孙丹

年逾古稀的山爷，站在自家茶山上，身板如松柏般笔直。

山爷掐了片茶芽，丢进嘴里，细细嚼着。

“嗨，又是一个忙春。”

望着采茶工忙碌的身影，山爷捻了捻花白胡须，乐呵呵地自言自语。

采茶这活，累人，山爷年迈，体力不济，只能雇人。炒茶，山爷从来亲力亲为。

这不，吃罢早饭，山爷在地上铺开几张竹席，拿起一只大竹筐，倒出昨天晒过一遍的新茶芽，边倒边扒拉，均匀晾晒。

晌午，山爷踱到炒茶灶前，往小马扎上一坐，劈柴生火。柴是松木块，烧起来香。

灶上嵌着炒茶专用的生锅、二青锅、熟锅，三口铁锅紧挨着，锅底锃光发亮。这是父辈传下来的，也是山爷的心头宝。

山爷添了一把柴，火烧旺了，锅底“吱吱”作响，山爷捧起一大把鲜茶芽，双手一翻，茶芽雨点般簌簌落到锅底。

第一锅满锅旋。山爷左右开弓，鲜茶芽在锅底和手掌之间欢快地跳跃，画出一道道美妙弧线。十几分钟后，茶芽质地柔软，颜色黄绿。

第二锅带把劲。山爷把茶芽移入二青锅，改小火，不停揉捻，拍打茶芽，忽轻忽重。茶芽渐渐皱缩成条，茶汁粘着叶面，山爷手上黏糊糊的。

第三锅钻把子。山爷扫茶芽入熟锅，摊平，用余热烘烤。

半小时后，出锅。那茶叶，如松针般挺直修长。山爷倒入滚烫山泉水，泡上一小杯，抿了一口，鲜。

傍晚，山爷把炒好的茶一袋袋封进牛皮纸袋，放入冰箱存放，过一段时间拿出来喝，口感更醇和，香气更悠长。

幾十年了，山爷的两只手让铁锅烫出不少伤疤，笑称自己有双“铁砂掌”。老伴走得早，山爷硬是靠着这双“铁砂掌”，把一双儿女拉扯大，成了才。……