孙慧英 李亮 李敏生

摘 要：苹果在我国种植历史悠久，至今约有2000多年的栽培史。经过不断实践发展，我国因地制宜，发展出针对不同品种和立地条件的套袋技术，解决了当时严重制约我国苹果种植业发展的瓶颈问题。但是套袋栽培也使苹果内在品质大打折扣，甜度、果皮厚度、果实硬度、芳香气味等关键指标均大不如前，更重要的是费工费力，种植成本上升。随着集约化、规模化进程逐渐加快，为了节本增效，发展无袋栽培技术是我国苹果种植的又一选择。

关键词：苹果;无袋化栽培

文章编号：2096-8108（2020）05-0063-03  中图分类号：S661.1  文献标识码：A

Abstract：Apple has a long history of cultivation in China， with a history of more than two thousand years. Through continuous practice and development， bagging technique for different cultivars and site conditions were developed according to local conditions in China， which solved the key problem that seriously restricted the development of apple planting industry in China at that time. However， bagging cultivation also greatly reduced the intrinsic quality of apples， with key indexes such as sweetness， peel thickness， fruit hardness， and sweet smell all not as good as before and the planting cost increased.In order to save cost and increase yield，it is another choice to develop bagless cultivation technique with the process of intensification and scale accelerating gradually.

Keywords：apple; bagless cultivation

蘋果在我国种植历史悠久，至今约有2000多年的栽培史。起初，我国苹果以自然生长为主，经历过一段无袋栽培期。直至80年代末90年代初，我国苹果产业各种问题接踵而至，轮纹病、炭疽病、桃小食心虫等病害发生日益严重，农药高残留问题日益凸显，果实表观粗糙，着色差，果品品质与国内外市场无法接轨，出口受阻，卖难问题突出，苹果产业岌岌可危。为了解决这些问题，我国从日本引进小林袋，学习日本苹果套袋栽培技术，开始摸索与我国苹果产业相配套的套袋栽培技术。经过不断实践发展，我国因地制宜，发展出针对不同品种、海拔、立地的套袋技术。如：胶东半岛气候湿润，以纸袋为主;陕西为高海拔地区，以纸袋为主;山西以膜袋和纸加膜为主，甘肃以纸袋为主;新疆以不套袋为主。套袋栽培方式的革新，解决了当时严重制约我国苹果种植业发展的瓶颈问题，带来可观效益：1）果面光洁美观，果色鲜红艳丽;2）轮纹病、炭疽病、桃小食心虫等病虫害、农药残留量得到有效抑制;3）商品化程度显著提高，果农经济效益增加明显。

但是，凡事利弊相随。套袋栽培也使苹果内在品质大打折扣，甜度、果皮厚度、果实硬度、芳香气味等关键指标均大不如前。据有关研究证明，选用套袋栽培的苹果，含糖量、可溶性固形物含量、含酸量都显著低于不套袋栽培技术的苹果。同时，由于套袋后小环境湿度增加，早期落叶病、黑点病、苦痘病等发生率明显提高，树体抗病性也明显下降。

1 苹果套袋的负效应

1.1 部分病害加剧

以黑点病为例，苹果黑点病是苹果栽培中常见的一种病害之一，俗称“套袋病”，主要发生在套袋果实上，在发病初期，会在果实萼洼部位出现芝麻粒大小的黑色斑点，之后会随着病情发展，黑斑面积不断扩大，最大可达5～6 mm。但是这种病害往往只发生在果实表面，不会对果肉部位产生危害，所以仅仅影响果实的卖相，不会影响口感，但降低了果农的经济收益。据统计，苹果黑点病在我国苹果栽培大省的陕西、山东以及河北等地，每年的发生率在5%～60%之间，但也有例外，如2003年山东省招远地区苹果的病果率就达到95.3%，严重影响果农的苹果销售，造成巨大的经济损失。

从地理位置上来看，我国苹果黑点病的发病率呈现由西向东逐渐加重的趋势，但是通过对河南三门峡、山东烟台以及陕西白水等地区的调查发现，苹果黑点病的发生与全年的降雨量关系并不密切，主要与每年8-9月份的降雨量和降雨强度有关，降雨量及降雨强度越大，病害发生率就越高;套袋苹果黑点病的发生还与栽培果园所在地势及海拔高度有一定关系。有学者研究发现川地苹果园发病较山地苹果园发病中，海拔低的苹果园发病较海拔高的苹果园发病重，这可能是由于低海拔、川地果园果树长势旺盛、枝条繁多，果园密闭不通风，加重病害的发生;而高海拔地区往往气温较低，果树长势缓慢并且枝条稀疏，果园通风透光良好，减轻病害的发生。

质量差的纸袋不但没经过药物处理，而且生产技术不过关，透气、透水能力差，不能抵抗雨水冲刷，这些都为黑点病的侵染提供了便利条件。除此之外，有学者对膜袋、纸袋、膜纸双层袋的果实发病率进行调查分析，结果发现：膜袋果的发病率高于纸袋果，而膜纸双层袋果的发病率又高于膜袋果，这就充分说明了黑点病的发生与果袋的透气性关系密切。

果农在对果实进行套袋的时候，由于套袋手法不熟练，往往在套袋时候不能掌握要领，把果袋的透气透水孔折叠，进而造成下雨后果袋内积水，造成袋内高温高湿环境，给病菌的侵染繁殖提供有利的小环境，加重黑点病发生的概率。

