梁灿刚 李建德

摘要：近年来，小龙虾产业正在不断形成系统的产业链，可以将繁育、养殖、加工流通、餐饮和节庆融合成一个整体。其养殖活动已发展为部分地区培育经济增长新动能、实施农业产业精准扶贫、乡村振兴的重要途径。但通过调研发现，小龙虾产业中各个环节的发展情况并不乐观，存在不平衡、不充分的矛盾，一些产业问题逐渐显露。本文对小龙虾产业的发展问题提出相关建议，为小龙虾产业持续健康发展提供一定参考。

关键词：小龙虾;养殖技术;虾稻共作

小龙虾产业发展中问题

近段时间，该产业呈现爆发式增长，消费市场异常“火爆”。小龙虾产业正在朝着完整产业链的方向发展。其养殖活动已经发展为部分地区培育经济增长新动能，实施农业产业精准扶贫、乡村振兴的重要途径。但通过调研发现，在该产业中，各个环节的发展情形存在差异，形成了不平衡的矛盾，产业相关的一些问题也逐渐显露。本文在对小龙虾产业的发展现状问题分析的基础上提出相关建议，旨在为小龙虾产业持续健康发展提供一定的参考。

1.产业规划滞后，组织化程度不高

很多地区小龙虾养殖还处在初步发展时期，主要运用粗放式的养殖模式，其规模不大，存在比较高的风险，很难将规模效益的作用高效体现出来。组织的一些培养活动，如行业协会、龙头企业等，不仅数量不多，而且不够具体，缺乏一定的示范带领功能。一些地区未建设加工厂，缺乏龙头加工企业，产后增值能力急需提升。品牌缺乏突出优势，国际竞争力较低。现行的销售体系缺乏科学性与先进性，生产与销售活动存在脱节。在小龙虾的销售活动中，个体经营户发挥着主要作用，压级压价问题屡见不鲜，缺乏订单养殖，不具备定价话语权。

2.养殖技术亟需提升，缺乏统一的技术标准

近年来，小龙虾产业取得了突飞猛进的发展，受到“短平快”巨大利益的影响，大部分养殖户陆续开展转型活动，“一田双收、虾稻共作”的模式应运而生。然而，由野生状态至规模化养殖，因为未制定相关的生产技术标准，很难将养殖水平统一，阻碍了该产业的规模化发展。

一是虾苗品质下降。根据调查，小龙虾基本上都是自繁自育，个体养殖户普遍采取“投苗一年管多年”的方式，缺乏繁育技术规范，一体化经营主体和龙头企业数量有限，明显缺乏相关的育种与品质改良体系，养殖的小龙虾性早熟现象比较严重。过早性成熟，导致小龙虾不仅规格小、产量下降，而且壳大肉少。

二是养殖方式紊乱。由于小龙虾对环境的适应能力非常强，造成很多养殖户产生“有水就能养虾”的误区，自繁自养，跟风而上，殊不知地区不同，其养殖方式也应有所差别，应当依据当地的水体、经济等具体情形进行养殖，实施科学管理。

三是养殖饲料繁杂。许多养殖户为求高产常常存在乱投料和乱用药等问题。在开展饲料投喂活动的过程中，未对谷物类的植物性饵料与动物性饵料投喂的科学性做出系统考量，通常因为饲料与鱼虾投喂规范性较低，不能确保小龙虾营养的全面性，严重影响其顺利生长。

四是经常发生季节性病害。近几年，伴随着小龙虾养殖规模与产量的加大，一些地区的池塘养殖出现了大面积季节性病害，导致各地遭遇了较为严峻的经济损失。

3.加工技术较低，综合效益较差

一是小龙虾的80%多为废弃物，由于受到加工技术实施局限性的影响， 餐饮企业通常将虾壳作为垃圾进行处理，得不到综合利用，既浪费了资源，又污染了环境。

二是小龙虾供给季节性明显，每年5到10月份是全国各地小龙虾集中上市，但由于小龙虾加工企业少，普遍规模小，收储能力有限，导致价格下跌。

三是缺乏先进的精细化加工技术和工艺，小龙虾缺乏系统运用，需要进一步加大附加值的开发活动;加工品牌缺乏较高的名气，加工产品结构大同小异，很难迎合市场需要。

解决小龙虾产业发展问题路径

1.强化落实規划活动，推动养殖业综合发展

小龙虾产业要遵循产业化综合发展这一原则。将小龙虾产业做强做优，需要明确有关发展思路，以当地具体情形为依据，科学制定长远发展规划，通过高效、合理的形式，明确发展方向与模式，促使资源优势朝着产业与商品优势的方向发展。努力扩大市场范围，确保全新产业发展模式的生成，促使产业布局更加科学，产业结构变得更加健全，突出有关机制的灵敏性，增强产业生机。

