1少女感十足的草莓冰淇淋，不论是颜色还是口味，都深受大众的喜爱。Heather Barners摄

2在长安南里王村唐墓壁画《野宴图》里，位于中心处的就是酥山。3唐章怀太子墓的《仕女图》中，两名仕女捧着酥山。图2&3均为资料图片4炎炎夏日，来杯冰淇淋解暑吧。Christiann Koepke摄

炎炎夏日，品尝着冰淇淋，一阵清凉感沁人心脾，简直是极大的享受。不过到底是谁发明了美味的冰淇淋？这个由来就众说纷纭了。第一种说法是雪糕源于古老的中国。唐代的《酉阳杂俎》记载了制作冷饮的方式，包括低温凝固如小山状之奶油类食品“酥山”，可以说“酥山”就是唐代的冰淇淋了。

唐代“冰淇淋”酥山

根据文献记载，酥山一般由女性制作，先加热融化“酥”（类似奶油、黄油），再拌入蔗浆或蜂蜜，于容器底层放冰，然后把“酥”滴淋成山峦的形状，最后放到冰窖里冷冻定型。由于酥山入口即化、甜糯滑腻，营养价值也高，在唐、宋、元时期特别流行。唐章怀太子墓的《仕女图》和唐代壁画《野宴图》中，都出现了仕女捧酥山的画面。

随着社会经济发展，冷饮在宋代开始普及，到了元代，人们开始尝试在冰中混入果浆和牛奶成为奶冰，这与现代的雪糕有异曲同工之妙。意大利旅行家马可波罗在《东方见闻》书中提及：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”倘若酥山真是冰淇淋鼻祖，或许就是马可波罗把中国的制奶冰技术带回意大利后，让它传遍欧美各地。

西方发扬消暑圣品

另一说法则是指向公元一世纪，罗马皇帝尼禄曾命人从高山上取下冰雪，拌以蜂蜜、水果和牛奶，制成原始的冰淇淋，以祛热解渴。……