糖糖

瞧，这可爱的白胖子

“黄袍子，白身子，脱了袍子下水池，煮开以后变胖子，美味可口填肚子。”机智的你有没有猜出这个白胖子是什么呢？

答案便是占据我们餐桌“C位”的白米饭！山珍海味再好，没有它搭配，也失了点滋味——妈妈拿手的蛋炒饭，谁敢说不是人间美味？

从地里不起眼的植物，变成我们嘴里不可或缺的美味，稻谷这一生到底要多努力，才能变成我们碗中的样子？

一、稻谷的四季

每年春天，农人就开始一年的水稻耕种。先是翻耕秧田，让田地里的每一处都能接收春雨的滋润;之后便是将浸泡后的稻种放入温暖、潮湿的竹筐里三四天，待种子的生长欲望渐渐被触发，嫩芽就会挣脱束缚探出头。随后，蓄势待发的稻种们被农人撒在又平又软的秧田里，在阳光下自由生长。很快，它们就会变成强壮的秧苗。

万物疯狂生长的夏季，日照增多，雨水充沛，农人把秧苗利落地插进水田里，远远望去，满目绿色，一片生机盎然。秧苗在这里不断生出新株，越长越强壮，茎杆也一节一节地向上伸长，很快，茎杆的顶部里开始孕育稻穗。一株稻穗上会开出两三百朵花，每一朵花都会形成一粒稻谷，这便是水稻的果实。

秋收时节，农人开始收割稻谷。等到稻谷脱壳碾米，一粒粒又白又饱满的米粒诞生后，水稻才算真正结束一段完整的旅程。四季轮回，周而复始，与其说稻谷是人类的果腹之物，倒不如说是大自然赠给我们的礼物，它用一种特别的方式守护着我们的身体和灵魂。

寒风凛冽的冬日，忙碌一年的农人终于可以歇一歇，享受丰盛食物带来的满足感和愉悦感。在秋季里被筛选、晒干的稻谷们，此时都安静地躺在地窖里，等待来年的春播。因为它们知道，能“藏”得住，才会有下一个四季。

二、细说谷事

关于水稻原产地的问题，人们起初认为是印度，因为在印度发现了碳化的稻谷，距今已有3700多年的历史。但在1993年，中美联合考古队在湖南省道县玉蟾岩挖掘出碳化水稻，是距今为止发现的世界最早的古栽培水稻，距今至少有14000年的历史。毫无疑问，中国才是水稻的发源地。那么，在如此漫长的时间里，水稻和我们之间发生了什么事情呢？

跻身食物界

一万多年前，在平原地区温暖、湿润的长江中下游沿岸，人们的食物很匮乏，基本是靠天吃饭，碰到什么吃什么，日子过得相当惨淡。直到人们发现沼泽水塘、溪沟边，生长着一种约一人高的野草，生活才稍微改善了一点。这种野草可不一般，首先，味道虽然不咋地，但至少能饱腹;其次，它特别好种植，种子落地后不用人们操心，就能茁壮成长起来;最后，它很“老实”。很多植物的种子在成熟后会像“脱缰的野马”一样四散，有些还会被风吹到水塘里，但这种野草的种子落地后，有一部分在一段时间都不会散开，很好捡拾。这就是现代亚洲栽培稻的祖先——普通野生稻。

最靓的“崽”

最开始的野生稻，并不像现在的水稻“颜值爆表”“性格温顺”，相反，它们干瘪细小，“脾气”还异常暴躁——野生稻大多进化出很长很长的芒，这些芒位于谷粒尖端，就像骑士的长枪，可抵御一切来犯之敌。但是这些芒对产量无用，只会降低麦穗粒数。而且，人类的喉咙常常会被它们粗粝的植物纤维刮伤。

但想和人类硬杠，那是行不通的！经过不断观察研究，人类选择植株强壮、颗粒饱满的稻谷作为来年播种的种子，不懈努力后，终于出现能适应各种气候环境、地理条件的栽培稻种。说到底，水稻的演化史就是人类驯化水稻的历史，经历数千年的驯化后，水稻不再排斥人类播种和收割，开始依赖人类的帮助，立志要成为田地里最靓的“崽”。

