董潇

在2004年上海的食品展会上小辫儿喝到了终生难忘的精酿啤酒，虽然那时候同道之人寥寥，但他依然对此保持着强烈的兴趣。2012年，他从网上结识了高岩，在会面中又结识了家酿爱好者银海。在次日三人的聚会中，小辫儿提议在啤酒的“微酿、手工、精工、精酿”四个译法中统一成精酿，大家一致同意，精酿一词也在之后传播开来。2013年小辫儿写了一篇文章《精酿燎原——2012，中国精酿啤酒元年》，那之后他和银海特别兴奋，一边尝试在家酿造啤酒，一边在银海成立的北京自酿啤酒协会推广精酿啤酒的概念。后来小辫儿和银海在北京开始找店面走流程、在成都建啤酒厂，小辫儿想了牛啤NBeer这个名字和“人无啤不可交”这个口号，正式开启了他们的精酿之路。

从喜爱到以此为职业并不是一蹴而就，小辫儿从早年间开始接触精酿啤酒到最终和合伙人银海创立牛啤堂历经了十多年的时间。在这十多年间，他一直在精酿啤酒的找寻路上。先从国内开始，再到国外，没什么能阻挡他的脚步，他的足迹已经遍布亚洲、欧洲、美洲、非洲和澳洲。2013年的一次旅行让他印象尤为深刻，它也加速了牛啤堂的创立。“我在2013年初找在爱尔兰出差的银海喝酒，顺便计划了一次超级啤酒之旅。从北京飞往布鲁塞尔，之后转乘欧洲之星到达英国伦敦，再从伦敦转机到都柏林，之后又转机到爱尔兰科克，同银海见面大喝了几天。期间我说服了银海辞掉工作一起加快推动酿造中国精酿啤酒的进程。……