龙凤明 曹慧刚

摘要：2020年可谓不同寻常的一年，一场黑天鹅事件“新型冠状病毒”先后从全球不同角落肆虐开来，毫无前提征兆的突发公共事件几乎影响了世界政治、公共卫生、全球经济的变化，同时病毒快速蔓延开的中国也置身其中，在全面打响战役的同时展开了了一场经济救济的保卫战。快速的新冠病毒蔓延不仅对全球经济造成了巨大的冲击，给全球包括中国在内的企业和供应链系统带来了巨大的挑战，尤其对于国内的中小型企业带来的挑战无疑也是史无前例的。

关键词：新冠病毒;中小企业;挑战

随着新冠疫情持续在全球蔓延，即使中国疫情得到有效的控制，在全球经济低迷的大背景下中国的经济复苏也必将迎来巨大的挑战，尤其对于缺少雄厚的资金实力、缺少背后靠山的民营企业无疑是雪上加霜，随着这几个月国家及各个省份出台的各类有关扶持中小企业的政策出台，就可窥视全貌，下面作者将以进口葡萄酒行业且作为民营主体的中小型企业为例进行剖析，浅析这一行业的企业性质类型、特色、当下所面临的困局及寻求切实可行的突围方案。

一、葡萄酒行业属性

（一）产品、需求特性

从消费者的偏好看，葡萄酒市场和白酒市场存在巨大的差别，中国消费者的消费偏好中在短期内还是以白酒作为主导，因此这也造成了中国市场中白酒和葡萄酒市场容量天差万别的结果，相对而言葡萄酒还是一个相对小众的市场。同时从管理经济学的角度来看，葡萄酒属于奢侈品序列，是非必需品，需求价格弹性相对较大，当经济整体处于低迷状态下，大家会优先将自己的消费倾斜到生活必需品当中，同时在整个国家和国际形势不确定性加大的情况下，大家的不安全感系数会大大的增加，从而降低消费的欲望，国人的消费偏好、奢侈品的特性使得整个葡萄酒市场在经济状态不太好的情况下整体需求降低;

（二）行业、市场特点及进入门槛

葡萄酒行业在中国乃至全球定位都是一个常规消耗品的角色，它与科技、金融、能源等行业具有本质上的区别，是一个垄断竞争的行业，垄断竞争产生的条件包括：市场上具有众多的生产者和消费者，消费者具有明确的偏好，产品和特色都是非同质的，可自由进入。因此对于这样一个不管是规模还是资源优势需求都进入门槛相对较低人人可进入的行业，其行业属性也决定了这个行业的潜在竞争对手、现有竞争者多不胜数并且鱼龙混杂。“优劣币消费者难分”造成优秀的产品因为存在价格上的劣势而被驱逐于外，完全竞争的市场往往也是一个供给大于需求的市场，在整体买方具有优势的市场当中，这个行业的整体生存压力也会无形增大，当下情况，缺少行业标准、缺少绝对龙头、相对完全竞争的市场特点决定了葡萄酒行业亟待破旧革新。

二、中小型企业的局限及短板

（一）企业财务状况

（1）中小型企业资源有限，财力有限：在这样的情况下，企业的初期阶段产品的生产、研发以及市场拓展都是需要大量的资源和财力投入的。對于相对财力有限的中小企业来说，不能大面积以资源换空间的方式快速提高市场占有率，只能以时间换空间，并且通过市场细分来逐步打开市场，提高品牌及产品知名度。这样的前期投入大，而大量的现金流正循环回收需要一定的周期，同时对于市场细分和集中化战略的坚持及实施，往往需要专业化的分析和坚定的信念！

