尚华楠

（黄河科技学院艺体学部，河南 郑州450006）

目前，人们对各类营养保健食品的需求越来越大，尤其是营养价值较高的食用菌，如木耳、香菇、猴头菇、松茸、金针菇、羊肚菌等，不仅能降低人体胆固醇，还具有抗癌防癌功效。食用菌经加工后，能变成可口的食品，也能制作成优质的保健药材。因此食用菌产品市场前景十分广阔，为满足食用菌的市场需求，我国食用菌产业迅速发展，乡村开始大力发展食用菌企业，广泛栽培食用菌。

1 乡村食用菌栽培园休闲采摘的相关概念

1.1 乡村食用菌栽培园的效益

由于食用菌产品拥有广阔的市场，且栽培成本不高，栽培种类多样等优点，受到了菇农的广泛关注，但在其栽培和销售过程中，却存在一定的风险。为了增加其销售效益，乡村食用菌栽培园在乡村经济体系中出现，这种大面积栽培食用菌的方法，得到了栽培人员的普遍认可。只要充分分析当地食用菌的市场，了解食用菌的种类需求，选择优质的食用菌菌种加以栽培，并通过相应的销售渠道，就可以成功获利。在食用菌栽培园中，由食用菌企业的栽培技术人员给予菇农相应的技术支持，再由菇农精心栽培养护，就可保证食用菌的品质及食用菌的产量，从而给菇农带来数倍的收益[1]。

1.2 休闲采摘

休闲采摘是一种享受乡村生活的新型娱乐方式。在19世纪初，欧洲就出现了休闲采摘旅游，这种旅游模式给当地带来了巨大的经济效益，也带动了相关的产业发展，给部分产业带来了创新的动力。

食用菌具有高蛋白，低脂肪的特点，在提供给人们必需氨基酸的同时，增加食用菌的食用不仅可以有效提高人类的免疫力，还可以预防高血压、高血糖以及高血脂。由于新鲜的食用菌含有大量水分，容易出现不易储存的问题，这也使得食用菌品质与食用价值难以保证[2]。很多科学家对其进行了大量研究，赵秉浩等[3]认为可以降低冷库的储存温度储存鲜品食用菌，但是研究发现如果仅是降低冷库温度，实行包装存储，只是延长了食用菌的保存时间，而对于食用菌的风味具有较大影响，食用菌口感变差，营养价值降低都影响了其潜在的经济价值。如何有效地实现食用菌经济价值与营养价值的平衡成为一个亟需解决的问题。

休闲农业可以实现农业资源的科学利用，有利于实现农产品经济价值与营养价值的双赢局面。休闲农业品牌的打造与农业产品的包装设计是息息相关。食用菌产品作为一种生态产品，其包装应该尽量低碳、环保。食用菌产品的生态包装可以较好实现食用菌产品的附加价值，也有利于提升人们的环保意识。促进农村生产采摘园区不断转变经营理念，可为游客提供一系列旅游服务，包含休闲、观赏、购买、品尝、娱乐等。增加了当地人的收入渠道，更能提升当地人收入[4]。

基于这种经济发展模式，乡村食用菌栽培园休闲采摘的概念产生。食用菌栽培园休闲采摘受到了芜湖当地政府的高度重视，当地政府通过制定相应的政策，给用户提供更多的技术和管理支持。这不仅可以帮助乡村经济转型，也拓宽了产业结构，十分有利于产业发展。

这种农业休闲模式是传统农业体系的创新，能保证食用菌销售与品牌效益的利益最大化。但从食用菌栽培到休闲采摘，从休闲采摘到品牌包装，都需要相关人员的高度重视，不能出现质量问题，尤其是休闲采摘品牌包装设计，更需要相关人员的研究与思考。

