李春雨

陕西，一个在中国历史长河中极具存在感的地域。这里是中华民族和华夏文化的重要发祥地，西周、秦、汉、唐等14个政权在这里建都，八百里秦川厚土承载着华夏几千年来的文明密码与文化传承。“江南才子山东将，陕西的黄土埋皇上”这一流传于民间的谚语便是对陕西独有的历史厚重感生动形象的刻画。

不过很多人对陕西的印象还停留在语文课本里沟壑纵横的黄土高坡以及包裹着白色头巾在塬上击打着安塞腰鼓的陕西后生。遒劲有力的击鼓声和排布在山坡上的窑洞都诉说着这片土地上的人民不畏艰苦的自然环境努力生活的精气神。因此，陕西在大家眼里，是厚重的、贫瘠的、充满历史感的。

但当你真正踏入陕西的土地，你会发现陕西“超乎你的想象”。这里不仅有厚重的历史，还有繁华的现代城市以及充满青春活力的青年学子;这里不仅有黄土高坡，还有一派江南景象的汉水盆地;这里不仅有腰鼓和秦腔，还有婉约绵长的镇巴民歌、紫阳民歌;这里不仅有凉皮、肉夹馍，还有洋芋擦擦、麻辣鱼等美味……陕西南北狭长，是一个充满多元色彩的省份。同在一省，可以体验南方与北方的差异，三秦大地各具魅力、同放异彩，共同组成了一个“大美陕西”。

最常见的是“三秦套餐”——凉皮、肉夹馍、冰峰。凉皮其实是一种统称，主要指一种用面粉做成的调味美食，市面上常见的有擀面皮、酿皮、烙面皮等。凉皮口感筋道、爽口，味道酸辣、咸香，冬天吃凉皮可以保暖、夏天吃凉皮可以消暑、春天吃凉皮能解乏、秋天吃凉皮能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的地方小吃。