印度香饭

丰富的水稻资源造就了印度独家美食——印度香饭。这道美食的主角是印度香米，它属于籼米的一种，米粒细长，以浓郁的坚果香气而闻名。

印度美食的神奇之处就在于它多种多样的调料，印度香饭也不例外。制作中，印度香米和白豆蔻、月桂叶等香料一起烹饪，为了使香饭呈现金黄的色泽，印度人还会加入食用色素调色……香米的韧劲加上香料辅佐，味道实在很浓郁啊。

西班牙海鲜饭

虽然欧洲大部分地区的主食里都不包括米饭，但凡事总有例外。西班牙就有一样代表性的传统美食——西班牙海鲜饭。西班牙瓦伦西亚，是欧洲为数不多的水稻种植区之一，“吃货”西班牙人怎会浪费这么稀罕的资源？

米和锅，是西班牙海鲜饭的关键元素。西班牙大米粗壮，比中国大米和泰国大米都要短，在吸饱汤汁的情况下还能保持很好的嚼劲。将这样的米放入西班牙的双耳平底锅，不仅能让米粒充分吸收其他食材的味道，还能烹饪出略带焦味的口感，简单来说，有一点中国锅巴的风味呢。

三、有趣的灵魂

如今，水稻的种植已经遍布世界各地，亚洲、欧洲、美洲、非洲等区域都种植水稻，只不过主产区比较集中，世界水稻种植面积和产量约90%集中在亚洲国家。因为气候和环境的不同，产出的大米口感也各具特色，煮出来的米饭有的入口绵甜，有的嚼劲Q弹，有的黏软香糯。就让我们去其他国家溜达一圈，看看在中国之外，米饭被注入了怎样新鲜有趣的灵魂。

美国什锦菜

美国水稻种植的历史不长，只有短短三百多年，对美国人而言，种植水稻的主要目的是为了出口。后来，随着亚裔、墨西哥裔人口的逐渐增多，米饭开始登上美国人的餐桌。虽然没有成为他们的主食（玉米和小麦是美国人餐桌的主角），但也算得上常见的一种食物。值得一提的就是路易斯安那州什锦菜，把西红柿、火腿、香肠、芹菜、洋葱、青椒等放在一起，再加上贝壳类海鲜，和大米一起炖，味道鲜美，口感上佳。咦？怎么越说越像咱们的海鲜什锦烩饭呢。

从秧苗变成稻谷，再从稻谷变成餐桌上的米饭，这个过程中有水稻生长的努力，也有农人种植的心血，我们应该对此保持敬意。然而社会上仍然存在浪费粮食的行为。

要知道，我们碗中的每一粒米，都是祖国繁荣发展的坚实基石！即便年年丰收，我们仍要对粮食怀有珍惜之心。唯有勤俭节约，不浪费粮食，我们才能更深刻地品尝到米饭的香甜，在每一个平和的日子里，享受着稻谷丰收和祖国发展带来的無尽喜悦。

埃及库莎丽

埃及作为四大文明古国之一，美食文化自然也是多姿多彩。埃及人的盘中餐——库莎丽，几乎遍布大街小巷。为了让库莎丽的味道更丰富，埃及人将大米和碎面条、扁豆、通心粉等食材拌在一起，再浇上番茄汁、葱油和蒜头，最终组合出了这道色香味俱全，口感“爆炸”的国民美食。

巴西黑豆饭

提起巴西美食，很多人第一时间想到的就是巴西烤肉，但其实巴西还有一种极具代表的国民美食——黑豆饭。巴西人先在牛肉干、熏香肠、咸猪肉、黑豆等食材上洒盐、香料、香草和甘蓝菜，然后装在陶罐里焖煮几个小时，最后撒上木薯粉、橙子片，与当地产的米饭拌在一起，味道鲜美无比。据说在里约热内卢、圣保罗等大城市里，一些著名的大饭店只在星期六中午才供应这道佳肴，顾客必须提前预订，方能一饱口福。