一要确定相关规划。认真贯彻并落实“因地制宜、政策扶持、产业引导、龙头带动、市场运作、科技支撑”的原则，确定科学的产业发展规划，推动生态循环农业的进步。

二要发展规模化养殖。在短时间内，迅速完成小龙虾养殖核心示范基地建设的活动，确保养殖设施升级活动的顺利落实。为了促使规模化养殖苗种供应问题得到妥善处理，可以开展人工繁育基地建设活动，该基地不仅具备比较高的标准，管理活动也应具备较高的规范化程度。

三要强化技术引导。在小龙虾的产业发展活动中，可以将科学技术强有力的支撑作用体现出来，大力引进并研发品种选育、无公害养殖、氨基酸提炼及产品延伸等相关技术，认真开展产品的深、精加工活动。

四要完善国内外市场营销网络和模式，促实当前产业不健康情况得到转变，实现产业竞争力的整体提升，促使产业链效益得到增长。

五要全面发展有关养殖专业合作社，推动订单农业的有效发展。对社员统一落实相关的技术服务、生产资料、产品定价与收购销售，促使经营活动朝着更加规模化的方向发展，进而促进企业增效与农民增收。

2.制定产业技术标准，规范养殖体系

没有农业标准化，农业现代化便不复存在，食品安全更无从说起，伴随着经济产业的发展，为打破单个标准所产生效应的局限性，需要充分利用体系形式。

为了促使该产业朝着更加平稳、和谐的方向发展，需要在短时间内明确所有环节的标准，科研部门需要立足于多个方面，对整个产业链的标准化体系做出制定，全面摸索小龙虾从种苗繁育到成虾养殖的模式和技巧，编撰小龙虾实用养殖手册，制定小龙虾养殖技术规范企业标准，并积极向小龙虾产业集群地推行，推动小龙虾产业由“大养虾”向“养大虾”转变，促使整个小龙虾产业有据可依、有据可行，通过标准化体系，促使行业食品安全得到保证，加快推动整个产业的进步。

3.不断进行技术创新，提升产业综合水平

要实现该产业的飞速发展，针对产业内部的发展动力，需要认真开展有关融合工作，深入健全小龙虾产业链条，真正做到变废为宝，将小龙虾产业发展成为黄金产业，实现农民的创收致富。

一要实施产业的品牌化发展战略。在发展小龙虾产业的过程中，可以将品牌化战略居于重要地位，大力开展商标注册活动，为农民收入的增加奠定良好基础。

二要将小龙虾产业链不断向外延伸。小龙虾加工增值潜力巨大，可以延伸出冷藏包装、熟食加工、即食加工、肢解加工、真空包装以及虾酱、虾黄、虾仁等专业加工。小龙虾休闲食品加工不仅能提高小龙虾产品的附加值，也大大增强了龙虾加工企业出口创汇和抗击金融危机风险的能力。小龙虾80%左右的废弃物若能利用好，均可创造更高的价值。从虾壳中提取的甲壳素应用范围很广泛，可用于布料、染料、纸张等工业活动中，还可用于杀虫剂、植物抗病毒剂等农业活动中，也可用于隐形眼镜、缝合线、人工透析膜等医疗用品方面;关于甲壳素方面，壳聚糖与氨基葡萄糖盐酸盐属于其附加值较高的衍生制品，可以对农作物种子发育起到推动作用，实现抗菌能力的提升，可以作为地膜的生产材料;关于医药方面，可用于降解缝合材料、止血剂、伤口愈合促进剂等制造活动;关于日用化工方面，可用于洗发香波、牙膏添加剂等制作活动;关于甲壳素方面，通过相关的深加工项目既可以实现有关产业链的增加，又能够实现附加值的显著提升，完成了该产业由传统农业向生物医药高新技术产业的跨越。

三要积极开展与小龙虾相关的专题活动。通过多项资源融合工作的开展，可以重点建设特色推介活动，将其发展为具备一定价值的品牌活动。主动与旅游、商务部门开展合作，进一步强化相关的规划与招商活动，成立一体化的度假村与风景区。若经营主体具备一定的基础，还可以大力开发观光经济。经济基础比较雄厚的地区可建设一体化的主题商业区。

课题项目：全市党校系统2020年度重点调研课题，课题组负责人：李建德，执笔人：梁灿刚，成员：尤业保，杨士光。