摘 要：中职生作为初步脱离家庭步入社会的群体，由于缺乏饮食和营养卫生知识，出现了长期不吃早餐、经常点外卖、吃夜宵、喝饮料等不良的饮食行为。这些不良饮食行为不仅直接影响中职生的营养状况，而且还可能对身体健康产生深刻的影响。因此，研究分析中职生不良饮食行为及其影响因素，以及不良饮食行为对健康的影响，为减少中职生不良饮食行为、构建良好的饮食习惯提供科学理论依据。

关键词：不良饮食行为;中职生;健康状况

1 绪论

一直以来，青少年被我们认为是最健康的团体，而在这之中，中职生作为未来国家的中坚力量又是最为健康的团体之一。然而，最近的一些调查结果显示，中职生的健康状况日渐低下，而导致这一结果的最主要的诱因，出人意料的是饮食行为的不当。中职生作为刚刚脱离父母而初步步入社会的团体，对一切新奇的事物都充满了好奇却又不具备十分客观理智的判断能力，因而极易受到不良饮食的诱惑从而养成不良饮食行为习惯，而这些不良饮食行为，不仅可以直接危害青少年的体质健康，而且与肠胃疾病、口腔疾病及心脑血管疾病等疾病密切相关，并可以引发性疾患和许多社会问题。

2 中职生不良饮食行为状况

本研究在查阅相关文献的基础上，结合专家建议，编制了饮食行为与健康情况调查表，根据调数据，统计分析中职生饮食行为及其影响因素。由于篇幅限制，本文主要针对点外卖、吃夜宵和喝饮料三种不良行为进行分析。

2.1 点饮料行为分析

饮料是一种备受青少年关注的食品。调查发现，中职生在对饮料的选择上，喜欢碳酸的同学最多，其人数比例占了全体学生的1/3还多，其次是偏好茶类和运动饮料的同学，两者加起来也占了1/3左右，而对纯净水、酸奶等这些较健康的饮料十分喜欢的同学加起来还不到1/3，见图1（a）。

从图1（b）中还可以看出，将近有一半的同学因为饮料口感好，而选择经常喝饮料。还有21%的学生因为方便的原因选择饮料，造成这方面的原因可能是，大部分中职学校学生在校期间对饮用水的需求，通常是在規定时间段到开水房打水的方法解决，致使好多学生感觉打水不方便，从而选择购买饮料。还有将近10%的学生认为喝饮料健康，能提高身体免疫力的原因选择喝饮料，而这类学生大多选择酸奶和鲜榨果汁类饮料为主。

2.2 点外卖行为分析

不仅是饮料，中职生还对外卖异常地偏爱。调查结果显示在习惯于点外卖的同学中，有将近一半的偏爱于西式快餐，还有27%的同学偏爱于炸物，而选择炖煮和面类等的同学屈指可数。

图2（b）进一步给出了中职生如此地热衷点外卖的原因。调查分析可知，有43%的学生因为赖得的出门，点外卖方便的原因，而选择了外卖。此外，20%左右的学生因为食堂饭菜不合胃口的原因，也选择点外卖。还有一部分同学则是因为天气、想换口味等原因选择了外卖。

2.3 夜宵行为分析

除此之外，夜宵也是中职生经常光顾的一项消费。调查中绝大多数的中职生对烧烤和油炸食品极为热爱，选择这两样食物作为夜宵的学生比例加起来超过60%，其次是麻辣烫之类的涮类食品也是中职生比较喜欢的，选择其作为夜宵的学生比例也达到了20%以上，而对于夜宵选择偏正餐的诸如煎蛋饼、烧饼等面类食品和面包则鲜有学生问津，两者加起来的比例还不到15%。

图3（b）进一步给出了中职生经常吃夜宵的原因。调查结果显示，有将近47%的学生因为熬夜饿了，需要加餐，而由于食堂已经关门，不得不选择吃夜宵，还有20%以上的学生因为打发时间吃夜宵，而将吃夜宵当成一种生活习惯的学生比例也将近达到了20%。

综上可知，在目前的中职生群体中，存在着大量的不良饮食行为习惯，尤其是点外卖、喝饮料和吃夜宵现象现象尤其严重。此外，中职生当中还存在着诸如不吃早餐、零食代替主食、挑食、快餐食用较多、水果和蛋制品奶制品摄入极少等不良饮食行为。

3 不良饮食行为对健康的影响

为分析中职生不良饮食行为与营养状况的相关性，首先需要对各不良饮食行为的各项内容进行赋值，本文中主要选取了：不吃早餐、吃夜宵、点外卖、喝饮料及偏食/挑食5种常见的不良饮食行为，如表1所示。

将是否超重/肥胖（超重/肥胖=1，正常=0）作为因变量，分别与不吃早餐、吃夜宵、喝饮料、点外卖与偏食挑食5个自变量进行多因素Logistic回归分析（见表2）。

从表2可以看出，不吃早餐次数过多是促进中职生超重/肥胖的饮食因素，即每周吃夜宵次数越多则越难以控制。夜宵次数过多、经常喝饮料也是促进中职生超重/肥胖的饮食因素。偏食/挑食是中职生超重/肥胖的抑制因素，偏食/挑食越严重，超重/肥胖的可能性越低。

不良饮食行为不但对中职生的营养状况产生影响，还对健康不利，甚至产生严重危害。调查结果显示罹患的肠胃道疾病及口腔疾病的中职生，与其不良饮食习惯有关，这些不良饮食习惯集中在不吃早餐行为、夜宵行为、饮料行为及点外卖行为上。此外，不良饮食行为对口腔健康同样产生不良影响。

4 结语

中职生不似高中生，学习课业压力不是很大，这就意味着他们有更多的时间和精力去接触未知的事物，去和社会结合得更为密切。而初入社会的中职生们对外来诱惑的抵抗力不是很高，在面对像是饮料、外卖、夜宵之类琳琅满目的美食时往往不会去关注或是很少去关注这些食物对健康的影响，也不会去关注不良的饮食行为会对自己的身体健康产生如何大的影响。这就让一大部分中职生逐渐养成了各种不良饮食行为习惯，潜移默化地改变着他们的身体，损害着他们的健康。

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作者简介：杨建党（1982—），女，汉族，江苏泰州人，硕士研究生，研究方向：营养与食品卫生学。