文 谷俊明

天然香

化学香

一、中国传统香文化

宋人生活中的“四般闲事”：烧香、点茶、挂画、插花。四事，也是当时生活的常事，又被称为生活中的“四艺”。宋·灌圃耐得翁《都城纪胜·四司六局》：“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不许戾家。”“戾家”就是指外行。四般闲事都是雅事，也因为花钱多、事雅，古人认为这是自己与天地对话的过程，也是排解压力、调节情绪的一种重要方式，正如黄庭坚诗曰：“一炷烟中得意，九衢尘里偷闲”。因此，不能让外行动手。

除了追求“香”所营造的美外，更追求“香”所营造的气味带来的养生效果。香的使用在古人的养生中居于不可取代的位置，是古人保有和调节健康的一道屏障。在《慈禧光绪医方选议》一书中记载避瘟丹：“放炭火上取烟熏之，可保三日无灾，一家免难。”所谓香药同源，中国传统香文化与中医文化是一脉相承的，香与养生有着千丝万缕的联结，可以说“香”在中国传统养生中无处不在，也可以说“香与养生”是中国传统养生方式的缩影。

二、化学制香

化学香，顾名思义是通过现代化学手段备置原材料用以制得的成品。自19 世纪末期合成香料化学工业拉开序幕，欧美地区就已经出现了俗称化学香精即人工合成的香料。人工合成的香料除了可以模拟出大多数香料气味的特点，更兼原料易得，成本低廉，并能实现现代工业化流水线生产。所以，天然香料被取代似乎是理所当然的事。

人工合成的香料虽然价格便宜，但无节制的使用则会对人体造成很大的危害，它在燃烧时会产生“苯”“甲醛”有害物质，进而引发咳嗽、哮喘、过敏性鼻炎等病症。故此就更不用希冀如古人那样用香来养生、怡情了。

但是我们也不必避之如蛇蝎，须知人工合成的香料已经渗入到我们生活的方方面面，只要使用得当，遵守国家标准大体上是不会有什么问题的。比如，每家都有的洗发水、空气清新剂以及小孩子爱吃的糖果、糕点等，都离不开人工合成香料的润色。

三、正确看待人工合成香料

首先，从原料来说，合成香料生产主要来源于农林加工产品和煤炭、石油化工品三类，其中农林加工产品有松节油、山苍籽油、香茅油、菜籽油等，煤炭化工产品是以苯酚为原料合成的大茴醛、双环麝香-DDHI 等，石油化工品是以乙炔和丙酮为基本原料，经一系列反应可得到芳樟醇、香茅醇等。使用农林加工产品并非说对所有人都无害，考虑到过敏等因素，此类人工香料实际可看成是经过人工加工的天然香料。使用煤炭化工产品和石油化工品并不是就一定不好，学医的朋友都知道脱离计量谈毒性都是耍流氓。所以，只要符合国家标准，我们不应该一棍子打死。

其次，从备置方法来看，大体也可以分为三类。自然产物提取、半合成以及全合成。早期从天然产物中所含的芳香化合物，如水杨酸甲酯和黑香豆中的香豆素等人工合成香料。实行工业化生产后，紫罗兰酮和硝基麝香等的出现，也是合成香料发展中的重要里程碑。由于天然精油生产受自然条件的限制，加上有机化学工业的发展，自20世纪50 年代以来合成香料发展迅速，一些原来得自精油的萜类香料如芳樟醇、香叶醇等已先后用半合成法或全合成法投入生产，产量相当可观。此外，还有一系列在自然界未曾发现的新型香料如铃兰醛、新铃兰醛等陆续出现。这类香料对新香型香精的调配有重要作用，目前常用的品种不少于2000 种。不论是配制食用香精还是日化香精所用的香料均有安全使用方面的质量标准。

因此，我们可以理解为在相关规定的制约下，以符合安全质量的标准下生产的化学香，广大消费者大可以根据自身的经济水平选择合适的产品使用，无须太过担心。但是我们也应该看到，因为成品制取便利且成本低廉，总免不了会有人为了高额利润而做出有害消费者的行为。