（2）融资成本高：市场上的融资方式多种，但是对于相对优势较少的中小型企业来说可选择非常有限，因信用背书和可抵押资源有限，往往市场融资难，并且融资成本很高。

因上述两项财务状况及特点也造成了中小企业的一般行为选择常常比较短期考虑，不够长远规划！

（二）人力资源及管理特点

（1）不够重视，短期行为明显，缺少人才储备：中小型企业出于市场竞争剧烈地直接压力，管理者更多关注业务层面的问题，投入到内部管理工作的精力很小;并且多数的中小型企业管理者对于人力资源的管理不够重视，同时对于人力的认知多数停留在成本层面。以上导致人力资源管理人员素质问题，从事人力资源管理人员一般不具备本专业必备管理知识，经验上也比较欠缺;这就导致人力资源相关工作者往往从事的是事务性工作，比如档案管理、入职离职手续等开展尚可，管理层面工作无法顺利开展，这样又导致了人才储备供应不上的问题。当疫情来临时，这个方面的短板往往加剧凸显，中小企业每每发现人很多但是又无人可用的局面，这也是为什么疫情期间中小型企业对于专业性人才需求加剧的原因。

（2）缺少长期战略规划，系统性缺失，人才系统无法达到战略协同：中国的企业平均寿命只有3年，这个统计数据从背后实际反馈出了中小型企业缺少长期的战略规划、缺少系统性。因为经营年限较短、市场竞争环境较为激烈、专业人才体系不健全往往又导致了运营不规范、体制不健全、不具备好的激励体制的特点，创新是企业生存发展的关键因素，而往往中小型企业的创新能力相对有限，并且重视不足，更多是市场加剧倒逼创新，而不是具备系统长远的规划导致。

因战略规划缺失，管理系统性思考不足，在系统搭建和规划上必然也不够健全，而人力资源的管理和协同上往往与上述两者脱离，从而又形成了三者的相互不协同，没有持续正向的良性循环起来。

三、疫情环境下短板凸显加剧

（一）疫情环境下的特点

（1）经济低迷，人民收入下降：1—7月份，全国规模以上工业企业实现利润总额31022.9亿元，同比下降8.1%;1—7月份，全国固定资产投资（不含农户）329214亿元，同比下降1.6%。其中，民间固定资产投资184186亿元，下降5.7%;上半年，全国居民人均可支配收入15666元，比上年同期名义增长2.4%，扣除价格因素，实际下降1.3%。其中，城镇居民人均可支配收入21655元，名义增长1.5%，扣除价格因素，实际下降2.0%;农村居民人均可支配收入8069元，名义增长3.7%，扣除价格因素，实际下降1.0%。在经济相对低迷，人民收入下降的情况下，人民必然将可支配的有限收入更多花在必要性支出上，比如一直要持续的房贷、车贷、教育金、生活必需品消费等，疫情环境下的收入降低导致居民对葡萄酒的消费加剧降低。

（2）买方市场，购买者的讨价还价能力增强：据笔者的实地调研，通过小米优品网上平台、天猫网的相关运营者数据分析，以及笔者到沃尔玛等大卖场酒水专柜调研显示：葡萄酒在平台的销售很大程度取决于产品价格折扣、活动力度及展位的吸引力，平台使用者对于葡萄酒的品牌忠诚度较低，并且普遍的消费在200元以内的产品，葡萄酒行业的产品在技术标准上没有绝对的技术门槛，和不可替代的专利使用需求，标准化、无差别的竞争产品，并且在众多的卖方市场中转换成本很低，葡萄酒行业总体上基本上属于买方市场，疫情情况下，当国民收入降低，对于价格的敏感度也会提高，购买者会千方百计地压低购买费用，降低采购预算。强势的买方市场导致葡萄酒行业的发展加大挑战。

（3）竞争对手多且杂乱：据深圳海关的不完全统计，仅深圳一个城市海关报关进国内的进口葡萄酒品类就已经累计超过6万个，葡萄酒行业品类繁多，竞争对手很多，在竞争激烈的环境下，加之疫情造成经济的低迷，行业中的竞争加剧，为了争取可靠的现金流，导致了该行业为了生存发展不断采取低价格的竞争策略，最终投资收益率不断下降，直至趋于竞争的最低收益率，企业的竞争成本不断加剧，收入非持续性上涨，将导致企业的生存发展持续受到更大的威胁。

