摘 要：本文从管理会计视角出发，通过对木屋烧烤人才管理成功案例的分析，针对餐饮企业人员不稳定、流动性较大的问题，探究合适餐饮企业的包括业绩评价、人才激励的人才管理机制，为餐饮企业完善内部管理提供新思路。

关键词：餐饮企业;业绩评价;人才激励;人才管理

一、前言

餐饮企业作为典型的服务型企业，服务人员是其非常重要的一项无形资产。但是当前餐饮企业有一个普遍的问题，就是人员流动性较大并且难以管理，特别是基层服务人员跳槽频繁，这个问题在中小型餐饮企业中尤为严重，这显然是不利于一个餐饮企业稳步发展的战略需求。从基层服务人员到门店经理再到高层管理人员，这一条人才线的管理，需要多层次、多角度的管理智慧，建立一个科学的业绩评价和人才管理机制的重要性日益凸显出来。木屋烧烤作为烧烤行业的领头羊，从最初的5个人发展到上千名员工，木屋烧烤在发展壮大的过程中，也遇到了餐饮企业普遍性的问题--人才流失，但它通过各种改革完善了人才管理机制，扭转局面，成功解决了这个问题。木屋烧烤的成功案例值得餐饮行业进行参考。

二、木屋烧烤企业介绍

木屋烧烤是一家成立于2003年10月的餐饮企业，是国内烧烤行业的先行者。自成立以来，随着国内餐饮市场的迅猛发展的潮流，木屋一直保持着良好的发展态势，产品从最初的几种发展到现在的几十种，从最初的5个人，15平方米，年营业额12万元的小店，逐步扩张发展到50多家店上千名员工的餐饮公司。……