赵林同　张倩　白建军　阿不力孜·艾力　严欢

摘 要：目的：测定不同鱼龄虹鳟肌肉中微量元素及重金属的含量。方法：采用ICP测定虹鳟中Na、K、P、Ca、Na、Mg、Cu、Zn、Fe和Mn的含量，原子荧光测定Se、As、Hg的含量，原子吸收测定Pb、Cd的含量。结果：各元素在其线性关系良好，相关系数R2>0.995 0。用该方法对生物标准物质扇贝进行测定，测定结果均在证书的不确定度范围以内，RSD<4%。结论：该方法测定虹鳟含丰富K、P、Ca、Mg等人体必需的微量元素，而Pb、Cd、As、Hg等有毒元素含量均不超过水产品限量标准要求。

关键词：虹鳟鱼;微量元素;重金属

Abstract：Objective： To determine the content of trace elements and heavy metals in rainbow trout muscles of different fish ages. Methods： ICP was used to determine Na， K， P， Ca， Na， Mg， Cu， Zn， Fe， Mn in rainbow trout， Se， As， and Hg were determined by atomic fluorescence， and Pb and Cd were determined by atomic absorption. Results： Each element has a good linear relationship， and the correlation coefficient R2>0.995 0. This method is used to determine the biological reference material scallop， and the results are all within the uncertainty range of the certificate， and the RSD<4%. Conclusion： This method determines that rainbow trout is rich in essential trace elements such as K， P， Ca， Mg， etc.， while the content of toxic elements such as Pb， Cd， As， and Hg does not exceed the limit requirements of aquatic products.

Key words：Rainbow trout; Trace elements; Heavy metal

中图分类号：X836

虹鳟又称彩虹鳟、三文鳟，是目前世界上养殖最为广泛的冷水性经济鱼类，新疆伊犁地区是我国重要的虹鳟鱼产地[1-2]。当前研究主要针对虹鳟的养殖[3]、繁育[4]等方面进行，而针对虹鳟体内微量元素及重金属元素进行测定的数据很少。微量元素是人体必需的营养元素，对生长发育、人体健康和防病治病有着密切的关系[5-7]。重金属通过食物进入人体，然后不断在身体中累积在体内蓄积至一定量时会引起免疫系统障碍和多种功能损害[8]。因此，测定虹鳟微量元素和重金属元素，有助于全面评价三文鱼的营养价值和质量安全。本实验采用微波消解法处理新疆阿勒泰人工冷水养殖虹鳟可食部分，等离子体光谱仪法测定其中的钾、钠、钙、镁、铁、锌、锰、铜、磷，原子荧光法测定其中的硒、砷、汞，原子吸收法测定虹鳟鱼中铅、镉，为科学合理开发和利用虹鳟提供了科学理论依据。

1 材料与方法

1.1 实验材料

人工冷水养殖新鲜的虹鳟鱼，来源于新疆伊犁州尼勒克县喀拉苏乡（三文鱼基地）、新疆天蕴有机农业有限公司。

1.2 儀器与试剂

ICP5000等离子发射光谱仪（聚光科技股份有限公司），ICE3500原子吸收（Thermo），BAF-2000原子荧光（北京宝德仪器有限公司），SW-4微波消解仪（德国Berghof）。

硝酸（默克），P、Zn、Fe、Cu、Na、K、Mg、Ca、Pb、Cd、Se、As、Hg的标准储备液（1 mg·mL-1）。质控样国家标准物质扇贝（GBW10024）和大虾标准物质（GBW10050）。实验用水均为纯水。

1.3 仪器工作条件

1.3.1 离子发射光谱仪仪器工作条件

离子功率1 150 W，冷却气流量12.0 L·min-1，辅助气流量1.0 L·min-1，雾化气流量0.6 L·min-1，测量时间20 s，读取次数2次。

1.3.2 原子荧光仪器工作条件

灯电流：砷主电流80 mA，辅电流40 mA;硒主电流80 mA，辅电流40 mA;汞主电流40 mA，辅电流0 mA。负高压270 V，载气流量400 mL·min-1，屏蔽气流量800 mL·min，读数时间12 s，延迟时间2 s。

1.3.3 原子吸收仪器工作条件

Pb、Cd测定模式石墨炉法，Cd测定波长228.8 nm，原子化温度350 ℃，灰化温度1 200 ℃;Pb测定波长283.3 nm，原子化温度700 ℃，灰化温度1 400 ℃。

1.4 样品前处理

样品前处理依据文献方法进行，稍有变动。将新鲜的虹鳟鱼解剖，去掉内脏、鱼鳃和鱼鳞等，取全部可食部分，均匀打碎。称取约1 g（精确到0.000 1 g）样品于消解罐中，加入6 mL HNO3放置过夜，盖上反应盖旋紧放入微波消解仪中，消解程序如下：10 min内升至120 ℃，保持5 min;5 min内由120 ℃升至150 ℃，保持10 min;5 min内由150 ℃升至190 ℃，保持20 min。消解完成后，取出消解罐冷却至室温，打开消解罐，将消解罐放在电热板上100 ℃加热30 min，将消解液转移至25 mL的容量瓶中，定容、混匀备用。按相同条件处理样品空白和标准物质。