王承莉 杨海明

摘  要：饲粮中添加中草药添加剂可提高家禽的免疫力和生产性能，改善家禽的肉品质，并且中草药添加剂还具有无毒副作用、无残留和无耐药性的特点。随着抗生素在饲料中全面禁用，中草药添加剂在家禽生产上的应用将会越来越广泛。本文综述了中草药添加剂的抗菌作用及提高家禽的免疫性能、对家禽生产性能、屠宰性能和肉品质的影响以及对家禽肠道微生物的影响，以期为中草药添加剂在家禽上的应用提供参考。

关键词：中草药添加剂;家禽;免疫;生产性能;抗氧化

中图分类号：S816.7     文献标识码：A   文章编号：1673-1085（2020）9-0054-04

中草药饲料添加剂是一种以中草药的物性、物味和物间关系的传统理论为主导，辅以饲养和饲料工业等学科理论技术而制成的纯天然饲料添加剂[1]。中草药添加剂在水产、反刍动物、猪上的研究较多。李超等[2]研究发现，在草鱼饲粮中添加4%的复方中草药添加剂显著提高了草鱼的增重率和特定增长率。陈辉辉等[3]研究了复方中草药对凡纳滨虾影响，结果发现，饲粮中添加0.8%和1.2%的复方中草药显著促进了凡纳滨虾的生长、消化、免疫和抗氧化能力。张春刚等[4]研究发现，饲粮中添加复方中草药添加剂调节了奶牛的机体免疫性能，提高了奶牛血清的抗氧化能力。邱黛玉等[5]研究了中草药添加剂对种公羊精液品质和耐冻性的影响，结果发现，饲粮中添加中草药添加剂显著改善了公羊的精液品质，提高了人工授精过程中精液的保存质量。李琳倩等[6]研究了中草药添加剂对后备母猪的影响，研究结果表明，后备母猪饲粮中添加中草药添加剂改善了肠道菌群，提高了营养物质的消化率，提高了后备母猪的发情率。徐小波等[7]研究发现饲粮中添加中草药添加剂显著提高了猪的日增重、肌肉大理石纹评分和眼肌面积，显著降低了肌肉的失水率，显著增加了肌肉粗脂肪的含量。

中草药添加剂在家禽上的应用也比较广泛，本文主要综述中草药添加剂的抗菌作用及提高家禽的免疫性能、对家禽生产性能、屠宰性能及肉品质的影响和对家禽肠道微生物的影响，以期为中草药添加剂在家禽上的应用特别是抗生素的减量化应用提供理论参考。

1  中草药的抗菌作用和提高家禽的免疫性能

在家禽生产中，由于抗生素的长期使用，不但导致家禽产品中抗生素的大量残留，而且促使了家禽致病菌产生了耐药性，这些产生耐药性的致病菌在危害人们健康的同时，也将这些耐药性的影响间接地传递给人类，从而给人类造成更大的潜在危害。大量研究表明，中草药在抑菌方面具有显著的作用[8-10]。中草药在抑菌方面的作用与中草药的活性成分息息相关，其中中草药发挥抑菌效果的活性成分主要包括挥发油类[11]、生物碱[12]、黄酮类[13]、有机酸类[14]、醌类[15]、多糖类[16]和单宁[17]。关于中草药抑菌的机理已经有了研究，其中主要的抑菌机理表现在三个方面：即①中草药有效成分作用于细菌的细胞壁或者细胞膜系统;②中草药有效成分作用于细菌的酶系统或功能蛋白;③中草药有效成分作用于细菌的遗传物质[18]。

饲粮中添加中草药还可以增强家禽的免疫性能。中草药饲料添加剂添加在饲料中，经过家禽的采食到达消化道，中草药中的挥发油类、生物碱、黄酮类、有机酸类、醌类、多糖类和单宁等活性成分释放到消化道中，从而抑制家禽肠道中有害菌的繁殖，提高家禽的免疫力。弓素梅等[19]研究了饲粮中添加四君子汤（主要成分为党参、白术、茯苓和灸甘草）对赛鸽免疫功能的影响，研究发现，饲粮中添加四君子汤显著提高了赛鸽的脾脏指数、法氏囊指数和胸腺指数，显著提高了赛鸽血清中IgG的含量。刘砚涵等[20]研究发现，饲粮中添加中草药添加剂（主要成分为苍术、黄柏、生石膏、藿香、木香、党 参、山楂、板蓝根）显著提高了北京鸭血清中IgA、IgG、IgM以及补体C4的含量。于金玲等[21]研究了复方中草药添加剂（主要成分为金银花、皂角刺、白芷、天花粉、当归等）对肉鸡在新城疫免疫过程中抗体水平的影响，研究结果表明，复方中草药添加剂显著提高了肉鸡新城疫抗体水平和抗体滴度。