（二）人力资源管理

疫情环境下，中小型企业想尽办法开源节流

（1）人力成本及人才优化变成了亟待需要解决的问题，大环境不好的情况下，企业往往优先想到的就是马上采取缩减人力成本的角度进行成本控制。而缺少系统性的规划、行为短视，往往又将裁减的矛头指向一些工资成本较高具有较强专业优势或经验优势的员工身上，这又造成了企业的劳动纠纷加剧同时长期可培养的潜力人才加剧流失，这也是为什么国家人力资源保障局在宏观调控上疫情期间快速出台更多穩就业、保增长的人力资源扶持政策的原因。以上的原因加剧了人力资源的管理更加不被重视，而企业疫情环境下往往更容易触到发展瓶颈，从而又进一步盲目的到市场中寻找专业的人才，这种直观引进不深入培养的“拿来主义”在疫情期间更加凸显。

（2）缩减培训成本：培训和人才培养是一项需长期坚持的战略性工作，在疫情期间，现金流困难的当下，对于企业内员工的培训和人才培养也是企业首当其冲缩减的成本，偶然性非计划性的人才培养，为后期中小型企业的人力资源管理和长期的人才培养埋下了危险的种子。

（三）供应链物流运输

截止到到2017年5月，据中国产业发展研究网的数据统计显示进口葡萄酒占全国葡萄酒消费比值接近80%。随着我国近些年对一些国家进口葡萄酒关税的减免，如新西兰、智利葡萄酒进口关税减免为零，2019 年澳大利亚葡萄酒进口关税也逐渐减免为零，进口葡萄酒的占比必然已经上升。数据表明葡萄酒整个行业对于国外供应链及物流运输的依赖性很强，全球供应链的稳定关乎整个行业的发展，而葡萄酒行业中的中小型民营企业绝大多数又以进口葡萄酒的销售及贸易为主。截止到2020年9月13日全球新冠肺炎确诊患者超过2880万，新冠疫情的爆发和持续蔓延，从经济和供应链的角度来看，也产生了巨大的影响，这些影响包括：

物料，来自受灾地区的物流枢纽运输的物料或半成品的供应短缺;

劳力，由于隔离准则或生病，可能无法按时使用白领和蓝领劳工;

采购，由于地区出行限制，从而无法进行新业务或计划业务的开展物流，已经建立的物流网络会受到政策的影响而无法顺利开展，寻找替代路线和运输方式将变得更加困难;

消费者，由于担心在公共场合可能会受到传染，所以更加倾向于在线上进行购买，这对物流交付同样带来了一定的挑战。

在2019年爆发的中美贸易战中，全球供应链在不同程度上已经受到一定影响，新冠疫情的爆发加剧全球供应链及物流运输的挑战。

四、突围方式

（一）企业价值链升级

从粗放型管理走向科学的精细化管理，重视战略规划及内部管理的系统性。在企业内部全面实施以顾客为中心，协同支持部门及营销部门共同服务市场。

（1）重视企业股客流失分析，顾客的流失对于一个商业系统来说，就像摩擦力对于一个机械系统的作用;摩擦力损耗着机械系统的能量，顾客流失则不断损耗着企业的人力、物力、财力。对顾客流失的监控，分析使顾客流失的根本原因。企业可以发现其经营管理活动中真正需要改进的环节，有时甚至可以把流失的顾客吸引回来，并建立更为牢固的顾客关系。

（2）重视支持部门与对外销售部门的协同，一家葡萄酒企业的发展不仅仅是外部销售人员共同的努力，后勤人力资源的供给、市场营销策略的分析、品牌的打造、物流仓储的保障、采购的产品价格优势、内部运营流程的顺畅都将与销售的顺利完成息息相关。在产品竞争相对激励地市场上，服务的快速响应对客户满意度的提高至关重要，每一个价值链的环节都是创造价值的源泉。

（3）重视长期规划，协同企业战略发展，一个长远发展的企业必然是注重系统性搭建的企业，葡萄酒行业鱼龙混杂，尤其中小型的民营企业想要长足发展尤其需要坚定的信念，需要构建基础的发展战略，需要标注企业的使命与目标，这样才能真正长远的把财务、人力资源的战略系统搭建起来并充分的发挥作用。

