西式早餐在品种和内容上比较注重营养搭配，科学性较强。西式早餐中多为选料精细、粗纤维少、营养丰富的食品，如各种蛋类制品、面包、各种饮料等。这些食品深受人们的喜爱，并且从合理膳食的角度讲，西式早餐是非常适合作为早餐食品的。

本期宋小编厨房栏目，教您做几道西式早餐，为您冬日的餐桌带去一抹暖阳。

蘑菇煎蛋卷

煎蛋卷是西式早餐中常见的蛋类制品之一，形状有呈椭圆形棱状的蛋卷和呈半圆形或扇形平面状的蛋卷两种。蘑菇煎蛋卷是用蘑菇和鸡蛋制成的，用同样的方法还可制成奶酪煎蛋卷、番茄煎蛋卷、杂香草煎蛋卷等。

1. 原料组成

雞蛋2～3个，蘑菇20g，黄油10g，盐、胡椒粉、威士忌酒少量。

2. 制作过程

（1）将蘑菇洗净，切成片，用少量油炒一下，加盐、胡椒粉调味。

（2）将鸡蛋打入盆内，加入盐、胡椒粉、威士忌酒，打散，直至蛋清、蛋黄混为一体。

（3）将煎盘加热，放入黄油，待黄油冒泡时加入蛋液。

（4）用肉叉连续不断地搅动蛋液，直至混合物轻微凝固，加入炒好的蘑菇片。

（5）关火，将蛋饼翻过1/3。

（6）倾斜煎盘，并轻敲煎盘，使蛋饼完全卷起呈椭圆形。

（7）将蛋卷取出，放入盘内。

洋葱培根煎蛋卷

洋葱培根煎蛋卷用洋葱、培根和鸡蛋制成，用同样的方法还可以制成土豆煎蛋卷、鸡肝煎蛋卷等。

1.原料组成

鸡蛋8个，洋葱丝50 g，培根20 g，黄油50 g，盐、胡椒粉、威士忌酒少量。

2.制作过程

（1）将洋葱丝用黄油炒软。将培根切成丁。

（2）将鸡蛋打入碗内，加入盐、胡椒粉、威士忌酒，打散，使蛋清、蛋黄混为一体。

（3）将煎盘加热，放入黄油，待黄油冒泡时加入蛋液。……