姜燕 曹振杰 徐海强 轩子群 周嗣泉

摘要：采用实地走访调查和搜集整理渔业统计年鉴数据的方式，分析了山东省虾蟹养殖产业发展现状，2019年产业发展形势向好，产量逐年增加，苗种需求量加大，养殖模式多元化发展，高效养殖成为发展趋势，但2020年突发疫情也暴露出了产业长期发展仍存在一些问题，对此提出了发展建议。

关键词：虾蟹类;养殖产量;养殖面积;苗种;养殖模式

中图分类号：F326.4     文献标识码：A

山东属暖温带季风气候，濒临渤海和黄海，拥有3000多公里海岸线，占全国海岸线的六分之一，毗邻海域面积15.9万平方公里，海滨、滩涂资源广阔， 滩涂面积占全国的15%。水质肥沃，得天独厚的海洋资源优势为海水养殖业的发展创造了条件。经济价值较高、有一定产量的虾蟹类近20种。另外，山东省内陆水系也较发达，内陆水域面积26.7万公顷，淡水鱼虾类有70多种[1]。优良的自然条件为发展水產养殖业创造了条件，而虾蟹类是一种重要的经济水产品类，虾蟹类养殖业目前已成为山东省水产业的重要支柱产业[2]。

1  山东省虾蟹类养殖产业现状[3，4]

1.1  山东省虾蟹类养殖产量情况

2019年山东省虾蟹类养殖产量共计280576吨，较去年有增长，同比增长1.95%，其中海水养殖产量略有下降，淡水养殖产量增幅明显。海水养殖主养品种仍是南美白对虾，淡水养殖主养品种的南美白对虾和小龙虾，小龙虾产量较去年增长了23.12%，增势最为明显，打破了传统的南美白对虾在淡水品种中“一枝独秀”的局面，是省内淡水养殖的新特色、新趋势。

2019年海水养殖虾蟹类产量达到163715吨，同比下降1.99%，占全国海水虾蟹养殖产量的9.39%，全国排名在第4位，仅次于广东、广西和福建。海水虾类占总产量的90%，其中南美白对虾占比高达64%，是海水虾类养殖的绝对优势品种，其他虾类品种中仅日本对虾产量超过10000吨，占虾类总量的10%，此外还有中国对虾，斑节对虾等。海水蟹类养殖产量共16711吨，占比10%，其中梭子蟹产量占虾蟹类总产量的9%（图1）。

省内淡水虾蟹类养殖产量为116861吨，同比增长8.03%，产量占全国比重2.97%，与其他省份比，次于湖北、江苏、安徽、湖南、广东、江西和浙江，位于第8位。虾类品种主要包括南美白对虾、克氏原鳌虾和青虾等，蟹类品种基本全是河蟹，占比20%。虾类产量占淡水养殖总产量的80%，其中44%的产量来自南美白对虾，34%的产量来自克氏原螯虾，南美白对虾和克氏原螯虾成为淡水养殖虾类的主导品种，近几年克氏原螯虾产业发展迅猛，养殖产量，面积呈逐年扩大趋势，发展前景广阔（图2）。

1.2  山东省虾蟹类养殖的地理分布[3]

海水虾蟹类养殖集中在7市，其中滨州市养殖面积最广，主要用于养殖南美白对虾，淡水养殖虾蟹类主要分布在济宁市和滨州市，池塘养殖面积最广。

海水养殖虾蟹类集中分布在滨州市、日照市、威海市、潍坊市、烟台市、东营市和青岛市这7个沿海市区，2019年滨州市海水虾蟹类养殖面积共48315公顷，远超其他地区，其中46126公顷面积用来养殖南美白对虾，是省内海水南美白对虾的主产区，另有1893公顷面积用来养殖梭子蟹，占省内梭子蟹养殖总面积的32.2%，也是省内梭子蟹的主产区，滨州市有228公顷面积用来养殖斑节对虾，是省内唯一养殖斑节对虾的地区。滨州市的无棣县和沾化区海水虾蟹类养殖产量均超过1.5万吨，高于省内其他区县。东营市海水养殖面积共14377公顷，居第二位，主要养殖南美白对虾、日本对虾和梭子蟹，南美白对虾养殖面积占59.2%，养殖面积过半。烟台市、潍坊市和威海市的养殖面积想差不多，范围在5000～6000公顷，其中烟台市养殖日本对虾达到2920公顷，是省内主要集中养殖区（图3，图4）。

