张久全

(淮南师范学院 外国语学院，安徽 淮南 232038)

豆腐自问世以来，就以其丰富的营养、鲜美的滋味、深厚的底蕴和独特的文化内涵为历代文人墨客称颂，至宋代尤其为盛。北宋文学家苏轼对豆腐有“箸上凝脂滑，铛中软玉香”[1]21的赞誉；伟大的改革家王安石也曾以“瓦鼎煮黎祁”[2]326吟咏豆腐。南宋时期，陆游在《山庖》中写道：“旋压犁祁软胜酥”[3]334，又在《邻曲》中吟道：“洗酺煮黎祁”[4]237。诗作中的“犁祁”和“黎祁”等都是宋代对豆腐的别称。由此可见，豆腐在宋代已经非常普及。宋代诗人也因此创作了大量的豆腐诗，最具代表性的除了苏轼和陆游等豆腐美食家的诗作外，还包括朱熹、白甫、王令、马廷鸾、王老者等社会各阶层人士的作品，其中又以朱熹的素食诗《豆腐》对淮南和后世的影响最为深远。鉴于此，本文拟对宋代的豆腐诗进行一番梳理和回顾，探讨其对豆腐文化的影响；同时译介朱熹的素食诗《豆腐》，以期能对淮南豆腐文化的对外传播以及中国文化软实力的提升有所裨益。

一、宋代豆腐诗归类举隅

宋代经济繁荣，文化发达，诗家如林，反映在豆腐诗的写作上就是数量多、质量高和影响深远。据不完全统计，有宋一代，目前可考的豆腐诗有十余篇，作者多为宋代名家。根据宋代豆腐诗的特点，本文将其归类为记载美食的豆腐诗、记载名称的豆腐诗、记载传承的豆腐诗和记载起源的豆腐诗。

(一)记载美食的豆腐诗

苏轼(公元1037-1101年)作为北宋时期的大文豪，文人执牛耳者，在美食方面也是造诣颇深。……