张莉，李其友，廖蒙，赵刚

（上饶师范学院生命科学学院，江西上饶 334001）

消费者购买一种商品的行为并不是突然发生的，它受到多种复杂因素的影响，这些因素可归纳为文化因素、社会因素、个人因素和心理因素等[1]。王亚宾等通过问卷调查和数据分析研究不同年龄分段的也买网会员葡萄酒消费行为差异，发现不同年龄段的消费者群体饮用频率有较大差异，一般年龄较大的消费者饮用频率更高，且了解的相关知识、品尝过的酒款更多，饮用时间更长[2]。大学生由于受到个人经济状况的限制，目前还不是葡萄酒市场的主要消费者。但是大学生具有非常强烈的消费需求，是葡萄酒产品的潜在消费群体。这一消费群体对葡萄酒认知水平整体较低，可塑性强[3]。因此为了更好的开发这一潜在市场，有必要对影响大学生消费群体购买行为的因素进行分析。

对于葡萄酒产品而言，消费者的个人因素对其购买行为起着极其重要的作用，其中葡萄酒的感官接受性是消费者购买的基础动机。人们通过嗅觉和味觉感知食品、饮料的感官特性或特征[4-5]。这些特性与物质或食品饮料所具有的感觉刺激相对应，感官刺激需要达到一定量才能产生感觉[6]。感觉阈值就是最低可察觉的刺激物浓度，其对食物、饮料偏好和选择有重要的作用。因此不同群体的感官阈值对葡萄酒的感官接受性有重要的影响。特别是当消费者群体对葡萄酒的认知水平偏低的情况下，这一点尤为关键。……