随着集约化的养殖，家禽生产中不可避免的会产生多种疾病，饲粮中添加中草药添加劑可以提高家禽的免疫力，减少致病菌对家禽的危害。近年来，随着饲料中抗生素的禁用，中草药添加剂成了替代抗生素的产品之一，与抗生素相比，中草药添加剂不会促使细菌产生耐药性，具有更高的安全性。此外，中草药添加剂本身取自于自然中的天然物质，添加在饲粮中不会残留在家禽产品中，更不会对家禽产生毒副作用。

2  中草药添加剂对家禽生产性能的影响

家禽的生产性能是养殖过程中最重要的指标之一，生产性能的好坏直接影响到养殖户的经济收益。中草药添加剂能够提高家禽的免疫性能，确保家禽养殖过程中的健康，为提高家禽的生产性能奠定了基础。此外，中草药添加剂本身也含有一定的蛋白质、氨基酸、维生素、油脂、树脂、糖类、植物色素、常量元素和微量元素等营养物质[22]。刘砚涵等[20]研究发现，饲粮中添加中剂量的中草药添加剂（主要成分为苍术、黄柏、生石膏、藿香、木香、党 参、山楂、板蓝根）显著提高了北京鸭的平均体重和平均日增重，显著降低了料重比。周茜等[23]研究了复方中草药（主要成分为乌梅、大青叶、柴胡、野菊花和生地）对肉鸡的影响，研究发现，饲粮中添加复方中草药显著提高了肉鸡全期的日增重。邹立君等[24]的研究结果表明，饲粮中添加复方中草药添加剂（主要成分为金银花、黄芪、甘草、紫锥菊、菟丝子）显著提高了肉鹅的体重和饲料转化率，并且还显著提高了肉鹅血清中IgG和白细胞介素-2的含量。饲粮中添加中草药添加剂提高家禽生产性能的原因，除了提高了家禽免疫机能而确保家禽在养殖过程中的健康外，中草药添加剂还能提高家禽的采食量。吴诗樵等[25]在扬州鹅饲粮中添加中草药添加剂（由黄芪、益母草、当归、白术、 补骨脂、麦芽、连翘、防风、藕叶），研究结果表明，饲粮中添加中草药添加剂显著提高了扬州鹅的平均日采食量和平均日增重。此外，中草药还具有防止霉变的作用[26]。因此，饲粮中添加中草药能够防止饲料发霉变质，这也是饲粮中添加中草药提高家禽生产性能的重要原因。

3  中草药添加剂对家禽屠宰性能和肉品质的影响

屠宰性能是评定肉用动物产肉性能的重要指标，它反映了营养物质在不同组织及同一组织不同部位中沉积量的差异。于辉等[27]研究结果表明，饲粮中添加中草药添加剂显著降低了49日龄肉鸭的腹脂率和皮脂率，而胸肌率得到了显著提高。申红春[28]研究了复方中草药（主要成分为益生菌、大青叶、黄芪和紫锥菊）对肉鸭屠宰性能的影响，研究结果表明，复方中草药显著提高了42日龄肉鸭的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率，显著降低了肉鸭的腹脂率。黄燕等[29]研究了中草药对鸡的影响，结果表明，饲粮中添加中草药（主要成分为黄芪、党参、板蓝根、山楂、杜仲和野菊花）显著提高了49日龄乌蒙乌鸡的屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率。中草药改善家禽的屠宰性能的原因可能是由于中草药添加到饲粮后中草药的有效药用成分得到释放，改善了饲粮的适口性，改变了营养物质在机体内的沉积。此外，中草药的成分还具有降脂的作用，这可能是为什么腹脂率会下降的原因。