省内淡水虾蟹类各市均有养殖，产量最高的是济宁市和滨州市，济宁的鱼台县，微山县和滨州博兴县淡水虾蟹类年产量均超1.5万吨，远超过省内其他区县。按照水面类型分主要有池塘、水库、稻田和湖泊等养殖形式，其中池塘养殖面积最广，共122510 hm2，其次是水库养殖，面积为67485 hm2，稻田养殖面积不计入总面积，2019年山东省淡水养殖总面积为197394 hm2。其中，围栏养殖面积达到300376 m2，网箱养殖面积为36269 m2，工厂化养殖面积为4427187立方水体（图5）。

2  山东省虾蟹类苗种情况

山东省虾类育苗量增长较快，苗种需求增大，主要是南美白对虾的需求量比较大，2019年虾类育苗量4324亿尾，其中南美白对虾育苗量达3368亿尾。山东省蟹类育苗量呈现下降趋势，扣蟹育苗量下降较为明显，2019年仅需52126 kg，河蟹育苗量降幅不大，2019年河蟹育苗量达5989 kg。苗种是养殖成败的第一要素，优良虾蟹苗种资源的匮乏已成为制约山东省虾蟹产业可持续发展的瓶颈。主养品种南美白对虾，近年来苗种需求量在增大，但所需苗种80%来源于福建、广东、海南等南方省份，难以有效地调控监管，带来了苗种成本不断增加、品质得不到保障、携带病原菌可能性增大等弊端。我国近年来自主选育了一些新苗种，南美白对虾有“中兴一号”，“科海一号”，“中科一号”，“桂海一号”，“壬海一号”，培育的新苗种对虾具有生长速度快，养殖周期短，成虾规格均一，养成存活率高且稳定的特点，但受认可度不高，市场占有率仅1%～5%。

3  山东省虾蟹类主要养殖模式

3.1  池塘精养模式

该模式主要养殖对象为南美白对虾，亩放苗5～10万尾，属于高密度精养模式。该养殖模式实行封闭养殖模式，换水量少，通过微生态制剂等及时降解转化养殖代谢产物，营造良好的生态环境。亩产超500 kg，亩效益5000元。目前主要是在滨州市应用，仅博兴县就有3.2万亩1.2万个标准化池塘，另外济宁市任城区、微山县、鱼台县等地，枣庄市滕州市、泰安市东平县等地，黄河沿岸的聊城市、德州市、济南市、滨州市和东营市，还有莱芜市、淄博市、潍坊市等地都有分布。

3.2  稻田综合养殖模式

该模式主要养殖对象为小龙虾和河蟹。稻田作为整个生态系统的基础，对池塘进行开沟改造，沟里放养小龙虾，放养规格为200～300尾∕kg，密度为3000～4000尾∕亩，时间在3～4月份[5]。在稻田修建环沟、田间沟和蟹苗暂养池，利用稻蟹互为生态链的原理，实现“一田双收、稻虾（蟹）共生”的种养效果[6]。目前该模式在济宁鱼台地区推广4万余亩，发展了王鲁丰谷等6处“稻虾共作”基地及1处李阁万亩稻虾共作“新六产”体验区，另外在济宁市任城区、微山县及枣庄市、淄博市、泰安市等地区有分布。

3.3  藕塘套养模式

利用藕塘的自然环境，种植河藕同时套养小龙虾，藕塘内的水草、小鱼、螺、蚬等资源被小龙虾所利用，小龙虾的排泄物又为荷藕提供了肥料，实现了“一塘两用，藕虾双收”的种养效果。选择栽植叶茎细短、长势迅猛、枝干发达、肉质脆嫩、优质高产的藕种，密度为600～700株/亩，栽植时间一般在4月份，放养小龙虾苗规格为200尾/kg，密度为3000～4000尾/亩，放养时间一般控制在5月中、下旬。目前济宁市鱼台县藕塘套养小龙虾面积6.5万亩，另外在济宁任城区和微山县，德州乐陵市有分布。

3.4  工厂化养殖

工厂化养殖主要养殖对象是南美白对虾，利用工业手段控制池内生态环境，为对虾创造一个最佳的生存和生活环境[7]。工厂化养虾的优点是单位水体产量高、环境友好、疾病易防控、多茬养殖以及拓宽上市时间。省内潍坊市、滨州市等地区工厂化养殖产量已达到10 kg/m2。

