式，可以有效解决食用菌生产中大量废弃菌渣的问题，也可以延长食用菌产业链，让每一个环节上的从业者都获得一定的利益。

在绿化种植中产生的植根、枝条、枝叶等，除了作为食用菌栽培基料外，还可以变废为宝，通过艺术创意制成树叶贴画、干花、树叶标本、根雕等工艺品；而在栽培过程中的因各种原因而废弃的食用菌也可以制作成标本、小饰品或工艺品，树叶贴画和食用菌标本见图2。

如图2所示，为食用菌资源开发的一种利用模式，而废弃的菌糠再利用即可以继续栽培食用菌、又可以用废弃的菌糠渣制备复合肥料、养殖蚯蚓、鱼和畜禽，而这些畜禽的粪便又成为了培养食用菌的优质培养料。从而形成一个低成本、绿色环保的循环发展模式。

2.3 食用菌创意农业旅游模式

传统的食用菌栽培产业可以根据当地的实际情况，创新食用菌发展规划，大力发展食用菌旅游观光园、食用菌景观园、食用菌采摘等休闲游、农家乐等，扩大当地食用菌的市场知名度，提高经济效益。如在有灵芝栽培基础的地区，可以由灵芝栽培扩大到灵芝观赏、制作活体灵芝盆景、干品灵芝盆景等，既满足了游客观赏的需求，又能够满足旅客对灵芝食用、药用的需求。在具体的实施过程，可以利用互联网电子商务等线上线下销售渠道，扩展产品销路。同时，吸引慕名而来的旅客观赏，扩大知名度，将传统的灵芝产品生产后找市场变为灵芝栽培与旅游观光相结合，线上与线下相结合的新型发展模式。这即是一条乡村旅游新模式，也是食用菌产业发展的新模式。

而这种模式也需要有新的创意来支撑其发展，如利用各种食用菌的新奇造型，吸引旅客的同时，也可以引入一些影视拍摄、婚纱摄影或摄影爱好者来采风拍摄。需要认真规划食用菌的主题，如以食用菌营养美味打造的美食主题、利用食用菌艳丽色彩打造的蘑菇乐园主题等，这些都是吸引各类游客的好方法。再结合其它的景观元素，开发设计针对特定人群的旅游景点。而与各种媒体的合作则更加扩大知名度，吸引更多的关注。

2.4 食用菌文化旅游模式

食用菌文化是我国特有的农业文化，在民间有着广泛的群众基础，也得到了广泛的认同。食用菌文化旅游模式一方面可以通过各种食用菌文化产业园、食用菌文化博物馆等，以中国悠久的食用菌饮食文化、中医药应用价值等吸引旅客，如食用菌历史展、食用菌科普、食用菌美食、食用菌保健等主题展览；或者以一些食用菌历史传说、神话故事等作为创意切入点，传承食用菌与农业发展、环境保护和经济社会人文之间的关系等主题。系统地介绍了中国食用菌的资源、科技、历史、文化，从各个方面宣传中国食用菌文化对推动早期菌学的发展和现代人类健康的深远影响。

另一方面，可以通过各种文化活动来构建食用菌旅游新模式。特别是各种食用菌美食节、食用菌产业高峰论坛、食用菌嘉年华、食用菌主题节日等节庆旅游模式的开发。如在福建省古田县举办的“中国古田食用菌节”就是以食用菌为主题的节庆活动。利用这一节庆活动，即可以宣传当地的菌菇产品和品牌，又可以招商引资。节庆活动中旅客可集中进行吃、玩、赏、商等多种食用菌相关的活动，而商家则可以完成营销、商务洽谈、合作等多项业务。加速了食用菌产业与其它产业特别是旅游产业的融合。

3 结论

以食用菌为主题的创意农业旅游资源开发，一方面扩展了农业旅游的内涵和开发途径；另一方面也反过来促进了食用菌产业的良性循环发展。食用菌旅游资源打造了新的食用菌产业增长点，也体现了传统的农业产业向服务业的转换，融合创新的发展模式也创造了一种新业态，增强了食用菌农业的发展动力，对我国农业和旅游业发展意义重大。