黄艺宁，袁 滨

（1.漳州职业技术学院食品工程学院，福建漳州363000；2.漳州市农业科学研究所，福建漳州363005）

草菇是一种热带和亚热带栽培食用菌［1］。分类学上属于担子菌亚门，层菌纲，无隔担子，伞菌目，鹅膏菌科，草菇属［2-3］。草菇肉质鲜美，口感脆嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、维生素及矿质元素等［4-6］，深受消费者喜爱。草菇属于高温菌类，夏季出菇，目前栽培的食用菌绝大部分为中低温品种，高温品种十分缺乏，导致高温季节市场上食用菌品种供应短缺［7］。而草菇可以较好缓解这一现象，保障“菜篮子”稳定。漳州是草菇的传统栽培主产区［8］，目前大部分地区采取一料两菇技术模式，即草菇栽培废料还可作为双孢蘑菇的原料使用，提高菇房的利用率，也增加了生产附加值。因此草菇栽培面积大，据统计面积约500万m2。利用菌渣栽培食用菌技术已比较成熟，也有相关研究报道，如利用杏鲍菇菌渣［9-11］、海鲜菇菌渣［10］、金针菇菌渣［12］等菌渣栽培草菇。漳州金针菇菌渣量也很多，也有菇农利用金针菇菌渣栽培草菇，但由于金针菇菌渣的理化性质、孔隙度、颗粒度、营养成分等，与杏鲍菇菌渣区别很大，导致栽培质量不稳定，甚至出现栽培失败。棉籽壳是栽培草菇很好的材料，棉籽壳碳源、氮源丰富，保温保水性好［13］。但棉籽壳的市场价格高，全部采用棉籽壳种植，成本太高，而且棉籽壳发热量大，容易造成高温危害［14］。因此合理利用金针菇菌渣、棉籽壳的特点，在金针菇菌渣料中添加一定比例的棉籽壳，改善培养料的物理结构，可以更好发挥两种材料特点，提高种植的产量和质量。……