1.2 成本越來越高

近年来随着我国城镇化进程加快，青壮年人才大批外流，农村老龄化问题日益突出，雇工难、雇工贵等问题逐渐彰显，套袋栽培所带来的用工成本高问题成为每个果农的痛点。目前，苹果种植套袋每667 m2约需投入至少2 000元，占苹果种植总成本的1/3。苹果套袋所需的人力、物力成本越来越高，苹果价格却由于产能的增加下行压力增加，果农收入大幅缩减。一句“如果果实能不套袋生产就好了”也逐渐成为广大果农的心声。

2 国内外无套袋栽培技术经验

目前，国际上美国、波兰等苹果生产大国一直采用不套袋栽培技术，我国套袋栽培技术的引进国——日本，现在的套袋率约10%，不套袋栽培技术成为国际主流。探索适应我国国情的无袋栽培技术已成为提高我国苹果市场竞争力、缓解我国农村劳动力紧张、增强果品品质的当务之急，也是我国传统劳动由密集型向简约化生产方式转变的必由之路。

据有关报道，日本无袋栽培苹果，又名“阳光苹果”，是使用一种叫“塞尔蓓丽”的技术，效果可以完全媲美苹果套袋栽培。其基本原理是：在苹果果实表面喷施药液，为果实表面增添一层透明保护膜，能实现物理隔离，有效预防病害侵染，减少农药使用率。此外能够保证果面的光洁度和亮度，也能助力果实对钙的吸收，增强树势，节本增效。在整个生育期，使苹果回归自然生长，日照时间显著增加，生产出的果实果香芬芳，口感香甜、肉质紧密、耐贮性强，所需成本也只需套袋成本的1/6。据悉，“赛尔蓓丽”产品在日本有近30年成熟技术应用，是日本农林水产省及日本农业协会官方推荐日本国内使用的产品。

受国外先进技术的启发，我国也涌现出不少无袋栽培技术的探路人。如鑫阳集团积极引进日本“塞尔蓓丽”技术，在山东、陕西开展多个试验试点;西北农林科技大学教授、博士生导师安德荣研发推广的高脂钙膜技术，基本原理与日本“塞尔蓓丽”类似，也是在果实表面喷涂后，可迅速形成一层高分子保护膜，既保持自然通透、提高光合效率，又能实现物理隔离，有效阻隔病虫害侵染，节本增效，实现果实纯天然生长;陕西鑫田富农生物工程高级农艺师张均升研发的果亮生物免疫膜（复合微生物菌剂），基本原理也与上述产品相同。目前这些新型药剂都一定程度上在多个地区小规模推广试验。

3 我国发展无套袋技术存在的问题与建议3.1 加强技术集成

无袋栽培并不是简单的给苹果脱袋，而是栽培制度的革新，需要多项配套措施的改革。国外无袋栽培技术的成功，与自身品种优良、土壤优质、种植机械化、标准化程度高、果园管理技术成熟等也息息相关。据有关调查显示：目前，日本、美国等国家，苹果生产多数采用矮化密植、生草和无套袋栽培，机械化程度高达80%以上，每667 m2用工大概为5～10个就足够，优果率达85%以上。

反观我国现阶段，苹果种植要突破的技术壁垒还有很多。其一，我国现在处在矮砧密植技术发展的初级阶段，大多数果园依然采用乔砧密植方式，果园郁闭，通风透光条件差，果园机械化作业难;其二，我国苹果种植经营方式主要是家庭为主的分散生产方式，一些果农文化素质较低，对新兴科技及技术应用缺乏热情。果园基础设施配备落后，果园管理标准化程度低，管理技术参差不齐，可持续发展观念薄弱，土壤肥力连年下降，病虫害发生严重，套袋技术不可或缺;其三，虽然近几年我国植保技术大力发展，低毒低残留生物农药已逐步替代高毒高残留化学农药，但是对苹果轮纹病、炭疽病、桃小食心虫病等病害防治行之有效的高效低毒低残留产品占比少;建议加强技术集成，各地因地制宜，根据苹果品种施策，将栽培技术、灌溉技术、生草技术、植保技术和无套袋技术综合集成，促进我国苹果种植朝着机械化、标准化、规模化集约化逐渐转变。

3.2 加快培育市场

消费者食品安全意识逐步增强，直接接触农药的苹果是否能打消消费者对农药残留的顾虑也未可知;果农最关注的市场问题、收益问题。如果有市场，消费者接受能力高，收益比现在好，自然大家会趋之若鹜，否则在现在苹果市场行情每况愈下的情况下，无疑是雪上加霜。

我国市场上目前现有的无套袋苹果，如丑苹果、光果等，市场价格分层现象严重，有些无袋苹果因还原苹果本真风味，走精品高端市场，卖价比套袋苹果更高，利润可观;有些则因颜值较低，被消费者误认为质量差，卖价较低，亏损严重。有些种植户进行无袋栽培试验甚至导致产量严重下降，使用农药、果面保护膜药剂等成本比套袋成本更高，损失惨重。我国发展苹果无袋栽培市场不成熟的现状由此可见一般。

4 小结

我国苹果产业正由生产大国向产业强国转变，正处在传统农业向现代农业转型升级阶段。未来随着集约化、规模化进程逐渐加快，发展无套袋栽培技术是我国苹果种植的必然选择。我们既不能急于求成，在相关技术不成熟时就大规模推广，也不能固步自封，坚守苹果套袋的落后做法。发展无袋栽培的新兴技术，广大科研人员要锐意进取，加强无袋品种的选育和引进，加强高效低毒低残留杀虫剂、杀菌剂的研发，因地制宜推进矮砧密植栽培模式的推广，提高苹果生产标准化、机械化程度，加强病虫害的精准预测预报等，为实现无袋栽培奠定坚实基础。