（二）供应链上下游协同

为了加强供应链上下端的响应速度，提高采购优势及协同的整体性，建立敏捷性供应链，企业可以通过签订长期合同的方式进行供应链绑定，协同不同定位方向的葡萄酒企业形成产业协同，提高产业的采购优势。同时充分进行数字化转型，例如建立上下游供应商共享系统，或者与下游的经销商、分销商一起建立连锁的网络联盟，通过数字化呈现，让链条的上下端清晰的了解产品的消费者采购偏好，形成企业搭建平台、客户数据整合分析，下游经销商分销商做好自己角色的同时发挥配送商角色的布局，让供应链上的每一个环节的角色都有所贡献有所收获，从而形成供应链及产业的共同专业成长，将行业优势做大，更好的服务市场客户，做大整个市场的蛋糕。通过数字化系统的共享，供应链上游企业可以充分的预测行业的未来发展趋势，从而对于行业和企业的发展具备更多的信心，投入更多的优势合作资源;通过数字化系统的共享，下游经销商分销商的发展将更加的专业化和透明化，行业内经验相互学习，从而更愿意为产业的发展提供自己前端客户信息获取的资源优势，投身其中，为品牌的打造和发展抱团前进！

（三）市场增值服务协同及市场细分

中小型企业的资源毕竟有限，将有限的资源集中投放到优势地区变得非常的重要：因此（1）企业结合自己的产品优势做好定位，充分进行市场细分，下定决心集中优势力量进行市场开拓，无论对于短期的现金流回收或者长期的品牌市场渗透都是一个非常好的选择。（2）充分的做好增值服务的协同，一切无法形成相关协同并且不可盈利性模式复制的多元化投入都是资源的浪费，例如对于一家葡萄酒企业投入过多的资源建立内部使用的餐饮接待会所，这样的投入对于一家没有此类资源优势的葡萄酒企业来说，盈利模式不确定，并且模式的标准化不可快速复制，可以直接砍掉。对于增值服务的协同可以借鉴如路易威登集团、保乐力加集团这样的集团企业，发展产品相关多元化或者可复制的同类顾客群体优势，达到投入资源的充分利用。

作为葡萄酒行业的民营中小企业当下要么借助具有更大同类客户及市场的行业充分做好品牌的沉淀发展，要么利用前端采购优势做好葡萄酒供应商的角色;

（四）背靠大山，及时搭上中国产业扶持发展的顺风车

随着新冠疫情的持续发展，全球国家间的贸易摩擦加剧，不确定加大，虽然中国的葡萄酒行业在世界格局中还处于相对弱势的地位，但是随着国家的发展，产业必然带动发展，中国白酒行业如火如荼的发展结果进一步印证了中国的葡萄酒行业也将必然迎来春天，这也预示着大多数以进口葡萄酒作为经营范围的中小型民营企业未来之路需要转型并且“赤化”，从长远的发展来看，如能及时的布局中国的葡萄酒种植或者供应链产业，或者通过挖掘进口葡萄酒企业的优势互补当下国内大型葡萄酒企业或白酒企业的需求，及时搭上顺风车，那么葡萄酒行业中的民营中小型企业未来可期！

结束语：

随着整个行业不断的发展成熟，必然伴随着行业内具有前瞻思维并且相信历史规律的企业走出来，最终脱颖而出，引领着这个行业的发展，大道至简，一个行业的发展以及一个企业的发展都逃脱不了历史发展的必然规律，在前行的路上只要善于发现，善于总结，遵循企业走向强大的一般规律，那么这样的企业及行业的企业家必然迎来荣耀时刻！

参考文献：

[1]来自中国人民大学出版社吴德庆、王保林、马月才编著《管理经济学》第七版.

[2]来自中国人民大学出版社纪宝成主编《市场营销学教程》.

[3]來自“中国新闻网”6月24日报道.

[4]来自“国家统计局”.

[5]来自国家经贸委培训司组编，徐二明著《企业战略管理》.