家禽的肉品质是影响肌肉存放时间长短和影响消费者购买意愿的重要因素。其中重要的肉品质包括肉色、pH值、剪切力、失水率、肌肉成分和抗氧化性能。中草药中含有的特殊成分会影响家禽的肉品质。刘砚涵等[20]研究发现，饲粮中添加中剂量的中草药添加剂（主要成分为苍术、黄柏、生石膏、藿香、木香、党参、山楂、板蓝根）显著降低了北京鸭胸肌的亮度值、剪切力和滴水损失。周茜等[23]研究了复方中草药（主要成分为乌梅、大青叶、柴胡、野菊花和生地）对肉鸡的影响，发现饲粮中添加复方中草药显著提高了肉鸡胸肉的弹性、咀嚼性和亮度。李万军[30]研究发现，饲粮中添加中草药添加剂（主要成分为刺五加、麦芽、炒山楂、贯众、苍术、五味子）改善了肉仔鸡肉品质、调节了脂代谢和改善了肉鸡胴体的脂肪沉积。黄军等[31]研究表明，饲粮中添加中草药（主要成分为紫苏、小茴香、肉桂、牛膝、黄芪、大蒜和当归）显著提高了肌肉的红度值、滴水损失和蒸煮损失，显著降低了肌肉的亮度值和黄度值。

4  中草药添加剂对家禽肠道微生物的影响

家禽的肠道中定植着复杂的微生物，这些微生物与宿主的肠道和整体健康息息相关.饲粮中添加中草药添加剂，通过调整家禽的肠道微生物菌落结构组成向着健康方向发展，进而提高家禽的生产性能。张利娟等[32]研究了饲粮中添加中草药添加剂（主要成分为黄芪多糖和三颗针）对蛋鸡的影响，结果表明，饲粮中添加中草药添加剂显著提高了蛋鸡盲肠中乳酸杆菌和双歧杆菌的菌落计数，显著降低了肠道中大肠杆菌的菌落计数。李超等[33]研究表明，饲粮中添加中草药（主要成分为主要成分苍术、百部、槟榔等）显著降低了肉鸡盲肠中大肠杆菌的数量。中草药改善家禽肠道微生物的机制也较为复杂，其中中草药的某些成分对肠道微生物具有直接抑制的作用，如黄连解毒汤在体外具有直接抑菌和杀菌的作用。此外，中草药中含有的多糖类补益类中药成分能够促进有益菌的生长，这些多糖成分不仅能起到双歧因子的作用，促进双歧杆菌的生长，还能够影响糖代谢改善机体对唐的利用[34]。某些中药成分既能够促进有益菌的生长，还能够抑制有害菌的生长[35]。

5  小结

中草药添加剂对家禽的免疫性能、生产性能、屠宰性能及肉品质和肠道微生物均有显著的正面作用。随着饲料中抗生素的禁用，中草药在家禽饲粮中的应用会越来越广泛。

参考文献：

[1]  谢仲权，牛树琦.天然物中草药饲料添加剂大全[M].北京：学苑出版社，1996.

[2]  李超，张其中，杨莹莹，等.不同剂量复方中草药免疫增强剂对草鱼生长性能和免疫功能的影响[J].上海海洋大学学报，2011，20（4）：534-540.

[3]  陈辉辉，涂晨凌，唐杨，等.复方中草药对凡纳滨对虾生长、消化酶和免疫因子活性及抗WSSV的影响[J].水产学报，2017，41（11）：1766-1778.

[4]  张春刚，蘇效双，刘光磊，等.复方中草药添加剂对荷斯坦奶牛免疫和泌乳性能的影响[J].草业学报，2017，26（11）：104-112.

[5]  邱黛玉，张兆旺，蔺海明，杨保田，李应东.中草药添加剂对种公羊精液品质和耐冻性的影响[J].草地学报，2011，19（4）：689-693.

[6]  李琳倩，张云龙，刘日亮，等.中草药添加剂对后备母猪生长性能、发情率、血清指标和肠道微生物的影响[J].动物营养学报，2020，32（6）：2586-2600.

[7]  徐小波，胡荣，瞿永前.中草药添加剂对猪育肥性能和肉质的影响[J].江苏农业学报，2012，28（3）：571-574.

[8]  周琰冰，赵鑫荟，艾启俊.三种中草药对大肠杆菌的抑制作用及机理初探[J].中国农学通报，2014，30（21）：294-300.

[9]  张泽萍，胡欢，左国营.23种中草药的体外抗菌活性筛选研究[J].广西植物，2019，39（4）：499-510.

[10]  夏与晴，刘文珍，傅松哲，等.25种中草药及其联合用药配伍对5种水产养殖常见致病菌的抑菌作用[J].大连海洋大学学报，2019，34（1）：7-14.