2 乡村食用菌栽培园休闲采摘品牌包装设计策略

2.1 食用菌与包装材料选择

选择子实体良好、菌形相同、菌色正常、未有病虫害的平菇个体。将清晨采摘好平菇封藏于3℃～5℃左右的冷库，存放4.5 h后，准备后续试验处理。

在乡村食用菌生产基地进行食用菌采摘后，再对食用菌进行包装。在栽培园中选用何种包装材料更易于产品销量，又能有较大的经济利润，是包装设计的首要确定任务。因此选取以常见的包装材料低密度聚乙烯（LDPH） 和高密度聚乙烯（HDPH）进行简单试验探讨。

2.2 包装试验仪器

电子分析天平（AP250D），智能型红外线CO2分析仪（GXH-3010E1），电导率分析仪（TP121），恒温水浴锅（DK-S26），奥氏气体分析仪（QF-1904），真空冷冻干燥机（FD-80） 等。

2.3 试验方法

2.3.1 试验准备环节

包装膜袋试验前，称量平菇子实体重量2 kg，并将其分别装入不同材质的包装袋中。在经过密封处理后，将食用菌放于14℃，湿度适宜的架子上。每组设置2个重复，后每天计算平菇子实体的质量损失率，为期6 d。

2.3.2 测定方法

用电子秤测定食用菌质量损失率。食用菌的质量损失率计算公式（A，%）为：

式中：m1代表食用菌包装前的质量；m2代表试验后所测得的质量。

3 试验结果

3.1 不同包装材料对食用菌质量的影响分析

食用菌产品的质量损失率是食用菌新鲜程度和品质高低的直接体现。不同材质包装膜袋对食用菌质量损失率的影响见图1。

由图1可知，当储存时间增加时，2种不同材质包装袋的食用菌的质量损失率均在上升。在同一储存期内，2种材料包装袋食用菌的质量损失率相差不大，均未超过2%；2种不同材质包装膜袋防止失水的效果虽有所不同，但差异并不明显。

3.2 食用菌的评定受不同材质包装袋的影响

消费者在购买食用菌时，通常会依赖对食用菌的感官评价。尤其是食用菌的质量、外观形状、软硬程度，均为消费者购买食用菌的重要指标。评价食用菌外观的好坏需要从食用菌的软硬程度、色泽以及气味等方面进行综合评价。

一般可将食用菌的感官质量分为4个标准。第一等级下的食用菌质量最佳，食用菌整体较硬且富有弹性，无明显气味和褐变现象；第二等级下的食用菌质量略次于第一等级下的食用菌。第二等级的食用菌总体较硬，菌盖富有弹性，无明显异味，褐化程度较浅；第三等级下的食用菌质量欠佳，食用菌整体有软化现象且菌盖颜色加深，出现轻微异味，褐化现象严重；第四等级下的食用菌质量最差，食用菌整体软化严重，表面出现霉变现象，且褐化程度加重，有明显异味[5]。基于此，研究实验中，对不同包装平菇子实体进行感官评分（总分10分），见表2。

表2 不同材质包装袋与食用菌感官分值的关系Tab.2 The relationship between packaging film bags of differentmaterials and the sensory scores of edible fungi

由表2可知，当储存时间不断提高时，2种不同材质包装袋的食用菌的感官分值在逐渐下降。在食用菌存储的前4 d，2种不同材质包装袋的食用菌的感官分值差异不大。但在食用菌存储5 d后，2种不同材质包装袋的食用菌的感官分值差异逐渐增大。其中，使用LDPE包装袋的食用菌，其感官评分值最高。使用HDPE包装袋的食用菌，其感官评分值较低。

4 结论

农产品的销售与品牌的包装有着紧密的联系。农产品的包装设计需要通过包装体现产品特色，提高消费者的消费欲望，给消费者留下深刻印象，以更好地打造农产品品牌，提高商品销售力[6]。产品的包装设计和材料选择是体现农产品品牌的重要手段，是实现包装设计理念的基础。

通过研究分析乡村食用菌品牌包装的方法，对不同包装材料的研究，结合平菇子实体质量的检测，选择出最适合食用菌包装的材料。结果显示，LDPE包装袋相较于HDPE包装而言，食用菌质量损失较低，感官评分较高，因此更适合用于鲜品食用菌的包装中。