冯宝宝，赵 莹，马晓宇，宁丽丽，赵国琦，霍永久

(1.扬州大学 动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009； 2.上海新邦生物科技有限公司，上海 200000)

断奶是生猪养殖过程中的必经阶段。现代化养殖场为提高母猪利用率，增强仔猪的生产性能，普遍采用仔猪早期断奶技术。仔猪早期断奶，饲料液固转变应激较大，易破坏肠组织免疫屏障功能，并且早期断奶时仔猪主动免疫机能尚未发育完全，又受断奶应激影响更加降低了自身抗体水平，致使仔猪对病原菌的抵抗力下降，进而导致腹泻发生[1]。生产中抗生素可有效减缓断奶应激的危害，但抗生素的过渡使用会产生耐药性和药物残留等系列问题。有研究发现，仔猪机体的免疫水平与饲粮营养组成有着密切的联系，合理的饲粮组成是仔猪健康高产的关键[2]。因此，通过优化饲料结构来减缓仔猪断奶应激综合征的发生是有效方法。

教槽料中蛋白源的优劣，直接影响断奶仔猪的健康水平。豆粕在断奶仔猪日粮中应用较广，但豆粕中含有多种抗营养因子[3]，对仔猪成长十分不利。豆粕经发酵酶解后，可有效降低抗营养因子含量[4-5],并且将大分子蛋白降解为低分子蛋白和小肽，有利于仔猪吸收[6]。酵母提取物和小麦水解蛋白作为优质的饲料蛋白原料，在日粮中适量添加可为断奶仔猪补必需氨基酸、核苷酸和谷氨酰胺，促进仔猪小肠上皮细胞的增殖、分化，增强肠道正常的生理功能[7-11]。有研究显示，用19.51%的发酵酶解豆粕替换日粮中的普通豆粕饲喂仔猪，其平均日增质量、血清蛋白浓度、白球比分别提高了14.51%、18.73%和11.11%，料重比和腹泻率分别降低了9.50%和29.10%[12]。……