于向河

荷，又称芙蕖，莲子是果实。莲子素有“莲参”之称。莲子汤、莲子粥、糖水莲子……素来都是儿时甜蜜时光的印证。9月初乃莲子盛产的时刻，在这个季节，新鲜莲子大量上市，正是食用莲子的好时候。

中医历来把莲子作为补脾养心、益肾涩精的滋补品。据分析，莲子所含的微量元素锌、锰、磷、钾、铁均很丰富。吃莲子有助于调节情感、放松情绪、稳定心情，从而降低中老年人中风的危险。莲子具有很高的食用价值，它有滋养交感神经、健脾涩肠、养心益肾、镇静安神、益胃止泻、补中益气、清腑润肺、聪耳明目等功效。常吃莲子可强身旺神，对心悸、失眠、脾虚等均有辅助疗效。而莲子鲜用，还有清热解暑气的效果。

这个季节，尝试着用新鲜的莲子做几道美食，可谓美味与养生兼得。

鲜莲子玉米蛋花羹

材料：鲜莲子、鲜玉米、鸡蛋、水淀粉、无核小枣、白糖。

做法：鲜莲子必去外壳及表面的薄皮洗净备用。鲜玉米洗净，用刀将玉米粒切下，剁碎。锅内加清水，放入玉米碎、鲜莲子煮开10分钟。用水淀粉勾芡，鸡蛋打入碗中打散，鸡蛋打入锅中开锅后调入白糖即可关火。最后，无核小枣切片撒入做好的汤羹内即可食用。

鲜莲子炖排骨

材料：新鲜莲子150克、猪排骨500克、生姜3片。

做法：新鲜莲子洗净去芯；猪排骨洗净切成段状；将食材放入瓮中，加水2000毫升（约8碗），炖两个半小时，加少许盐即可。

木瓜银耳百合莲子盅

材料：熟木瓜半个、银耳五朵、新鲜莲子一把、百合干一把、枸杞10粒、干桂花一小撮、冰糖适量。

做法：将银耳、百合干用冷水漂洗净，清水泡一小时，银耳至透明后，扯成小碎块。砂锅里盛2/3锅清水，倒入莲子、泡發好的银耳，大火煮开后，改小火炖一个半小时。倒入泡好的百合、枸杞、冰糖，小火继续炖半小时。关火后立即倒入干桂花，凉透后放冰箱冷藏。食用时，挖出木瓜肉放入银耳汤中即可。