文/岑 嵘

当你在麦当劳的柜台前点餐时，会和你在麦当劳的手机App上点一样的食物吗？你大约会肯定地说，这个没啥区别。然而美国加州大学行为经济学家什洛莫·贝纳茨告诉我们，你可能错了，我们通过手机屏幕下单时，会将服务生的眼神反馈剔除掉，我们的偏好正以一种可预测的方式被改变。

为了证明存在这种偏好的变化，研究人员分析了一家大型比萨连锁店4年多时间里的16万个订单。因为这家连锁店在研究中期引入了一种在线订餐系统，研究人员得以实地考察在网上下单是如何改变顾客习惯的。

根据数据，顾客在网上下单时，会选择配料更多、热量更高的比萨，比平时买的多了配料和卡路里。他们会选择一些异乎寻常的配料，比如“4倍培根”，或者火腿、凤梨等，而不再选择普通的意大利辣肠比萨。当可以网上下单时，培根的销量增加了20%。

经济学家指出，这些订单反映出我们的选择偏好，在线下单的顾客也会因为较高的“消费者剩余”（消费者愿意支付的价格和实际支付价格之差）而感到满意。但是很明显，这些食物并不利于我们的健康。我们的胃可能想要一个堆满培根的比萨，但我们的动脉血管可不这么想。

我们为何会在手机或电脑屏幕上订购更多不利于健康的食物？这种现象是由网络“松绑效应”造成的。

屏幕能够引发“松绑效应”，是由于它们消除了人们因他人的评价而产生的正常焦虑和自我意识情绪。人们与屏幕的互动比人与人的互动更为诚实。……