郎萌萌

摘要：随着教育信息化的发展，以人为本的发展需求，实训课堂教学如何告别枯燥课堂、满足差异化的学生，是一个迫切需要解决的问题。本文以食品检验实训课程为例，在完成教学任务的基础上，充分进行课程分析和学情分析，探索分层教学与翻转课堂相结合的教学模式，通過分析和对比，新型教学模式的组织和管理，考核方式的设计与实施等环节，为相关的教学研究提供借鉴和参考。以期改善教学现状，更好的达到课程的教学目标，促进学生的个性发展。这种教学模式充分应用现代的教学手段，通过网络、微课、录课等形式，利用课余时间，自主学习，使分层教学更好的应用在教学中。经过教学实践，证明此种教学模式在提高中职学生的学习能力，尊重个性化发展上，起到了一定的作用。

关键词：翻转课堂;分层教学;实训教学

中图分类号：G711     文献标识码：A

0引言

（1）课程分析。《食品检验高级工实训》是我院食品检验高级工学制期间非常重要的一门综合实训课程，由标准溶液的配制与标定、糖类、脂肪、蛋白质、矿物质的检测五个教学项目组成。要求学生能熟悉酸碱滴定管、酸度计、凯氏定氮仪、荧光分光光度计的使用等。并能够掌握实验的原理，独立完成实验过程。

（2）学情分析。学习本课程的学生已经取得了食品检验中级工资格证书，对于溶液配制、玻璃仪器的使用已经具备一定的基础知识。而高级工的实训更倾向于对实验原理的理解和掌握，仪器的灵活与综合的应用，并在实验过程中代入新的仪器设备。这就需要学生更加独立的思考和探索，并在重复的实验过程中，熟练掌握技能，从而满足社会对技工人才的需求。简单点说，就是逐步从“规定的简单动作”发展到“积极的主动探索”，而这正是技工院校的学生所不具备的。

现实情况是枯燥的理论知识，水平有限的自控能力，仅有的实训技能，使完整的实训目标只有极少数优秀同学能够达到。这就需要教师不停的督促检查指导，因为师资有限，整个实训课程效果很不理想。

（3）问题提出。随着教育信息化的发展，以人为本的发展需求，实训课堂教学如何告别枯燥课堂、满足差异化的学生，是一个迫切需要解决的问题。目前的传统教学方法，已经不能满足技工学校学生的发展需求。本文探索将互联网技术引入课堂，利用翻转课堂和分层教学相结合的新型教学模式，达到提高学生的学习兴趣，尊重学生的个体差异，改善教学现状，更好的完成教学目标。

1教学模式的构建

1.1教学模式的综述与现状分析

1.1.1翻转课堂

翻转课堂的教学模式，是指学生在家利用老师准备的音视频等电子资料，完成知识学习，而课堂变成了老师和学生之间，或学生与学生之间互动的场所，包括答疑解惑，知识运用，其特点是转变传统的教学模式，使教学变得更有乐趣;让学生自己掌控学习，关注学生的个性发展，从而达到更好的教学效果。

作为新时期的一代，手机已经不可避免的走进生活，走进课堂，在信息技术的持续发展以及与教育的深度融合基础上，时代发展亟需教育的“创新”。但在现实具体实施过程中，总是无法避免滥竽充数的学生;总是不容易做到覆盖教材的方方面面，肯定有遗漏，需要比较传统的教学方法来解决，所以目前对翻转教学的褒贬不一，需要时间来证明。在现在的实训中，我们主要采用电子文档，微课，录课三种形式，在一些项目中探索翻转课堂的效果。

1.1.2分层教学

分层教学就是教师根据学生现有的知识水平，能力水平和潜力倾向把学生科学地分组，教师给与分层的教学目标、教学任务和教学考核，使学生最大限度的发挥特长，锻炼能力，得到综合素质的提高。

在现实的实践过程中，有形和无形的分组，都会或多或少的损坏一些同学的自信心，长此以往让学生形成破罐子破摔的行为习惯;而且教师在分层的教学过程中，需要花费大量的精力，不同的知识讲授、教学过程、目标考核等，造成教师的工作效率很低。

1.1.3小组合作

小组合作学习是在班组授课制的条件下，将学生之间的学习竞争关系，转变为“组内合作”、‘组际竞争关系，将传统教学中师生中的交流，变为师生和生生之间的多向交流，提高了学生的自控能力，促进了学生的人际交往能力，教师的教学效率。

在现实的实施过程中，食品检验的实训课程一般选用“组内异质，组间同质”的原则。在小组合作学习中，总有被孤立的个体存在。习惯上将其称为“弱势学生”。项目开始以后，表现 “优秀”的学生会对“弱势学生”形成压制作用，虽然“弱势学生”也会从事一些与项目相关的事情，但还是背离了教学以人为本全面综合发展的素质目标。

1.2翻转课堂与分层教学相结合教学模式

本文尝试将翻转课堂与分层教学相结合，将翻转课堂这种新型的教学模式引入分层教学中，并根据教学效果，及时的对教学模式进行调整。

在实际实训过程中，主要应用到的翻转课堂资料，主要来源于食品检验的国家标准，学校各位同仁自己精心准备的微课和录课等资料，当然这些都要得益于学校对教学资源建设的大力支持。一些“优秀”学生，在家利用教师提供的各种资料进行学习，在上课期间就自然形成了分层。因为一些学生的独立操作，让教师有更多的时间和精力去关注那些独立完成有困难的学生，保证他们能完成学习目标。由于翻转课堂的资料可以随时学习，在教师关注不到某个学生时，可以通过资料多次学习。充分运用上课的时间，达到学习的最大效率。

2教学模式的实施

2.1课前教学设计组织与管理

课前为学生准备的文字资料、微课、录课的质量是保证课堂效果的关键，得益于学校强大的师资队伍和资料储备。首先，在上课前一周时间，会通知学生下一节课所要进行的实训内容，A类学生会进行知识查找，包括以前的相关内容笔记和书籍，查找国家标准。在适当的时候教师会将所用的国家标准的电子版发给学生，一方面学生可以对照自己查找的是否正确，另一方面也督促A类学生加快完成搜集资料的过程，这些都是通过微信建群的方式进行。接下来，教师会将相关的微课和录课发送到微信群中，此时B类学生会进行相应的学习，基本可以做到心中有数。剩余的C类学生基本不具备独立的学习能力，但他们可能对视频中的人或物感兴趣，也会观看。A类和B类同学观看后，在微信群中的一些言论，也会影响C类同学，至少能达到眼熟的目的。