胃癌是我国最为常见的恶性肿瘤。研究显示，我国胃癌人数占世界胃癌总数的40%，发病率与死亡率远超世界其他国家。胃癌的发病多与环境、饮食相关，尤其是饮食，如果摄入过多致癌食物（如霉变粮食、咸菜、烟熏食品、腌制肉等），都会让胃癌来得快一点、再快一点。此外，幽门螺杆菌感染，也是重要的促癌因素。

近年来，随着人们生活节奏的加快，越来越多的年轻人在饮食上出现问题，导致胃癌出现年轻化趋势。是否有方法可以预防胃癌的发生呢？最近，一项长达22年的随访研究显示，长期吃大蒜可以降低胃癌死亡率。

25年前，为了研究影响胃癌癌前病变进展的因素，山东省临朐县做了一项干预试验，干预措施分别是：幽门螺杆菌治疗两周、补充维生素七年以上、补充大蒜七年以上。随访跟踪15年后，发现胃癌发病率显著降低。也就是说，这三种方式，在预防胃癌方面是具有一定潜在作用的。

大蒜的摄入量与胃癌的发病率其实的确具有一定相关性，这主要是因为大蒜提取物可降低致癌物亚硝酸盐的含量，而且大蒜具有抑菌作用，能在一定程度上抑制幽门螺杆菌的生长，从而能预防因幽门螺杆菌引发的胃癌。

当然，预防胃癌，我们不能仅靠吃大蒜。上文提到，胃癌的发生与饮食相关，如果摄入过多致癌食物易增加患癌風险，因此，预防胃癌应该尽量不吃霉变粮食、咸菜、烟熏食品、腌制肉等致癌食物，多吃水果蔬菜、不抽烟、不暴饮暴食，注意膳食平衡。

（综合中新社、健康网）