崔晓旭

我国传统节日中，中秋节是最具诗情画意的一个。特别在厦门、闽南，中秋节博状元饼活动，把这个节日装点得琳琅耀彩、灿烂缤纷。

每到农历的八月，厦门的街头巷尾就响起阵阵骰子声。哐啷啷、哐啷啷……一声声骰响，让居民在团聚、欢乐的时刻怀念亲人、朋友，也让远离家乡的游子勾起甜蜜的回忆。

其实，厦门、金门、台湾，都有中秋博饼文化。下面我们跟随厦门文史专家彭一万一起了解厦门的中秋习俗及博饼文化。

中秋博饼源于士子取秋闱夺元之义

中秋节起源于上古初民的月神崇拜，经过神话传说的渲染，继而抹上道家的色彩。“中秋”一词，最早出现在战国时期的《周礼》一书。到唐代中叶，才有“八月十五日夜玩月”之说。

清道光十九年（1839年）周凯总纂的《厦门志》卷十五《风俗记·岁时》曰：“中秋，街市乡村演戏……夜荐月饼、芋魁祀神及先。亲友相馈遗。”

清康熙二十五年（1687年）蒋毓英修的《台湾府志》卷之六《岁时》曰：“（中秋）是夜，士子递为燕饮赏月，制大面饼一块，中以红朱涂一‘元字，用骰子掷以夺之，有秋闱夺元之想。”（秋闱，即乡试，中者为举人，第一名称“解元”）《岁时》末了说，这些习俗“皆系内地人民流寓到台，则与内地相仿佛云”。

连横成书于1918年的《台湾通史》在《风俗志·岁时》记载：“八月十五日，谓之中秋……士子递为宴饮，制月饼，朱书‘元字，掷四红夺之，以取秋闱夺元之兆。”

“从这些记载，可知闽台中秋节的主要活动是赏月、祭月、博饼等。乾隆《鹭江志》及道光《厦门志》对博饼并无正式记载，但厦门民间博饼的习俗相沿不辍。”彭一万说，此外，金门地处闽南，也有中秋博饼的习俗。1991年增修的《金门县志》，在“岁时”中记载：“（八月十五日）亲友以月饼、水果相馈赠，是夜或以六掷骰状元饼赌胜。”

清末民初成为“会饼”  台湾盛行至挑灯夜战

中秋博饼习俗起源于科举文化，并逐步把骰子游戏、博状元筹、中秋月饼结合起来。饼的数量由一大块变成63块，博饼规则由简单而复杂，并有所变化。“中秋博饼，本来仅仅是士子取秋闱夺元之义，逐渐成为一种大众化的娱乐游戏;至清末民初，才正式成为‘会饼。”彭一万说。

最先在博弈游戏中套用科举功名的，是南宋时期流行于江南的“状元局”。明代，江南民间将“状元局”发展成“状元筹”，产生了用骰子博“状元筹”的博弈游戏。“当时，还出现‘博状元游戏：将月饼切成大中小3块，叠在一起，大块放在下面，为‘状元;中块放在中间，为‘榜眼;小块放在上面，为‘探花。全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块饼;依次为榜眼、探花，吃中块、小块饼。”彭一万说。

当时，人们对博状元饼兴趣极浓，乃至挑灯夜战。彭老举例，清乾隆进士、布政使钱琦，在其《台湾竹枝词》中，写及台湾中秋节博状元饼的情景：玉宇寒光净碧空，有人觅醉桂堂东。研朱滴露书“元”字，夺取呼卢一掷中。

福州籍诗人郑大枢于清乾隆年间赴台，他在《台湾风物吟》中，也描绘了博饼的热烈场面：夺采抡元喝四红，明月如水海天空。野桥歌吹声寥寂，子夜挑灯一枕风。

郑成功军队带回“状元筹”

“状元筹”在老百姓中玩得不亦乐乎，那究竟是谁带回来的？是郑成功军队带回“状元筹”。

1659年，郑成功军队从江浙一带撤回福建，军士们将“状元筹”游戏也带了回来。郑军经过闽东稍作休息，至今福鼎、福安一带，还保留着玩“状元筹”的游戏，并有“状元游街”的习俗。郑军将士把“状元筹”博弈游戏带回閩南，很快流传开来。

究其原因，一则当时正是中秋祭祖时节，二则恐怕与此时郑军将士求吉避害心理有关。明末清初，骰子与状元筹结合时，产生出“大饼”作为奖品，并与科举中状元联系起来。中秋节博状元饼的习俗，300多年前随着郑成功的军队东征驱荷，也传到台湾，所以，才有前引《台湾府志》《台湾通史》的记述。“从糍粑饼、圆形饼、月饼，再到骰子、状元局、状元筹、单块状元饼、63块会饼，一路衍化过来，中秋节博状元饼，是我国古代诸多博戏之集大成，是骰子、状元筹和月饼相结合的产物。这种博戏，带有极大的偶然性，胜负难以预测，虽经衍化、变易而始终不绝，并列入地方非物质文化遗产名录。”彭一万说。

明代中秋吃月饼与推翻元朝有关

有得玩，当然也有得吃。中秋节食俗方面，唐宋时期，人们“争占酒楼玩月”，要吃“玩月羹”。至于“月饼”，秦汉时期举办中秋节敬老活动时，赐给老人糍粑饼，这是月饼的起源。

唐太宗于贞观八年（634年）大破吐谷浑，八月十五日凯旋祝捷时，胡人进献彩色圆饼，唐太宗高兴地说：“应得胡饼邀蟾蜍。”便与将领们分而食之。“这种彩色圆饼，其实是芝麻烧饼，就是月饼的雏形。”彭一万说，后来见到的月饼和唐玄宗的一个梦有关。

唐玄宗于某年八月十五夜梦游月宫，见到一种月形饼食，嫦娥对他说，此饼乃风调雨顺、国泰民安的象征。醒后，唐玄宗下令大量仿制这种月形饼，用以祭月，祈盼天下太平。唐玄宗还给骰子“四”改为红色，名为“赐绯”。后来，中秋节吃月饼的风气，从皇宫传到民间，月饼成为中秋祭拜月神的供品。聪明的糕饼师傅们便把“嫦娥奔月”作为艺术图案，形象地再现于饼面上。后来，中秋博饼把“四红”作为状元的等级。

月饼正式作为节令食品，始于宋代而盛于明清。直至南宋末年，在吴自牧《梦粱录》和周密《武林旧事》书中，才出现“月饼”一词。

明代，中秋节吃月饼成为时尚，与推翻元朝统治有关。据说，元朝皇帝为巩固统治地位，在每10户人家就安排一名蒙古奴隶主的爪牙;10户人家只许共同使用一把菜刀。老百姓苦不堪言，几乎无法生存。他们暗中串联，把“八月十五日，家家齐动手”的纸条藏在月饼中，作为联络信号，举行起义，一举推翻了元朝的残暴统治。

于是，月饼便成为中秋佳节的必吃食品。人们以圆如满月的月饼相赠，取团圆之义;家人在外有未归者，也要给他留一份。