3.5  淡水大水面养殖模式

大水面养殖是指利用水库、湖泊、江河等养殖水产品的一种方式，包括湖泊、水库、河沟养殖。主要适合于河蟹养殖，大水面水活流畅，受風面大，溶氧充足，饵料丰富，是拦网养蟹创造高产、提高效益的有效途径。

3.6  渔、盐、化一体的生态化健康养殖模式

该模式根据盐业生产流程划分不同功能区，进行盐业用水的综合利用。通过实施“刺参和虾蟹养殖→卤虫养殖→提取溴素→制盐”一体化生产模式，形成“一水多用、渔盐一体”的产业经济链，通过渔、盐、化工一体的海水综合利用，减少资源浪费和尾水排放，降低对环境的影响，提升生产效率，促进渔民养殖效益的提高。该模式主要存在东营市河口区地区。

4  2020年山东省虾蟹类养殖产业发展建议

2019年山东省虾蟹养殖产业发展形势向好，养殖产量继续增长，在传统养殖模式的基础上在积极探索适合山东省情省况的新的生态高效模式，比如藕池套养小龙虾，池塘高密度精养模式等。2020年初突如其来的新冠肺炎疫情，打乱了整个水产行业的发展计划，虾蟹产业也未能幸免，疫情的暴发也暴露出了山东省虾蟹养殖产业发展的弊端，在此提出未来发展建议供参考。

（1）我省虾蟹养殖目前主要为资源依赖型生产模式，机械化、自动化程度不高，养殖设备和关键技术落后，未来应积极探索学习高效的独立的养殖模式，提高生产效率。山东区域环境差异较大，生态类型多样化，单一标准技术不能满足虾蟹产业发展需求，出现虾蟹养殖生产区域的不平衡性和不稳定现象，未来发展联合科研院所机构，研究开发多样化的适合本地的养殖技术。

（2）我省的虾蟹苗种目前主要依赖于外省，未来需要提高对虾苗蟹苗的安全认识，严格检测外来苗种特定病原及可培养病原菌的携带情况，并进行病原消杀工作;鼓励有关科研院校和企业加强联合，共同对虾蟹养殖品种进行选育研究，加快培育优质、抗逆养殖新品种;大力提倡近距离运输或繁育本地苗种，加强苗种对本地环境的适应能力，降低折损率和运输成本，减少苗种长距离运输带来的苗种应激反应，提高存活率。

（3）今年受疫情影响虾蟹行业面临巨大的挑战，养殖高品质、大规格水产品才能增强抵御各种风险的能力，当下选择放养密度低、大亲本虾蟹苗、高蛋白饲料投喂、全程可控的养殖模式更有优势。

（4）武汉一个市场出问题未引起重视影响到整个国家的发展并危及广大老百姓的生命安全，疫情已让消费者明白健康安全才是最重要的，虾蟹类主要作为营养美味供人们食用，食品的安全是重中之重。从投入种苗到产出虾蟹水产品，再到销售终端，未来各个环节将会做到可追溯，这就要求养殖环节做好安全把控，严禁使用违规药品，做到水质达标，严格消杀有害微生物，防止含有病原菌的外源水或池水在不同养殖区域的相互串通。只有符合安全、生态的高品质水产品才能最终赢得市场，实现产业的长期发展。

参考文献

[1]轩子群，姜燕，刘洪军等. 山东省虾蟹类养殖概况及展望. 齐鲁渔业，2017，34（4）：37-40

[2]刘洪军，王晓璐，叶海斌等. 山东省虾蟹类养殖产业现状分析与可持续发展对策[J]. 中国海洋经济， 2017， 000（002）：P.13-34.

[3]山东省农业农村厅.2019山东渔业统计年鉴[J].济南，农业农村厅. 2019.

[4]国家统计局.2020年中国渔业统计年鉴[J].北京：中国统计出版社，2020.

[5]余开，宋迁红，赵永锋. 江苏省稻渔综合种养现状与产业化发展思考[J].中国农学通报，2020，36（23）：161-164.

[6]苗微，刘佳敏，张佳等.稻蟹共作对田间生态环境与水稻生长的影响研究进展[J/OL].生态学杂志：1-7[2020-08-14].https：//doi.org/10.13292/j.1000-4890.202008.038.

[7]李光光，高焕，阎斌伦.虾类工厂化养殖现状[J]. 水产养殖，2020，41（06）：62-64.