张翔

【摘 要】为探讨灰树花、白桦茸、香菇、云芝真菌多糖的抗氧化性及复合抗氧化效果，采用水杨酸法及用L16（45） 正交实验，以羟自由基清除率为评判依据，对多糖进行充分优化组合，测定并比较单味多糖和复合多糖对羟自由基的清除率。结果显示：四种多糖对羟自由基的清除作用大小为：白桦茸>香菇>灰树花>云芝;四种真菌粗多糖清除羟自由基组方的L16（45）正交实验显示，其复合多糖的最佳组方为：4. 46mg/mL灰树花多糖、 4.22mg/mL白桦茸多糖、4.05mg/mL云芝多糖、 2.49mg/mL香菇糖组合。可见在相同浓度下复合多糖对羟自由基的清除率高于单味多糖清除率之和。灰树花、白桦茸、香菇、云芝粗多糖及复合多糖在体外对羟自由基有较强的抑制作用，且相同浓度下复合多糖的抑制率大于单味多糖。此研究为灰树花、白桦茸、香菇、云芝真菌粗多糖的应用及羟自由基清除剂的研究提供参考依据。

【关键词】真菌多糖;抗氧化性;水杨酸法

【中图分类号】R285.5 【文献标识码】A【文章编号】1002-8714（2020）09-0002-01

自由基是一类具有高度活性的物质，能引起细胞和细胞器膜的脂类过氧化损伤，进一步导致细胞膜功能丧失，是产生疾病的主要原因之一[1]。因此，广泛地开发和寻找外源性的自由基清除剂具有重要意义。分子生物学的发展使人们逐渐认识到糖及其复合物分子具有极其重要的生物功能。多糖是生物体内除蛋白质和核酸外又一类重要的生物大分子，在控制细胞的分裂分化、调节细胞的生长、延缓衰老和维持代谢等方面发挥着重要的作用[2]。