糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。数据显示，中国成年人糖尿病患病率为11.6%，患者人數达1.14亿，成为全世界糖尿病第一大国。所以，越来越多的人开始注意饮食和控血糖。有关某某食物能降血糖的说法不时泛起，下面我们就来侃一侃。

传言中的“降糖”食物

白萝卜：有说法称，白萝卜含有辅佐降糖的芥子油，能帮助分解脂肪和淀粉，有助于降血糖。实际上，白萝卜作为十字花科蔬菜，白萝卜中的确含有芥子油。芥子油是一种含硫物质，叫做硫代葡萄糖苷分解而来的，这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物，在十字花科蔬菜中普遍存在，这也是萝卜特殊味道的主要成分。不过，目前并没有证据显示它能降血糖，甚至还有流行病学研究发现，膳食芥子油还与糖尿病风险升高有关。

秋葵：秋葵是经常被人们推崇的降糖食物。实际上，秋葵只是众多蔬菜中的一种，降糖效果无从谈起。秋葵富含钾、钙、维生素C、维生素B1、膳食纤维等，算是一种营养价值比较高的蔬菜。但它并没有神奇的降血糖效果。

虽然有研究表明，秋葵里的提取物秋葵素，对于治疗实验动物的糖尿病和糖尿病肾病有一定效果，但这些研究几乎都是经过提取、浓缩后用在实验动物身上的，几乎没有人体证据。动物研究跟人体差距非常大，况且动物研究用量也大，人们通过正常饮食是很难达到作用剂量。因此，这和我们平时吃几根秋葵，或者用秋葵泡水喝是不一样的，可不要以为吃几颗秋葵就能降血糖。

南瓜：有说法称，南瓜含有膳食纤维和南瓜多糖，这两种成分可以帮助控制饭后血糖升高的速度，同时增加饱腹感。实际上，吃过南瓜的人应该都有这样的体会，有的南瓜吃起来真甜呀！

为什么呢？因为南瓜本身含糖，而且不少品种的南瓜升糖指数还挺高，所以如果吃了南瓜，血糖是上升而不是下降。特别是那种比较甜、比较面的老南瓜，含的糖类比较多，不仅不能降血糖，如果吃的时候不注意同时减少主食，反而很容易升高血糖。比如，如果吃了一块200克的老南瓜，就要少吃小半碗饭（约50～80克）。而味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，可以当蔬菜吃，糖尿病患者应该尽量挑选含糖量少的嫩南瓜。

苦瓜：吃苦瓜并没有降血糖的作用。目前说苦瓜能降血糖，主要是因为苦瓜素。但关于苦瓜素的研究大多都是一些动物研究证据，几乎没有人体证据。

实际上，苦瓜与其他蔬菜一样，可以作为糖尿病人的一种很好的蔬菜选择。它含糖量低，对血糖影响小，且富含膳食纤维、多种维生素和微量元素。但如果说苦瓜能降糖，就言过其实了。

西蓝花：传言称，西蓝花（西兰花、菜花）富含铬元素，能够改进糖耐量，降血糖。首先我们来了解什么是铬。铬是一种蓝白色的多价金属元素，占地球地壳总质量的0.02%，广泛存在于自然环境中，主要以三价铬和六价铬的形式出现。六价铬是有毒的，是公认的致癌物。大气、水及食物中的铬，主要是三价铬。

上个世纪的50年代，有科学家在做大鼠实验时发现在饲料中加入含铬酵母浓缩液后，大鼠的糖耐量得到了恢复，进而提出了所谓“葡萄糖耐量因子（GTF）”的概念。在当时，GTF被认为是一种含铬的小分子肽类复合物，作为胰岛素的辅助因子，在体内能够强化胰岛素的降糖作用，促进糖类、脂类等物质的代谢，所以就被人们认为能降血糖。

但实际上，到目前为止，并没有任何大型的随机对照研究证明铬补充能够起到预防或治疗糖尿病的作用，绝大多数人在正常饮食下也不会缺铬。美国食品药品监督管理局虽然没有禁止含铬的保健品，但认为目前没有充分证据表明铬补充剂可以预防或治疗糖尿病。

美国联邦贸易委员会早在1997年就规定含铬补充剂不得在广告中加入“减少脂肪、降低体重、增加肌肉”等宣传语。因此，西蓝花并不能降血糖，但西兰花确实是一种健康的蔬菜。

降血糖食物不存在

实际上，直接降血糖的食物是不存在的。只要我们吃东西，食物被人体消化吸收后必定会使血糖上升（除了喝凉白开），但是不同食物的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我们通常用升血糖指数（GI）来区分。

血糖指数GI小于55的为低GI食物，55-70的为中GI食物，高于70就是高GI食物了。现在很多流传的所谓的降糖食物，实际上是指血糖指数低的食物。血糖指数低的食物在食用后，血糖的升高速度较为缓慢，有助于控制血糖，但也不会降低血糖。

低GI食物

通常来说，粗粮、豆类、乳类及蔬菜都是低血糖指数的食物，而糖类及糖类制品（如甜点）、米面食品（馒头面包）、方便食品（如薯片、饼干等）大多为高血糖指数的食品。

对于糖尿病患者或者高血糖患者来说，日常饮食中应尽量选择低血糖指数的食物，少吃高血糖指数的食物。糖尿病患者的饮食，关键还是在控制总能量的基础上均衡营养，不要因为迷信某某食物降糖的说法，更不要因为迷信降糖食物而停药，该吃药的还得继续吃。