四、化学香的成分及危害

（一）植物性粉末

收集锯木厂木屑、竹屑、木籽壳、花生壳、稻草、玉米秆、松果壳等经粉碎加工即是某些香厂制香的好原料。

（二）黏合剂

聚丙烯酰胺，俗称白胶粉，为水溶性高分子聚合物，毒性来自其残留单体丙烯酰胺（AM）。丙烯酰胺为神经性致毒剂，致癌，对神经系统有损伤作用，各国卫生部门均有规定聚丙烯酰胺工业产品中残留的丙烯酰胺含量，一般为0.5%～0.05%。

（三）助燃剂

硝酸钾，具刺激性。燃烧时产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是强烈的致癌物质。同时有害燃烧产物：氮氧化物，具有慢性毒性、致癌。

（四）色素

合成色素，用来给香染色。虽然天然色素本身没有毒性和危害，但提取过程中使用有机溶剂，如苯、甲醇等，这些都可能致癌或具有其他毒性。化学合成色素是从煤焦油中提取的，多以苯、甲苯等化合物为原料合成，其化学构成物质本身对人体有害，同时在合成过程中产生的砷、汞、铅等杂质均有不同程度的毒性。

（五）化学合成香精

可根据客户需要调配任何香味，目前主要以檀香味为主。若利用廉价有机化工原料制成，如煤焦油产物、石油化工原料等。且无视相关计量标准则燃烧产物中含有超标的苯环、甲醛等具有慢性毒性的致癌物质。

（六）石粉

石粉主要是碳酸钙和滑石粉、双飞粉（为建筑装饰材料），可以增加香的重量、硬度、光泽度、紧凑度、香灰白度，使成品外表美观、有分量感、不易折断。在生产香时加入此材料的比例没有固定格式，有人加10%～30%的，也有人加30%以上的，加多了香在燃烧时会断火，所以有人在配香料时会加入一些助燃剂。人吸入后，首先对皮肤、角膜、黏膜等产生局部的刺激作用，有可能产生一系列的病变。这一成分可以说是化学香危害的重灾区。

（七）其他辅助材料

闪光粉（硫酸钡、硫酸镁、硝酸锶、氯化钠、硫化钙等）、纤维素等，燃烧后均对人体有不同程度的危害。

五、如何鉴别天然香与化学香

（一）看外观

天然香：呈现天然原料自然的颜色，颜色暗淡不耀眼。用水或酒精浸泡不会褪色或褪色很轻微。化学香：呈现红、黄、绿、紫、黑、金等颜色。握过香之后，满手都是香的颜色，说明香中含有劣质色粉。用水或酒精浸泡褪色很严重。

（二）燃前闻

天然香：点燃前需凑近闻，才有淡淡的草、木、药材香气等，香的自然芬芳。化学香：点燃前距离很远就散发浓郁的味道，凑近闻味道更浓，甚至刺鼻，香的表面光滑，坚硬如泥塑。

天然香

化学香

（三）看燃烧

天然香：香灰呈蓬松片状，落下时片状脱落。整体看上去就像一朵朵莲花逐渐绽放。化学香：香灰柱光滑直立不易掉落，同时多伴有香灰体积收缩的现象。香灰落下后，大部分能保持完整，不易分散。

（四）触香灰

天然香：香灰即使在距离手很近的地方落下，也不会感觉到明显的温度。化学香：通常加入助燃剂，所以香灰温度很高，在距离手很远的地方落下，也容易把皮肤烫伤。

（五）闻香气

天然香：香味清新自然、浓淡适中、醇厚悠扬、留香持久，深呼吸也不觉得刺鼻。化学香：香气浓烈，闻时呛鼻，长期点燃使人感觉头晕、头昏、乏力、呼吸不畅，并伴有轻微的运动失调。

任何事物都有其两面性，有利就有弊。化学香也是如此，在享受化学香带给我们便利制取和低廉价格的同时，对化学香产品质量提出极度严苛的要求。我们每天喝的所有饮料除了矿泉水之外，几乎都有化学添加剂的存在，只要能够严格的执行国家标准，完全不必谈化学香色变的。

当然除了香的质量本身之外，每个个体对香味的喜好不同，有的人喜欢，有的人就会反感。所以，除了以上几点之外，选香还是要选自己闻着舒服的那款。