冯小琴

(黄山职业技术学院 245000)

1 茶艺课程教学现状

近年来，随着旅游行业的发展，越来越多的旅游景点、酒店等场所都设有茶室，社会对茶艺服务人员的需求越来越多，茶艺服务技能的要求也越来越高，高职院校茶艺课程开设也随之增加，茶艺已成了高职院校旅游专业的核心课程及相关专业的选修课程。

1.1 师资问题

通过对省内高职院校了解，在旅游及相关专业开设茶艺课程的院校逐步增加，但大多茶艺教师并不是专业的茶艺、茶学专业出身，而是因为课程所需，从其他的专业或者岗位转岗过来的老师，这些非专业老师经历的培训时间非常短，缺乏相应的农林专业知识背景，他们短时间内尚不能精通其中的含义，只是一味地进行程序的教学，传达给学生的只能是茶艺的一些表现形式，离真正泡好一杯(壶)茶还有一些距离。

1.2 课程学时短

据调研，旅游系茶艺课程开设时间大多为大二第一或第二学期，课程总学时36学时，包含理论知识与技能实训。此外，高职院校大多生源基础相对薄弱，没有与茶相关的理论基础。学生的共性是不太爱学习，如何在36学时内，调动学生的主观能动性，激发学生习茶、艺茶兴趣？并能进行相应的茶席设计与茶艺编演？这是高职院校旅游系茶艺老师务必思考的问题，走一条适合自己的教学之路，教学大纲与授课计划应当有别于茶艺与茶叶营销专业。

2 茶艺技能实训教学分析

为探讨更好的茶艺技能……