周皓然

中图分类号：G242

文献标识码：A

文章编号：1005-5312 （2020） 21-0262-01

十几年前，大刘搭乘飞机，又在轮船上颠簸了十多天，来到了阿根廷。彼时他还是一个语言不通，没有安定下来的中国异乡人，这张陌生的东方面孔让他在这个西方世界受尽苦楚。而现在，大刘的餐馆火遍了当地，是当地中餐厅中有名的老大，当地华人师傅对他的称呼也由当初的小刘变为如今的大刘。要说这阿根廷布宜诺斯艾利斯中国餐馆有一二十家，真正受当地人欢迎的只有大刘的“韵东方”，其一手好川菜，征服了当地人的胃，也刮起了一股东方美食之风。

当还是小刘的他第一次来到布宜诺斯艾利斯时还是操着一口川味椒盐普通话的青年，在路程上飘荡了十多天，又不习惯当地食物，小刘的脸庞早己瘦削，眼眶微凸，却显示出一种对未来的向往和期许。大部分中国打工者第一次踏上阿根廷的土地时他们都带着如此的神情，手中只有简单的行囊，装着吃饭的家伙，随时准备大干一场，却似乎忘记了自己这异乡人的身份，随后生活的残酷彻底将其期待的面具撕下，为了糊口，他们得学着做任何可以挣扎着活下去的事情，而这第一件就是学说话。

布宜诺斯艾利斯，阿根廷的首都，也是第一大城市.这里处处充满着拉丁美洲的风情，本国的牛肉，是最发达的产业，也是最美味的食材之一。作为去到南极的最后一个停靠站，大部分科考船和旅行游轮都会在这里停下做补给工作。作为重要的海港城市，外来人口有很多，有的从事旅游业，有的从事牛肉的海外贩卖工作，更多的还有来自世界各地的游客，其中不乏中国人，他们如候鸟一般飞过这座城市并短暂停留，在吃饱喝足之后又飞向这大干世界去了。

但小刘不属于这里面的任何一类人，小刘好不容易办理了出国的护照等证件，又好不容易地一阵辛苦颠簸来到这里，他想要在这异国他乡挣够钱，再回自己的四川老家修一幢漂亮的房子，好让他那寡妇老娘颐养天年，但目前看来，他的老娘只有担心的分。因为语言不行，操着一口中国话的小刘最终被当地的一个中餐厅老板捡回了家，他只能暂时从事着简单的厨房后勤工作，生活还十分艰难。

那段起早贪黑的日子是如此的辛苦，但是也锻炼了小刘坚韧不拔的品格。中餐厅老板是一对移民阿根廷的中国夫妇，为了维持生计和供女儿上学开了这一家中餐馆，但是生意不好，也只能勉强招聘小刘这一个打杂人员。在后厨里，小刘每天一遍收拾厨房，整理杂物，清洗碗碟，一边学着中餐厅老板的手法。老板老了，有意找一个接班人，踏实肯吃苦的小刘是最佳人选，小刘和女儿的感情，他们也看在眼里。

就这样，22岁的小刘在中餐厅老板和他们的女儿阿兰的帮助下，不仅学会了蹩脚的西班牙语，更对厨房的运行头头是道，从前的老板变成了岳父，自然是倾囊相授。小刘的父亲曾经是一名川菜师傅，从前小刘在父亲的指导下下掌握了许多川菜名菜的烧制技法，而岳父擅长粤菜，布宜诺斯艾利斯的海鲜种类丰富，岳父迎合当地特产丰饶和喜食牛肉的习惯，一手中国潮汕手打牛肉丸更是卖的十分叫座。

从前，唐人街上的中餐厅遍地都是，大多是家庭式的小厨馆，做的也都是偏家常菜一类的食物，类似于左宗棠鸡这样在国内并不常见的菜品在国外大行其道。因而，街上的中餐馆顾客大都是华人，正在来吃的阿根廷本地人很少，生意的收入只能糊口。而小刘自从与餐厅老板成为一家人之后，便有了拓展餐厅生意，做好中华美食的想法。他和岳父一起研究烹饪一起试菜，想要努力寻求川菜、粤菜与当地人口味的融合。川菜重油重辣、辣椒花椒辅以宽油是常见的搭配，浓油赤酱，重麻重辣，似乎与清淡爽口，注重食物本味的粤菜并不搭边，且在食材的选用上，川菜多用鸡鸭鱼肉等常见的牲畜禽肉，而粤菜多用海鲜，这可让小刘犯了難。

为了摸索，小刘整日待在厨房里，他想着当地人喜欢吃牛肉，那为什么不把当地人和川菜、粤菜的饮食习惯相结合起来。小刘将岳父制作牛肉丸的手法学到了手，又选取了川菜中较为清淡的手法，牛丸配上蔬菜，辅以水芡，汤汁浓郁，蔬菜清香，牛肉丸清甜多汁，弹牙爽口，很快便赢得了当地人的喜爱。除此之外，小刘还创新性地推出了川味牛排，麻辣牛肉，粤式烧麻婆豆腐、清蒸海鱼等一系列川、粤菜中的名菜。客人来点一份牛肉丸，再来几个中国名菜，辅以当地人爱喝的马黛茶。品尝过后，客人都赞不绝口，慢慢的小刘岳父的餐馆做大了起来，中国游客来到布宜诺斯艾利斯也爱到小刘这里来品尝一下家乡味道。

时隔六年，从初出茅庐的愣头青小刘再到餐厅老板的乘龙快婿，人人皆知的大刘，大刘用了六年，这六年，他收获了知识，收货了友谊，更收获了宝贵的亲情。中餐在这异乡变得受欢迎起来，大刘左思右想，给餐厅取了个新名字“韵东方”，此后，似乎最正宗的中国餐厅就是这家了，韵东方在当地的生意越来越好，甚至上了本地的电视新闻。

古色古香的店面门口，来来往往的外国客人给这个餐厅蒙上了异域风情，当地的华人协会会长特来拜访，言语间都是对大刘宣传中华美食行为的赞叹。

其岳父亲题：风从东方来。置于餐厅入门处。