徐洪宇，赵烊，藏梁，朱丽荣*

1. 吉林化工学院生物与食品工程学院（吉林 132022）；2. 重庆市第九人民医院药剂科（重庆 400700）

山竹（Garcinia Mangostana）为藤黄科（Guttiferae）藤黄属（Garcinia），是热带常绿乔木，别名莽吉柿、凤果，莽吉柿、倒捻子、山竺、山竹子[1]。山竹果实（Mangosteen）为热带五大名果之一，具有解热清凉、化解脂肪、润肤降火等功效[2]。山竹可食用部分仅占鲜重的30%左右，食用山竹果肉后，剩余的山竹壳，大多作为废弃物处理，既浪费资源又污染环境。

近年来关于山竹壳的研究，主要集中在含量较高的山竹壳色素的提取、稳定性及应用上。山竹壳色素是一种醇溶性色素，耐日光及耐热性强，适宜于偏酸性、中性和弱碱性条件下使用，有较强的耐氧化性和一定耐热性，各种金属离子对其影响较小[3-6]。山竹壳色素具有较强的抗氧化[7-8]及抑菌活性[3,8]，可将其应用在饮料和白酒的着色上[9]及锦纶[10]、真丝[11]、羊毛[12]和棉织物[13-14]的染色上。山竹壳色素的提取工艺优化方面，主要采用微波辅助法提取[15-16]和超声波辅助法提取[17-18]，关于研究不同提取方法对山竹壳色素提取效果，研究报道较少。

此次试验选取溶剂浸提法、超声波辅助法、微波辅助法和复合酶法共4种提取方法，在前期单因素的基础上，利用正交试验优化各提取工艺，比较并筛选出提取效果最好的方法，为山竹壳色素在食品、医药保健品、纺织等领域的开发利用提供理论基础。

1 试验方法

1.1 材料与仪器

山竹壳（山竹壳洗净，烘箱烘干，粉碎机粉碎，80目过筛备用）。无水乙醇（天津市大茂化学试剂厂）；……