张钊明 陈凯朗

摘要：食品包装能够美化商品，对促进销售有积极作用。但是食品包装 印刷油墨内部含有重金属、苯类以及增塑剂等有害物质，并且这些有害物质会转移到食品中，对消费者的身体健康产生一定影响。因此，需要重视食品包装安全控制策略，加强印刷油墨安全隐患研究与分析，这是提高食品包装印刷油墨安全性的重要措施。

关键词：食品包装;印刷油墨;安全隐患;控制策略

一、食品包装印刷油安全问题

（一）食品包装印刷油成分分析

食品包装会直接接触食品，是食品商品的主要组成部分之一。食品包装不仅能够保证食品的完好性，方便食品储存，而且可以在一定程度上确保食品的质量，防止食品受外界环境的污染。食品包装会与食品直接接触，但是在接触过程中，一些成分会出现转移情况，有的有害成分会转移到食品中，会对食品的质量产生影响，威胁人体健康。因此，需要对食品包装印刷油墨存在的安全隐患进行准确掌握。

目前，用于食品包装的印刷油墨主要是以树脂油墨和溶剂性油墨为主。食品包装中本身具有一定的透湿透氧性，而印刷油墨具有化学迁移性者，会导致食品包装上的印刷油墨转移到食品中造成食品污染。如果打开食品包装后有刺激性的气味，就表明食品已经被污染[1]。但是经过印刷油墨的不断改进与优化，现阶段，在食品包装中使用的印刷油墨已经不存在二甲苯、甲苯以及重金属，在很大程度上提高了食品包装印刷油墨的安全性。但是因为印刷油墨在使用过程中还存在一些，油墨仍然含有一些有害物质可能会对食品安全造成威胁，因此，需要重视食品包装印刷油墨的危险性研究工作。

（二）相关危害研究

在食品包装中，印刷油墨是不能缺少的重要存在，但是印刷油墨内含有的有害物质会影响食品安全。印刷油墨内的有害物质与印刷油墨的种类存在一定关系，一般情况下在食品包装中应用的印刷油墨是树脂型印刷油墨以及溶劑型印刷油墨。这两种印刷油墨内部都含有重金属以及有机挥发物，是导致印刷油墨转移到食品上存在溶剂残留的主要因素。虽然我国已经开始对水溶新印刷油墨进行推广和应用，但是因为其用成本和印刷工艺、印刷速度等限制，溶剂型印刷油墨仍然是我国食品包装的主要类型。在溶剂型印刷油墨内含有的有害溶剂主要包括乙酸乙酯、乙酸丁酯、异丙醇、正丁酯等。这些有害物质过量都会对人体健康产生极大威胁。树脂型印刷油墨也会威胁人体健康。虽然经过改进和创新，树脂型油墨内的重金属几乎可以忽略不计，但是仍然需要关注油墨本身的安全性[2]。

二、如何避免食品包装印刷油墨安全隐患

（一）成分规格

为了能够对食品包装印刷油墨存在的安全隐患进行有效控制，需要根据我国的《食品安全法》内的要求以及欧盟等国外相关规定，对食品包装印刷油墨的限量标准以及测量方法进行科学规定。目前，我国制定了《溶剂型油墨溶剂残留量限量及其测定方法》以及与印刷油墨安全性存在一定联系的行业标准。在这些标准中对溶剂型印刷油墨内的溶剂残留总和有具体明确的规定：溶剂残留量的总和必须在10毫克/平方米以下;甲苯、二甲苯以及苯的残留量总和必须在5毫克/平方米以下。在食品包装中，油墨残留总量要小于5毫克/平方米。除此之外，对食品包装的印刷油墨重金属残留量也有明确的规定。我国政府颁布了《油墨某些有害元素的限量及其测定方法的第一部分：可溶性元素》以及《油墨中某些有害元素的限量及其测定方法第二部分：铅、汞、镉、六价铬》这两个规定中对一些有害元素限量有明确的标准，铅、汞、镉、六价铬的总含量必须在100毫克/千克以下，而可溶性元素中的砷限量必须在25毫克/千克以下;钡贝的限量为25毫克/千克。目前使用的印刷油墨内部的重金属含量几乎可以忽略不计，对保障食品安全有积极意义。

利用完善的印刷油墨有害元素限量以及测定方法能够对食品包装印刷油墨内的成分规格进行严格控制，在一定程度上可以避免食品包装印刷油墨中有害物质转移到食品上，从而提高食品的安全性。

（二）包装区域注意事项

在对食品包装进行设计的过程中，需要根据食品的实际情况按照一定的要求保证食品包装区域的安全性：首先，要保证食品包装区域能够满足强度要求。因为在对食品进行运输时，受外力的影响比较大，如果食品包装的强度要求不达标，会导致食品在运输过程中出现破碎等问题。因此，需要保证食品包装能够抵御外界压力，从而保护食品。第二，要满足食品包装的阻隔性要求。在对食品进行包装时，要尽可能保留食品的原味味道，防止食品与食品之间出现串味儿情况。第三，满足食品包装的呼吸性要求。在对一些特殊食品进行包装时，要根据食品的特性，保证能够满足食品本身的呼吸要求，否则可能会导致食品出现腐烂等情况。此外，还要注意在食品包装区域要尽可能减少印刷油墨的使用，防止印刷油墨对食品产生的安全威胁，可以保证食品的健康以及安全[3]。

三、工作经验总结

总而言之，在食品行业发展中，必须重视食品安全。而食品包装会对食品的安全性以及销售情况产生直接影响。在食品包装中，印刷油墨是食品包装生产的主要组成部分，有一定的有毒有害物质，并且这些有毒有害物质具有一定的化学迁移性，可能会对食品安全产生一定影响而威胁人体健康。因此，需要重视食品包装印刷油墨存在的安全隐患。根据印刷油墨的安全隐患提出科学有效的印刷油墨控制策略，能降低食品包装印刷油墨对人体产生的安全威胁，提高食品包装的安全性。随着食品包装质量要求越来高，目前的食品包装印刷工艺水平越来越高，在对食品包装进行印刷时，环保型油墨的应用也越来越广泛。这是食品包装印刷油墨使用的主要发展方向。目前，我国在致力于研究价格适中、生产工艺简单的绿色环保印刷油墨，例如UV油墨、数字印刷油墨以及纳米油墨等。在环保型油墨的应用和发展中，可以进一步提高食品包装印刷油墨的安全性。

参考文献：

[1]张静旖. 塑料包装材料存在的安全隐患及对策[J].中国包装， 2014（3）：45-48.

[2]戴宏民， 戴佩燕.食品包装油墨迁移污染及安全性对策[J].中国包装， 2011（12）：37-42.

[3]王辉. 水性油墨在食品包装印刷中的应用分析[J].包装世界， 2018（6）：23-23.