[11]  郭卫东，郑建树，邓刚，等.佛手挥发油抑菌活性的研究[J].中国粮油学报，2009，24（8）：103-107.

[12]  刘佳斌，苏炜，王金胜.万寿菊根部生物碱类提取物抑菌活性成分的研究[J].安徽农业科学，2007（3）：746-747.

[13]  崔永明，余龙江，敖明章，等.甘草总黄酮的提取技术及其抑菌活性研究[J].中药材，2006（8）：838-841.

[14]  张泽生，乌兰.金银花中绿原酸的体外抑菌和抗氧化性的研究[J].天津科技大学学报，2005（2）：5-8，34.

[15]  徐丽萍.鹿蹄草提取物的抑菌作用比较研究[J].哈尔滨商业大学学报（自然科学版），2007（3）：265-266，272.

[16]  付娟，边静静，赵桦.密楝和吴茱萸果实多糖的体外抗氧化和抑菌活性研究[J].食品科学，2010，31（11）：69-72.

[17]  杨林，周本宏.石榴皮中鞣质和黄酮类化合物抑菌作用的实验研究[J].时珍国医国药，2007（10）：2335-2336.

[18]  陈佳佳，廖森泰，孙远明，等.中草药抑菌活性成分研究进展[J].中药材，2011，34（8）：1313-1317.

[19]  弓素梅，郭红斌，刘占民.四君子汤对赛鸽免疫功能的影响[J].中国家禽，2011，33（20）：57-58.

[20]  刘砚涵，宫晓玮，李复煌，等.中草药饲料添加剂对北京鸭生长性能、免疫指标及肉品质的影响[J].中国农业大学学报，2020，25（2）：77-84.

[21]  于金玲，李冰，孫永祥，等.中草药复方制剂对肉鸡新城疫免疫影响研究[J].中国农学通报，2011，27（3）：347-351.

[22]  冯全英，周永灿，谢珍玉，等.中草药及其在水产养殖中的应用[J].水产科技情报，2006（6）：251-254.

[23]  周茜，杨建乔，董小涵，等.复方中草药对肉鸡生长性能、肌肉品质、免疫功能和肠道菌群的影响[J].食品工业科技，2017，38（17）：84-87，155.

[24]  邹立君，杨莎，吴娟娟，等.饲料中添加复方中草药超微粉对肉鹅生长性能和免疫机能的影响[J].中国饲料，2019（11）：49-51.

[25]  吴诗樵，黄正旺，孔令武，等.中草药饲料添加剂对扬州鹅饲喂效果研究[J].中国家禽，2016，38（23）：52-54.

[26]  王海威，应光耀，杨志欣，等.基于中草药的天然防霉剂的研究进展与剂型开发[J].中国中药杂志，2017，42（7）：1251-1257.

[27]  于辉，李建东，李华，等.中草药饲料添加剂对仙湖肉鸭屠体性状和血脂含量的影响[J].中国畜牧杂志，2009，45（3）：34-36，53.

[28]  申红春.饲料中益生菌发酵复方中草药对肉鸭生长性能和屠宰性能的影响[J].中国饲料，2019（3）：68-70.

[29]  黄燕，何劲，雷帮星，等.复方中草药对乌蒙乌鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响[J].中国饲料，2018（8）：46-49.

[30]  李万军.复方中草药制剂对肉仔鸡血清生化指标及肉品质的影响研究[J].中国农学通报，2012，28（20）：63-66.

[31]  黄军，胡起红，任伽语.复方中草药添加剂对AA肉鸡生产性能及鸡肉品质的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2013（15）：89-91.

[32]  张利娟，王志祥.中草药制剂对蛋鸡肠道酶活和肠道微生物的影响[J].东北农业大学学报，2010，41（6）：94-97.

[33]  李超，赵兴涛，单虎，等.抗球虫中药制剂对肉鸡肠道微生物的影响研究[J].中国家禽，2009，31（5）：27-29.

[34]  敖梅英，汪孟娟，姜淑英，等.传统中草药对肠道益生微生物的作用研究进展[J].中国微生态学杂志，2011，23（5）：475-478.

[35]  冉域辰，黎海芪.金银花水提物对卵清蛋白过敏小鼠肠道菌群的影响[J].临床儿科杂志，2006（9）：759-761.