摘  要：在相同饲养条件下，对果园散养珍珠鸡与拜城油鸡的体尺及屠宰性能比较。结果显示，雄性珍珠鸡的体尺各性状与雌性珍珠鸡相比差异极显著（P<0.01），雄性拜城油鸡的屠宰性能各性状与雌性珍珠鸡相比差异极显著（P<0.01），珍珠鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率极显著高于拜城油鸡（P<0.01）。说明同一品种家禽，因性别不同，在屠宰性能和体尺各性状上可能会存在不同差异;不同品种家禽其屠宰性能和体尺各性状也会存在不同差异。本试验结果显示珍珠鸡的产肉性能优于拜城油鸡。

关键词：珍珠鸡;拜城油鸡;体尺;屠宰性能

中图分类号：S831.2    文献标识码：B     文章编号：1673-1085（2020）7-0018-03

随着我国经济水平高速发展，吃得健康、营养、保健、养生已成为人民对食品的主要诉求，尤其是动物性食品的营养价值、风味及安全已成为大家关注热点。鸡肉营养物质丰富，肉中的不饱和脂肪酸含量远远高于牛肉和猪肉，不饱和脂肪酸是防治心脑血管疾病的特殊营养物质，对促进机体新陈代谢及预防心血管疾病有着十分重要的意义[1，2]。

珍珠鸡原产地为非洲，目前在不少国家已有饲养，法国人称其为“动物人参”。珍珠鸡富含人体所需的氨基酸，而且脂肪和胆固醇含量很低，蛋白质含量高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，维生素含量比家鸡高一倍以上，且有增强免疫力功效，其所含赖氨酸对人体的智力发育起重要作用，同时蛋氨酸、谷氨酸对肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱及营养不良等会都有明显的辅助治疗效果[3]。拜城油鸡是我国珍品油鸡禽品种资源之一，是新疆阿克苏地区拜城县境内古老的原始地方品种，骨细肉多、肉味鲜美、抗病力强、皮肤和肌肉间有一层很薄脂肪层，脂肪层散发出特殊的香味，因在禽类中较为特别而闻名于世[4]。

阿克苏地区禽肉类较内地相对单一，提高当地优质禽类饲养种类及数量是解决当地禽肉需求最佳途径。……